高壓脈沖電場預處理對農(nóng)產(chǎn)品滲透脫水和熱風干燥的影響研究.pdf

1、結合加工和高壓脈沖電場(High pulses electric field簡稱HPEF)處理的需要,本文首先建立了一臺可控電壓、脈沖、頻率、脈沖持續(xù)時間的高壓脈沖處理實驗裝置.本文首次采用高壓脈沖電場預處理對春筍熱風干燥影響的研究,得出了電場強度和脈沖數(shù)目對春筍的熱風干燥的影響規(guī)律,討論了電場強度、脈沖數(shù)目對熱風干燥過程中失水速度和失水率的影響;采用高壓脈沖電場預處理對甘薯片滲透脫水再熱風干燥的試驗研究,分別對電場強度和脈沖數(shù)目進行單

2、因素試驗,分析電場強度和脈沖數(shù)目對滲透脫水過程中增固率、滲透脫水率和熱風干燥過程中干燥速率影響.建立高壓脈沖電場預處理甘薯片在熱風干燥時的模型,對甘薯片進行了二次正交旋轉(zhuǎn)組合設計,建立了電場強度、脈沖數(shù)目、干燥溫度、空氣流量的干物質(zhì)質(zhì)量百分數(shù)數(shù)學模型.為了研究高壓脈沖電場預處理對冬筍滲透脫水的影響,本文采用高壓脈沖電場在滲透脫水前預處理,加快冬筍滲透脫水率;試驗進行了均勻設計,建立了電場強度、物料厚度、滲透時間的滲透脫水率線性模型和滲透