餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施過程管控研究——以四季明湖酒店ERP項(xiàng)目為例.pdf

1、隨著我國經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升，餐飲業(yè)也得到了高速發(fā)展，走向了產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化、連鎖化和現(xiàn)代化的發(fā)展之路。社會(huì)信息化整體水平的飛速提高，促進(jìn)了餐飲業(yè)對(duì)信息化重要性認(rèn)識(shí)的逐漸提升，餐飲業(yè)引進(jìn)ERP系統(tǒng)正在我國興起，它將整個(gè)餐飲企業(yè)的運(yùn)營過程集合成一個(gè)系統(tǒng)，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營服務(wù)過程的全程監(jiān)控和統(tǒng)一管理。然而，由于戰(zhàn)略定位的缺失、管理基礎(chǔ)的薄弱以及項(xiàng)目實(shí)施規(guī)范的缺乏等原因，ERP項(xiàng)目的失敗率非常之高，而針對(duì)ERP項(xiàng)目實(shí)施的研究又少之又少。在此背景下，

2、本文以促進(jìn)餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目的成功實(shí)施為目的，通過文獻(xiàn)分析、理論演繹、案例應(yīng)用等方法，探索構(gòu)建餐飲業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施的管控系統(tǒng)。因此，本文對(duì)ERP項(xiàng)目實(shí)施的過程進(jìn)行有效的管理和控制，提高ERP實(shí)施的成功率，有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
　　 本文將針對(duì)餐飲企業(yè)ERP特點(diǎn)，根據(jù)項(xiàng)目管理的知識(shí)體系，構(gòu)建ERP項(xiàng)目實(shí)施的管控模型。主要研究內(nèi)容包括四個(gè)方面:(1)構(gòu)建餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施管控模型。本部分以項(xiàng)目管理知識(shí)體系為指導(dǎo)，結(jié)合餐飲企業(yè)以

3、及ERP項(xiàng)目的特點(diǎn)，構(gòu)建該類項(xiàng)目實(shí)施的管控模型。(2)餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施的流程分析。本部分將結(jié)合ERP項(xiàng)目實(shí)施過程的生命周期，從ERP項(xiàng)目的特點(diǎn)出發(fā)建立ERP項(xiàng)目實(shí)施的流程。(3)餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施的項(xiàng)目組織的建立。本部分借鑒成熟項(xiàng)目領(lǐng)域中的項(xiàng)目組織體系，結(jié)合餐飲企業(yè)現(xiàn)有管理機(jī)制，建立餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施的項(xiàng)目組織。(4)餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目實(shí)施過程控制。本部分以項(xiàng)目管理控制過程的知識(shí)領(lǐng)域?yàn)榛A(chǔ)，結(jié)合餐飲ERP項(xiàng)目的實(shí)施流程及組

4、織機(jī)構(gòu)，重點(diǎn)對(duì)項(xiàng)目過程中的進(jìn)度、成本、質(zhì)量及風(fēng)險(xiǎn)等關(guān)鍵因素的控制進(jìn)行分析。
　　 該體系對(duì)于餐飲企業(yè)ERP的實(shí)施具有較強(qiáng)的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值:第一，指導(dǎo)餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目的實(shí)施。項(xiàng)目管控，需要對(duì)整個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施進(jìn)行及時(shí)有效的把握。項(xiàng)目管控體系以項(xiàng)目實(shí)施流程為基礎(chǔ)，建立高效的項(xiàng)目組織，并對(duì)項(xiàng)目實(shí)施過程進(jìn)行有效的控制，對(duì)ERP項(xiàng)目實(shí)施具有重要的指導(dǎo)作用。第二，為項(xiàng)目決策提供科學(xué)的依據(jù)，降低項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目管控體系的構(gòu)建為餐飲企業(yè)ERP項(xiàng)目的實(shí)