版權(quán)說(shuō)明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
1、河南工業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文陰離子多糖對(duì)大豆分離蛋白功能特性的影響姓名：熊拯申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：碩士專業(yè)：糧食、油脂與植物蛋白指導(dǎo)教師：郭興鳳20070501AbstractTheinfluenceofanionicpolysaccharidesonemulsificationandgelpropertiesofSPIanditsapplicationinmodelsoymilkwcTestudied111eresultsshowedthatth
2、efracturabilityadhesivenessandhardnessofgelofSPIcarrageenanSPIxanthangumandSPlsodiumalgaaciddecreasedbutspringinessandcohesivenessdidnotchangeverymuchSotheeffectoftheformingconditionsoftheSPIcarrageenangelOnthetexturepro
3、pertiesWaSresearchedAlongwiththepHincreaSing，thefracRnabilityandhardnessofgelincreasedandthefraeturabilitychangedmoreobviously；TheadhesivenessandhardnessofgelincreasedgraduallywiththeadditiveamountincreasedofNaCl，butthef
4、racturabilityincreaseedfirstlyandthenlowered；theinfluenceoftemperatureonthetexturepropertiesofgelWasobviousbutitwasnotdifferenttoeachOnthebasisofsiglefactorexperimentRSMWasusedtooptimizetheconditionsForthemaxinmmfiactura
5、bility，theconditionsWereearrageenanO3％，NaCI5％，pH8andtemperature85℃；ForthemaximumhardnesswfffecarrageenanO3％，NaCI5％，pH8andtemperature90℃；ForthemaximumadhessivenesswereNaCI5％，pH65andtemperature90“CTheeffectofxanthanontheem
6、ulsionstabilityofSPIWasobviousalsoWhentheadditionofxanthanWaS02％theemulsionstabilityindex(ESI)ofSPIxanthansystemwasmaximumAlong、ⅣitlltheincreasingofpHtheESIofSPIxanthansystemincreasedgradually；WhentheadditionofNaClwas3％t
7、heESIofSPlxanthansystemWasmaximum；n圮temperaturedidnothaveobviouseffectOnESITheresultsofRSMshowedthattheSPIxanthansystemhadthebestESIonNaCl3％pH8andxanthan02％Amongthethreeanionicpolysaceharidesxanthangumhadthebestinfluence
8、ontheSPIemulsionModelsystemstudyshowedthattheprecipitationofthemodelsoymilkwasminimumwhenadditionofxanthangumWasO1％WhentheadditionofgumisO10％andtheratioofxanthangumandsodiumalgaacidWas3：2，themodelsystemhadbeststabilityTh
9、einteractionofSPlanionicpolysaccharideWasstudiedandtheresultshowedelectrostaticeffectvolumeexcusionhydrogenbondandhydrophobicinteractionwcrethemaininteractionofSPⅢonicpolysaccharideKeywords：SPIanionicpolysaccharideproper
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽，若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫(kù)僅提供信息存儲(chǔ)空間，僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請(qǐng)與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 高壓處理對(duì)大豆分離蛋白-多糖體系功能特性及結(jié)構(gòu)影響研究.pdf
- 熱處理對(duì)大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)及功能特性的影響.pdf
- 半干法改性對(duì)大豆分離蛋白特性的影響.pdf
- 超微粉碎對(duì)大豆分離蛋白功能作用的影響.pdf
- 射頻加熱處理對(duì)大豆分離蛋白功能特性及結(jié)構(gòu)的影響.pdf
- ?；蠖狗蛛x蛋白功能與結(jié)構(gòu)特性的研究.pdf
- 三種離子特性多糖對(duì)肌球蛋白凝膠特性的影響.pdf
- 超聲波技術(shù)對(duì)大豆分離蛋白功能性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及凝膠特性的影響.pdf
- 大豆分離蛋白冰淇淋的研制及其功能特性的研究.pdf
- 茶多酚粗提物的提取及其對(duì)大豆蛋白功能特性的影響.pdf
- 大豆分離蛋白對(duì)肌原纖維蛋白凝膠性質(zhì)的影響.pdf
- 黑木耳多糖分離純化及其對(duì)大豆分離蛋白糖基化的研究.pdf
- 不同處理方式對(duì)肌原纖維蛋白和大豆分離蛋白混合凝膠特性的影響.pdf
- 動(dòng)態(tài)高壓微射流技術(shù)對(duì)大豆多糖組分、結(jié)構(gòu)及功能特性的影響.pdf
- 不同因素對(duì)cacl,2透析誘導(dǎo)大豆分離蛋白冷凝膠特性的影響
- 可食性大豆分離蛋白與凝膠多糖復(fù)合成膜特性及其應(yīng)用研究.pdf
- 超聲波處理對(duì)大豆分離蛋白結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)影響研究.pdf
- 大豆油對(duì)大豆蛋白凝膠特性及其微結(jié)構(gòu)的影響.pdf
- 葡萄多糖的分離純化和功能特性的研究.pdf
- 不同因素對(duì)CaCl-,2-透析誘導(dǎo)大豆分離蛋白冷凝膠特性的影響.pdf
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論