以中藥為基質的黑木耳多糖發(fā)酵工藝條件的研究.pdf

1、黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的藥、食兩用真菌。黑木耳中含有的黑木耳多糖因具有降血糖、降血脂、抗腫瘤以及抗凝血等生理活性而成為研究熱點。本文通過添加適當?shù)馁F州特色中藥成分，以促進深層發(fā)酵黑木耳多糖的產量。研究了黑木耳多糖的搖瓶發(fā)酵工藝和胞外多糖提取工藝，并在15L發(fā)酵罐上進行發(fā)酵工藝試驗。 首先考察了六種貴州特色中藥的水提取液和乙醇提取液對黑木耳深層發(fā)酵的影響。結果表明所有中藥的水提取液均可以在不同程度上促進黑木耳胞外多糖的產量。但是乙醇

2、提取液對黑木耳胞外多糖產量的促抑效果不一。最終綜合生物量與胞外多糖產量兩項指標，選擇天麻乙醇提取液作為后續(xù)試驗的添加成分。 單因素試驗研究了各種營養(yǎng)因子對黑木耳深層發(fā)酵的影響，結果表明葡萄糖、酵母膏、天麻乙醇提取液和無機鹽，在一定濃度下有利于黑木耳菌體生長和胞外多糖的形成。進一步用響應面法優(yōu)化了培養(yǎng)基配方，確定了黑木耳深層發(fā)酵培養(yǎng)基為：葡萄糖37.81g/L、酵母膏10.23g/L、天麻乙醇提取液30.00g/L：KH2PO43

3、.94g/L、MgSO41.97g/L。采用此培養(yǎng)基后，黑木耳胞外多糖產量達到了2.65g/L。 通過試驗確定了黑木耳深層發(fā)酵的適宜工藝條件為：初始pH5.66(自然)、接種量10％、種齡4-5d，培養(yǎng)溫度28℃、250mL搖瓶裝液量80mL。 通過試驗得出，黑木耳發(fā)酵液胞外多糖最佳提取工藝為：第一步沉淀時采用30％的乙醇濃度，第二步沉淀時采用75％的乙醇濃度；靜置溫度為4℃；靜置時間為24h。此工藝條件提取黑木耳胞外多

4、糖較為合適。 在15L發(fā)酵罐上進行發(fā)酵工藝條件小試研究。通氣量試驗結果表明較高通氣量有利于黑木耳深層發(fā)酵的發(fā)酵結果，綜合考慮生產實際選擇6v/v/m為宜。兩段溫度控制試驗結果表明28℃適合菌絲體生長，25℃適宜胞外多糖的生成。所以0-84h宜采用28℃培養(yǎng)，84-144h宜采用25℃培養(yǎng)。兩段pH控制試驗結果表明，pH5.1適合黑木耳菌絲體生長，pH5.7有利于胞外多糖的生成。所以，0-84h宜采用pH5.1培養(yǎng)，84-144h