黑木耳液體發(fā)酵及其多糖活性研究.pdf

1、研究表明，多糖是黑木耳最主要的活性成分，具有抗衰老、抗氧化、降血糖、抗菌等廣泛的藥理作用，開(kāi)發(fā)前景廣闊。本文主要研究黑木耳的液體發(fā)酵工藝優(yōu)化和多糖的提取工藝優(yōu)化以及其抗菌和抗氧化活性研究。主要研究結(jié)果如下：
　?。?）應(yīng)用單因素試驗(yàn)和正交設(shè)計(jì)法研究黑木耳液體發(fā)酵時(shí)碳源、氮源、鎂磷元素比例、裝液量等條件對(duì)菌絲生物量的影響，并依此確定黑木耳的最佳液體發(fā)酵條件為：葡萄糖3％，酵母粉0.5%，磷酸二氫鉀0.1%，硫酸鎂0.05%250mL

2、搖瓶裝液量90mL，轉(zhuǎn)速140 r/m。
　?。?）依據(jù)單因素試驗(yàn)、正交設(shè)計(jì)和響應(yīng)面法，研究水提醇沉法提取黑木耳多糖時(shí)提取溫度、料液比、提取時(shí)間、提取次數(shù)等因素對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響，建立一個(gè)總的多糖與影響因子的多元二次回歸方程，并依此確定黑木耳多糖的最佳提取條件為：提取溫度61℃，提取時(shí)間2h，料液比1:23，提取次數(shù)3次。
　?。?）黑木耳多糖抗菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果：多糖對(duì)大腸桿菌和四聯(lián)球菌的抑制效果較好，結(jié)合掃描電鏡和 live-dead