離子色譜同時測定食品中糖醇和糖的方法學(xué)研究與應(yīng)用.pdf

1、伴隨人們生活水平的日益提高,市場上降糖、無糖、低糖食品也隨著消費者的需求而逐漸充斥著人們的視野,所以,建立能夠同時分析糖醇和糖的分析方法,對于支持相關(guān)法律法規(guī)的制定,有效規(guī)范降糖、無糖、低糖食品標(biāo)準(zhǔn)具有重要的應(yīng)用價值。本文的研究目的是建立操作過程簡便、有效、快速并能同時分析糖醇和糖的離子色譜檢測方法。
　　 應(yīng)用離子色譜法對商品化應(yīng)用較廣的赤蘚糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甘露醇、甘露糖、麥芽糖醇、葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖進(jìn)行了定性

2、定量測定研究,并通過多種不同基質(zhì)對該方法進(jìn)行了驗證。主要內(nèi)容如下:
　　 1、優(yōu)化建立了離子色譜法同時測定10種糖醇和糖的最佳色譜條件:使用DIONEX Carbopac MA1陰離子分析柱(4mm×250 mm)和DIONEX CarbopacMA1陰離子保護(hù)柱(4mm×50mm)作為色譜柱；流動相為500 mmol／L氫氧化鈉,流速梯度為0～7.5min,0.5ml／min；7.5～7.6min,0.5～0.3ml／min；

3、7.6～32.0min,0.3ml／min；32.0～32.1min,0.3～0.5ml／min；32.1～50min,0.5ml／min；32.5℃為最適宜柱溫。該方法下各糖醇和糖的檢出限為4.62～100.05μg／L,線性范圍均跨三個數(shù)量級,精密度、穩(wěn)定性、重現(xiàn)性試驗RSD均小于5％。
　　 2、確定了樣品的前處理方法,市售樣品經(jīng)水溶解,超聲40min提取后,8000r／min離心10min,取上清液經(jīng)0.22μm尼龍濾膜