牛乳鐵蛋白與乳鐵素的制備及其特性研究.pdf_第1頁(yè)
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1、本課題采用離子交換方法,結(jié)合超濾脫鹽和冷凍干燥等工藝實(shí)現(xiàn)了從牛初乳中分離純化出乳鐵蛋白,酶解乳鐵蛋白制備乳鐵素,并對(duì)乳鐵蛋白和乳鐵素的抗菌活性、免疫活性進(jìn)行了研究.結(jié)果表明:選用CM Sephadex C-50陽(yáng)離子交換樹(shù)脂,在4℃下緩慢攪拌交換12h,采用5%的NaCl溶液洗脫,可得純度為60%-90%的乳鐵蛋白(一步法洗脫純度為65%.二步法洗脫純度為86%);酶解牛乳鐵蛋白制備乳鐵素的最佳酶解條件為,底物濃度為5%(w/v),酶與

2、底物濃度比為1:30(w/w),酶解時(shí)間為60min;牛乳鐵蛋白與溶菌酶聯(lián)合作用能增強(qiáng)其抗菌效果.牛乳鐵蛋白對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌以及乳鐵素對(duì)其的最小抑菌濃度分別為2mg/mL,1.6mg/mL,0.5mg/mL,0.4mg/mL.此外,本課題還研究了不同碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、緩沖液、有機(jī)酸及不同的溫度和pH值對(duì)牛乳鐵蛋白和乳鐵素抗菌活性的影響;牛乳鐵蛋白及其酶解產(chǎn)物對(duì)小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖的影響;添加乳鐵蛋白對(duì)延長(zhǎng)巴氏消毒奶貯藏時(shí)間的影

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