棕櫚頂級液油的生產與標準制定.pdf

1、棕櫚液油在東南亞可以直接作為烹飪用油，在食品領域應用廣泛。查新表明，棕櫚液油以碘值作為特征指標，棕櫚超級液油是目前工業(yè)化分提得到的高品質產品。由于中國多數區(qū)域屬寒帶和寒溫帶地區(qū)，工業(yè)化分提技術的應用存在局限。
　　 本課題以棕櫚液油為原料，結合棕櫚液油的特性，采用干法分提法對結晶工藝、原料油品質、設備性能等因素進行試驗和改進，確立關鍵控制參數，突破技術瓶頸，所得產品得率高達70%，實現了在全球率先生產棕櫚項級液油。產品功能實驗表

2、明，該產品的單不飽和脂肪酸高達50%以上，飽和脂肪酸含量低于36%，無反式脂肪酸，有益健康：產品的耐低溫性能可以與花生油相媲美，能夠滿足北方家庭的使用，克服了之前棕櫚超級液油的局限；產品具有良好的氧化穩(wěn)定性，更適合煎炸、烹調，可以替代大豆油。
　　 棕櫚頂級液油創(chuàng)造了食用油產品的新品種，依據產品特性，確定了相關的術語、定義和技術質量要求，編制了相應的企業(yè)標準。中國糧油學會對產品評審意見為“國際先進”，對企業(yè)標準的評審意見為“修改