軟塑袋裝綠茶包裝保質(zhì)期試驗(yàn)研究及理論預(yù)測(cè).pdf

1、茶葉產(chǎn)品的保質(zhì)期預(yù)測(cè)一直是國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)上被忽略的問(wèn)題。不完整的保質(zhì)期預(yù)測(cè)體系嚴(yán)重影響到國(guó)內(nèi)茶葉出口的一系列問(wèn)題。本文以毫茶炒青為研究對(duì)象，通過(guò)對(duì)其吸濕特性、氧化特性和光敏特性的試驗(yàn)及理論研究，建立了炒青的防潮包裝保質(zhì)期預(yù)測(cè)模型，并進(jìn)行了加速試驗(yàn)驗(yàn)證。進(jìn)一步完善軟塑袋裝綠茶保質(zhì)期預(yù)測(cè)理論和方法。 根據(jù)國(guó)內(nèi)外對(duì)吸濕曲線模型的研究得到的吸附理論和經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｐ?，?duì)炒青設(shè)計(jì)平衡含水率試驗(yàn)，用多種經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｐ蛿M合試驗(yàn)數(shù)據(jù)，并應(yīng)用不同方式綜合評(píng)價(jià)模型

2、的擬合效果，得到符合炒青吸濕曲線的模型，最后推導(dǎo)出炒青防潮包裝保質(zhì)期預(yù)測(cè)模型。 針對(duì)炒青主要成分中的維生素C和茶多酚的氧化特性，對(duì)其進(jìn)行特定溫濕度下的加速試驗(yàn)，應(yīng)用熱力學(xué)分析理論中的定溫法得到表征維生素C氧化速率的模型，同時(shí)得到溫度對(duì)綠茶包裝保質(zhì)期預(yù)測(cè)影響的關(guān)系式。 對(duì)綠茶的主要色澤成分的光敏特性進(jìn)行了試驗(yàn)分析。針對(duì)炒青的亮度、色差變化值和綠度，進(jìn)行了溫度、濕度、光照的三因素正交試驗(yàn)，并對(duì)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行極差分析。結(jié)果表明，