乙?；憾犭p淀粉和乙?；矸鄹视王ブ苽涔に嚰靶再|(zhì)研究.pdf

1、本研究以糯玉米淀粉為原料，對(duì)制備乙?；憾犭p淀粉、乙?；矸鄹视王サ墓に嚄l件和乙?；憾犭p淀粉、乙?；矸鄹视王サ闹饕再|(zhì)進(jìn)行了系統(tǒng)研究。主要試驗(yàn)結(jié)果如下： 1、乙酰化己二酸雙淀粉制備工藝研究通過(guò)單因素試驗(yàn)，研究無(wú)水硫酸鈉用量、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間、pH值、混合酸酐與淀粉質(zhì)量比對(duì)制備乙?；憾犭p淀粉的影響。根據(jù)單因素試驗(yàn)的結(jié)果，確定以反應(yīng)溫度、反應(yīng)時(shí)間、pH值、混合酸酐與淀粉質(zhì)量比為試驗(yàn)因素，以產(chǎn)品冷粘度為指標(biāo)，通過(guò)Bo

2、x-Behnken四因素三水平試驗(yàn)確定制備乙?；憾犭p淀粉的最佳工藝參數(shù)：pH值為9.02，反應(yīng)溫度為51.9℃，混合酸酐與淀粉質(zhì)量比為9.69％，反應(yīng)時(shí)間為2.4hr。 2、乙酰化二淀粉甘油酯制備工藝研究通過(guò)對(duì)交聯(lián)和乙?；磻?yīng)順序的研究，確定了制備乙酰化二淀粉甘油酯的工藝路線；經(jīng)單因素試驗(yàn)，研究反應(yīng)溫度、pH值、環(huán)氧氯丙烷與淀粉質(zhì)量之比、醋酸酐與淀粉質(zhì)量之比、交聯(lián)反應(yīng)時(shí)間、乙?；磻?yīng)時(shí)間對(duì)制備乙?；矸鄹视王サ挠绊?。根據(jù)單

3、因素試驗(yàn)的結(jié)果，確定以反應(yīng)溫度、pH值、環(huán)氧氯丙烷與淀粉質(zhì)量之比、醋酸酐與淀粉質(zhì)量之比、交聯(lián)反應(yīng)時(shí)間、乙酰化反應(yīng)時(shí)間為試驗(yàn)因素，以產(chǎn)品冷粘度為指標(biāo)，通過(guò)Box-Behnken六因素三水平試驗(yàn)確定制備乙酰化二淀粉甘油酯的最佳工藝參數(shù)為：pH值為9.91，反應(yīng)溫度為43.2℃，環(huán)氧氯丙烷與淀粉質(zhì)量比為0.26％，醋酸酐與淀粉質(zhì)量比為7.94％，交聯(lián)反應(yīng)時(shí)間為4.9hr，乙酰化反應(yīng)時(shí)間為1.4hr。 3、乙?；憾犭p淀粉和乙?；?/p>

4、粉甘油酯性質(zhì)的研究通過(guò)對(duì)糯玉米原淀粉、乙?；憾犭p淀粉、乙?；矸鄹视王?、二淀粉甘油酯和乙酰化淀粉的透光率、凍融穩(wěn)定性和糊液穩(wěn)定性進(jìn)行分析比較，得到以下結(jié)論： 糯玉米原淀粉的透光率較高，乙?；矸鄹视王ズ鸵阴；憾犭p淀粉的透光率較糯玉米淀粉有所降低，但較單一交聯(lián)變性的二淀粉甘油酯有明顯提高。糯玉米原淀粉的凍融穩(wěn)定性較差，乙?；憾犭p淀粉和乙?；矸鄹视王サ膬鋈诜€(wěn)定性較糯玉米原淀粉有明顯提高。糯玉米淀粉糊液的抗剪切穩(wěn)定