乙酰化己二酸雙淀粉和乙?；矸鄹视王ブ苽涔に嚰靶再|(zhì)研究.pdf

1、本研究以糯玉米淀粉為原料，對制備乙?；憾犭p淀粉、乙?；矸鄹视王サ墓に嚄l件和乙?；憾犭p淀粉、乙?；矸鄹视王サ闹饕再|(zhì)進行了系統(tǒng)研究。主要試驗結果如下： 1、乙?；憾犭p淀粉制備工藝研究通過單因素試驗，研究無水硫酸鈉用量、反應溫度、反應時間、pH值、混合酸酐與淀粉質(zhì)量比對制備乙?；憾犭p淀粉的影響。根據(jù)單因素試驗的結果，確定以反應溫度、反應時間、pH值、混合酸酐與淀粉質(zhì)量比為試驗因素，以產(chǎn)品冷粘度為指標，通過Bo

2、x-Behnken四因素三水平試驗確定制備乙酰化己二酸雙淀粉的最佳工藝參數(shù)：pH值為9.02，反應溫度為51.9℃，混合酸酐與淀粉質(zhì)量比為9.69％，反應時間為2.4hr。 2、乙酰化二淀粉甘油酯制備工藝研究通過對交聯(lián)和乙?；磻樞虻难芯浚_定了制備乙?；矸鄹视王サ墓に嚶肪€；經(jīng)單因素試驗，研究反應溫度、pH值、環(huán)氧氯丙烷與淀粉質(zhì)量之比、醋酸酐與淀粉質(zhì)量之比、交聯(lián)反應時間、乙酰化反應時間對制備乙?；矸鄹视王サ挠绊?。根據(jù)單

3、因素試驗的結果，確定以反應溫度、pH值、環(huán)氧氯丙烷與淀粉質(zhì)量之比、醋酸酐與淀粉質(zhì)量之比、交聯(lián)反應時間、乙酰化反應時間為試驗因素，以產(chǎn)品冷粘度為指標，通過Box-Behnken六因素三水平試驗確定制備乙酰化二淀粉甘油酯的最佳工藝參數(shù)為：pH值為9.91，反應溫度為43.2℃，環(huán)氧氯丙烷與淀粉質(zhì)量比為0.26％，醋酸酐與淀粉質(zhì)量比為7.94％，交聯(lián)反應時間為4.9hr，乙?；磻獣r間為1.4hr。 3、乙?；憾犭p淀粉和乙?；?/p>

4、粉甘油酯性質(zhì)的研究通過對糯玉米原淀粉、乙酰化己二酸雙淀粉、乙酰化二淀粉甘油酯、二淀粉甘油酯和乙酰化淀粉的透光率、凍融穩(wěn)定性和糊液穩(wěn)定性進行分析比較，得到以下結論： 糯玉米原淀粉的透光率較高，乙酰化二淀粉甘油酯和乙?；憾犭p淀粉的透光率較糯玉米淀粉有所降低，但較單一交聯(lián)變性的二淀粉甘油酯有明顯提高。糯玉米原淀粉的凍融穩(wěn)定性較差，乙酰化己二酸雙淀粉和乙?；矸鄹视王サ膬鋈诜€(wěn)定性較糯玉米原淀粉有明顯提高。糯玉米淀粉糊液的抗剪切穩(wěn)定