食品中單核細(xì)胞增多性李氏桿菌的分離鑒定.pdf

1、李氏桿菌病是一種重要的人畜共患傳染病，主要由單核細(xì)胞增多性李氏桿菌引起，同時(shí)單核細(xì)胞增多性李氏桿菌也是一種引起食源性疾病的重要細(xì)菌，其導(dǎo)致的食物中毒事件在世界范圍內(nèi)頻繁發(fā)生。該菌對(duì)環(huán)境耐受力強(qiáng)，能夠抵抗低pH、高鹽和低溫環(huán)境，在食品原料和加工后的食品中普遍存在，真空包裝對(duì)其生長(zhǎng)影響不大。本課題對(duì)3株單核細(xì)胞增多性李氏桿菌標(biāo)準(zhǔn)菌株的培養(yǎng)特性、形態(tài)結(jié)構(gòu)、生化特性及藥物敏感性進(jìn)行了研究，并對(duì)山東萊陽(yáng)春雪食品有限公司生產(chǎn)的生食和熟食產(chǎn)品進(jìn)行了單

2、核細(xì)胞增多性李氏桿菌的分離鑒定，建立了快速鑒定單核細(xì)胞增多性李氏桿菌的普通PCR方法。 1．本研究對(duì)于三株單核細(xì)胞增多性李氏桿菌標(biāo)準(zhǔn)菌株進(jìn)行了基本生物學(xué)特性研究，結(jié)果表明這三株標(biāo)準(zhǔn)菌株在菌落形態(tài)、菌體形態(tài)、染色特性、生化反應(yīng)等方面符合LM的基本特征，藥敏試驗(yàn)結(jié)果情況顯示，這三個(gè)菌株對(duì)多數(shù)的抗生素敏感，僅對(duì)少數(shù)的抗生素表現(xiàn)出一定的耐藥性。 2．對(duì)萊陽(yáng)春雪食品有限公司的24大組300份出口的肉制品進(jìn)行了LM檢測(cè)，結(jié)果21組2

3、10份熟食制品并未檢測(cè)到LM，但從三組90份生肉制品中，卻分離到了5株單核細(xì)胞增多性李氏桿菌，雖然這一分離率僅為5.56％，遠(yuǎn)低于普通肉制品的檢出率，但仍然表明可見(jiàn)LM在生肉制品中的潛在威脅是巨大的。 3．5株LM分離菌株符合LM的基本生化特性，但也有部分菌株的個(gè)別指標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)株出現(xiàn)了差異；與LM的標(biāo)準(zhǔn)菌株相比，5株分離菌株對(duì)不同藥物出現(xiàn)普遍的敏感性下降趨勢(shì)，甚至有些藥物出現(xiàn)了從中敏到抗藥性的轉(zhuǎn)變，尤其是目前臨床常見(jiàn)的藥物更加明顯