干法擠壓膨化菜籽油脂及粕品質(zhì)的試驗(yàn)研究.pdf

1、擠壓膨化技術(shù)作為一種新興技術(shù)，二十世紀(jì)60年代中期開始應(yīng)用于植物油脂加工工業(yè)，現(xiàn)在國(guó)外已把擠壓膨化機(jī)作為油脂浸出廠中的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備。與傳統(tǒng)的制油工藝相比，它具有提高浸出設(shè)各的生產(chǎn)能力、加快油脂浸出速度、降低能耗等優(yōu)點(diǎn)。目前。在菜籽制油工業(yè)中應(yīng)用的擠壓膨化機(jī)都屬于濕式高含油油料擠壓膨化機(jī)。由于在處理過程中噴入了大量的水蒸汽，因此在膨化處理后還需進(jìn)行適當(dāng)?shù)暮娓杉庸ぃ黾恿斯に嚵鞒?，造成能源的浪費(fèi)。申德超教授研制出了干式高含油油料擠壓膨化機(jī)，簡(jiǎn)化

2、了工藝、減少設(shè)備投資、降低加工成本。本試驗(yàn)將此干式高含油油料擠壓膨化機(jī)應(yīng)用于菜籽的擠壓膨化加工中，在前人研究的基礎(chǔ)上，對(duì)套筒溫度進(jìn)行調(diào)整，添加模孔長(zhǎng)度作為試驗(yàn)影響因素，對(duì)菜籽擠壓膨化浸油預(yù)處理工藝進(jìn)行研究，以榨籠段出油率和粕殘油率等為考察指標(biāo)尋找擠壓膨化參數(shù)的合理組合。通過二次旋轉(zhuǎn)正交回歸設(shè)計(jì)，研究?？组L(zhǎng)度、?？字睆?、套筒溫度、螺桿轉(zhuǎn)速、水分對(duì)擠壓菜籽工藝中擠壓機(jī)生產(chǎn)性能及功耗產(chǎn)量進(jìn)行研究，同時(shí)對(duì)菜籽擠壓油和菜籽餅粕的品質(zhì)進(jìn)行分析研究，

3、具體研究?jī)?nèi)容和結(jié)果如下： ①在菜籽擠壓膨化浸油預(yù)處理工藝方面：干法擠壓膨化菜籽制油，當(dāng)水分降低到6％以下時(shí)，會(huì)產(chǎn)生不出油并且“悶車”的現(xiàn)象發(fā)生。發(fā)現(xiàn)腔體內(nèi)的物料呈現(xiàn)硬度極大類似于塑料狀的形態(tài)。分析原因是在低水分的原料中的蛋白質(zhì)在熱和高壓下的作用下，分子間的疏水集團(tuán)瞬間形成膠聯(lián)，而油脂分子被鎖在網(wǎng)狀的空間內(nèi)不能流出。所以，出現(xiàn)不出油及“悶車’現(xiàn)象的發(fā)生。通過驗(yàn)證試驗(yàn)證明，干法擠壓膨化可以將粕殘油率降低到1％以下。運(yùn)用模糊綜合判定法

4、對(duì)其進(jìn)行綜合評(píng)定，利用響應(yīng)面構(gòu)建數(shù)學(xué)模型，用神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對(duì)得到的評(píng)定值進(jìn)行預(yù)測(cè)，為保證粕殘油率低、高出油率，當(dāng)?？组L(zhǎng)度x1=50mm，?？字睆絰2=6mm，套筒溫度x3=125℃，螺桿轉(zhuǎn)速x4=25rpm，物料水分x5=6.3％時(shí)，有最大值綜合評(píng)定值為1.697。 ②對(duì)擠壓油油脂品質(zhì)方面的研究有如下結(jié)果：通過擠壓膨化制得的擠壓油與傳統(tǒng)工藝制得壓榨油進(jìn)行比較，在過氧化值和酸價(jià)兩項(xiàng)影響油脂重要品質(zhì)的指標(biāo)上都遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)壓榨油，并且過氧化值

5、遠(yuǎn)低于國(guó)家三級(jí)油標(biāo)準(zhǔn)，酸價(jià)達(dá)到或接近國(guó)家三級(jí)油標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)煙點(diǎn)進(jìn)行測(cè)定發(fā)現(xiàn)煙點(diǎn)值高于傳統(tǒng)壓榨油的煙點(diǎn)，同時(shí)一些煙點(diǎn)測(cè)定值高于二級(jí)油205℃的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB1536-2004)。對(duì)膨化擠壓油的磷脂進(jìn)行測(cè)定，其范圍為0.01％～0.08％，測(cè)得傳統(tǒng)工藝壓榨油樣品中磷脂含量為0.217％，可以看出膨化擠壓油中磷脂要遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)工藝壓榨油脂。通過羅維朋比色計(jì)對(duì)油脂色澤的測(cè)定可以看到，擠壓膨化得到的油脂的色澤為黃32～322，紅2.9～3.0，色澤比國(guó)

6、家三級(jí)油標(biāo)準(zhǔn)黃35，紅4.0淺，可以節(jié)省部分脫色費(fèi)用，同時(shí)和傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的壓榨油相比較?？梢钥吹缴珴蓽\，油脂清亮透明。 ③對(duì)油脂中脂肪酸總量進(jìn)行研究有如下結(jié)果：可以建立單不飽和脂肪酸總量、多不飽和脂肪酸總量等脂肪酸總含量變化的方程。對(duì)不飽和脂肪酸而言，?？组L(zhǎng)度對(duì)其影響的因子最小，套筒溫度對(duì)其影響非常重要，在多不飽和脂肪酸總量和亞油酸總量中影響大小為第一位，而在亞麻酸總量中占第二位，其影響因子都在1.8以上，而模孔直徑的影響因子的