營養(yǎng)教育對護理專業(yè)大學生營養(yǎng)知識-態(tài)度-行為影響的研究.pdf

1、隨著人們生活水平的提高和科學普及工作的不斷推廣，人們對健康的認識逐漸增加，健康意識也逐步增強，其中營養(yǎng)與健康的密切關系也日益為人們所關注。研究顯示由于人們對平衡膳食的相關知識了解不足、健康飲食理念的欠缺導致平衡膳食無法真正應用到實際生活中以提高人們的健康水平，從而導致與營養(yǎng)有關的慢性病如心腦血管病、腫瘤、糖尿病、肥胖、骨質疏松癥等“文明病”大幅度上升。這就需要結合研究對象自身特點和營養(yǎng)知識現(xiàn)狀選擇可接受的、有效的營養(yǎng)教育方式以改善人群的

2、營養(yǎng)狀況。多項研究已經證實，營養(yǎng)教育是改善人群營養(yǎng)狀況的重要方法，也是指導人們平衡膳食及建立健康的生活方式的重要手段。但我國的營養(yǎng)教育工作遠未普及，作為教育機構的醫(yī)學院校也沒有把營養(yǎng)教育提到議事日程，只有一些相關的專業(yè)才開設了營養(yǎng)課。而在一些發(fā)達國家，非常重視營養(yǎng)教育，小學就開設了營養(yǎng)課，或者在其他課程的教育中貫穿營養(yǎng)知識。對大學生的營養(yǎng)教育工作關鍵是在于如何提高大學生營養(yǎng)知識認知程度以及如何加強其對自身營養(yǎng)與健康的關注程度，從而能夠更

3、有效地開展和普及營養(yǎng)教育工作。知-信-行（Knowledge-Attitude-Practice，KAP）模式，是認知理論和動機理論在健康教育中的應用，是有關行為改變較成熟的健康教育理論模式。本研究以KAP模式作為理論基礎，以沈陽醫(yī)學院護理專業(yè)大學生作為研究對象，了解學生營養(yǎng)KAP現(xiàn)狀，探討營養(yǎng)教育對學生營養(yǎng)知識、態(tài)度及飲食行為的影響，促進學生的身體健康的同時也為其今后的臨床工作打下基礎。
　　 對象與方法：
　　 一、

4、對象
　　 本研究隨機選取沈陽醫(yī)學院2008級護理專業(yè)大學生12個班共351人，將其隨機分成營養(yǎng)教育組（簡稱教育組）和未經營養(yǎng)教育組（對照組），其中教育組236人，對照組115人。
　　 二、方法
　　 （一）KAP調查表設計
　　 經查閱文獻后自行設計調查表，內容及答案均在查閱相關資料后確定。調查表內容包括一般資料、營養(yǎng)知識、營養(yǎng)態(tài)度和飲食行為等四個部分（見附表）。
　　 （二）調查過程及方法

5、
　　 1、營養(yǎng)教育前的KAP調查
　　 首先對所有被調查者進行統(tǒng)一培訓，使其了解調查的目的、內容、過程及填寫調查表的注意事項。然后發(fā)放調查表，保證被調查者獨立完成，避免相互干擾，并現(xiàn)場收回調查表，并立即進行核對、補項及整理。
　　 2、營養(yǎng)教育
　　 （1）營養(yǎng)知識講座聘請營養(yǎng)專業(yè)教師進行包括營養(yǎng)學基礎知識，合理膳食，營養(yǎng)與相關疾病及改變不良飲食行為的講座。分6次講授，每次2h，共12h。
　　

6、 （2）營養(yǎng)咨詢及指導針對調查對象個體出現(xiàn)的問題進行現(xiàn)場或電話咨詢和指導。
　　 （3）發(fā)放宣傳手冊包括《中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔》、《中國人需要一場膳食革命》等。
　　 （4）自學 向學生推薦相關書籍，引導其閱讀并進行討論交流。
　　 3、營養(yǎng)教育后的KAP調查
　　 營養(yǎng)教育后，對同一批調查對象采用相同的調查表以同樣的方法再次進行KAP調查。
　　 （三）數據分析
　　 采用SP

7、SS13.0統(tǒng)計軟件包對數據進行統(tǒng)計分析，檢驗水準α=0.05。
　　 結果：
　　 1、營養(yǎng)教育前調查發(fā)現(xiàn)沈陽醫(yī)學院護理專業(yè)大學生營養(yǎng)知識水平較差，兩組的平均分分別為50.35（對照組）和51.45（教育組），還未達到及格水平；學生的營養(yǎng)態(tài)度一般，得分為74.46（對照組）和72.62（教育組）；且存在較多不良飲食行為，得分為53.28（對照組）和53.04（教育組），均未達到及格水平。
　　 2、營養(yǎng)教育前，

8、教育組和對照組進行組間比較，結果顯示兩組的KAP得分無明顯差異（P>0.05）；營養(yǎng)教育后，教育組進行自身配對比較，發(fā)現(xiàn)教育組學生KAP得分均有明顯提高（P<0.05）；而對照組進行自身配對比較，KAP得分無明顯改變（P>0.05）；營養(yǎng)教育后，教育組和對照組再次進行組間比較，結果顯示教育組KAP得分明顯高于對照組（P<0.05）。
　　 結論：
　　 1、沈陽醫(yī)學院護理專業(yè)大學生營養(yǎng)知識水平整體偏低、營養(yǎng)態(tài)度一般，且存