煙酸對肉仔雞生產(chǎn)性能、血液生化指標(biāo)及抗氧化性能的影響.pdf

1、本試驗(yàn)采取單因子隨機(jī)化設(shè)計(jì)，將160只平均初始重相近約為51g不分雌雄的健康A(chǔ)A肉雛雞隨機(jī)分成5個(gè)處理組，每個(gè)處理組分4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8只雞。分別在這5個(gè)處理組的基礎(chǔ)日糧中添加0mg/kg、60mg/kg、80mg/kg、100mg/kg、120mg/kg的煙酸，依次命名為1、2、3、4、5組，1組作為對照組，2、3、4、5組為試驗(yàn)組。整個(gè)試驗(yàn)分為飼養(yǎng)試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)兩大部分。飼養(yǎng)試驗(yàn)周期為42天，每周周日清晨給每個(gè)處理每個(gè)重復(fù)組進(jìn)行稱

2、重，并稱量每個(gè)重復(fù)組的余料，計(jì)算出每個(gè)處理組的平均日增重、平均日采食量、料重比并記錄每個(gè)重復(fù)組的雞只死亡數(shù)，計(jì)算每個(gè)處理組的肉仔雞成活率。飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)束后，從每個(gè)重復(fù)中取2只體重相近的AA肉仔雞，整個(gè)試驗(yàn)共取試驗(yàn)雞64只，分別稱其活重后進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，測定不同日糧煙酸水平對AA肉仔雞生產(chǎn)性能、肉品質(zhì)、血液生化及抗氧化性指標(biāo)的影響。試驗(yàn)結(jié)果如下：
　　(1)不同日糧煙酸水平對AA肉仔雞生長性能的影響
　　不同日糧煙酸水平對AA肉仔

3、雞生長性能的影響差異顯著（P<0.05）。從整個(gè)試驗(yàn)周期來看，添加煙酸的試驗(yàn)組AA肉仔雞的平均日增重要比沒有添加煙酸的對照組大，添加煙酸的試驗(yàn)組AA肉仔雞的平均日采食量也因煙酸的添加而增大，其中變化比較明顯的是試驗(yàn)3組，即煙酸添加量為80mg/kg的試驗(yàn)組，整個(gè)試驗(yàn)周期的料重比差異不顯著（P>0.05），試驗(yàn)3組成活率最高。
　　(2)不同日糧煙酸水平對AA肉仔雞胴體指標(biāo)的影響
　　不同日糧煙酸水平對AA肉仔雞胴體指標(biāo)的影響

4、差異顯著（P<0.05），添加煙酸的試驗(yàn)組與對照組差異顯著（P<0.05），從整個(gè)試驗(yàn)周期來看，試驗(yàn)雞的活重、屠體重隨著煙酸添加量的增加先增加后減少，試驗(yàn)3組即煙酸添加水平為80mg/kg的試驗(yàn)組數(shù)值最大。AA肉仔雞的胸肌率和腿肌率與對照組相比也有增加。
　　(3)不同日糧煙酸水平對AA肉仔雞肉質(zhì)性狀的影響
　　屠宰試驗(yàn)結(jié)束后測得的AA肉仔雞胸肌腿肌的pH1和pH24值相比較得出，添加煙酸的試驗(yàn)組的pH值比對照組的pH1和p

5、H24值高，但差異不顯著（P>0.05）。煙酸添加水平為80mg/kg的試驗(yàn)3組的熟肉率最高，同時(shí)該組的滴水損失率和剪切力值達(dá)到最低，說明80mg/kg煙酸的添加能提高AA肉仔雞的嫩度。從肉色的測定值得出，煙酸的添加能提高AA肉仔雞的胸肌腿肌肌肉的紅色度，有降低肌肉亮度和黃色度的趨勢。
　　常規(guī)營養(yǎng)指標(biāo)中，粗脂肪、粗蛋白的含量添加煙酸的試驗(yàn)組與對照組差異不顯著（P>0.05），但試驗(yàn)3組的粗脂肪、粗蛋白含量高于對照組，灰分有隨煙酸

6、的添加而降低的趨勢，但從整體來看，煙酸的添加量對灰分的含量有影響。鈣在腿肌中的含量高于胸肌中的含量，各組之間差異不顯著。
　　煙酸的添加量對肉仔雞的脂肪沉積影響差異不顯著（P>0.05），皮下脂肪厚和肌間脂帶寬都有隨著煙酸添加量的增加有先增加后減少的二次曲線變化趨勢,腹脂率先減少后增加，胸肌腿肌的肌內(nèi)脂肪含量差異顯著（P<0.05）,試驗(yàn)3組含量最高。
　　試驗(yàn)測得 AA肉仔雞的腿肌肌肉的脂肪酸含量因煙酸的添加有所改變，試驗(yàn)

7、5組單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA）的含量與對照組差異顯著（P<0.05），多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值（P/S）有所增加。
　　(4)不同日糧煙酸水平對AA肉仔雞血液生理生化指標(biāo)的的影響
　　血液生化指標(biāo)結(jié)果表明，煙酸的添加能增高高密度膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇的作用，總膽固醇（CHO）隨著煙酸添加量的增加而降低，甘油三酯（TG）的含量呈線性增加趨勢，煙酸的添加量為120mg/kg時(shí)，甘油三酯

8、（TG）的含量開始降低，煙酸的添加也有提高血糖含量的作用。
　　(5)不同日糧煙酸水平對AA肉仔雞血清抗氧化性能的影響
　　試驗(yàn)測得煙酸的添加對AA肉仔雞血清抗氧化性能有影響，能夠提高超氧化物歧化酶（SOD）的活力，提高過氧化氫酶的含量，增加谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的活性。
　　綜上所述，基礎(chǔ)日糧中不同煙酸水平的添加對AA肉仔雞的生長性能、胴體性狀、肌肉的肉質(zhì)性狀、血清的血液生化指標(biāo)及抗氧化性能均有影響，但煙