桃保鮮調(diào)控技術(shù)及機理的研究.pdf

1、本實驗以解決久保桃的貯藏難題為目標(biāo)，以天津薊縣久保桃為試材，研究了久保桃采后在不同溫度、不同自發(fā)氣調(diào)包裝下的貯藏效果，同時對久保桃主要致病菌的抑菌劑進行了篩選，并初步研究了四種防腐保鮮劑的保鮮機理，完善了久保桃的貯藏保鮮體系。研究結(jié)果表明：
　　 在室溫、10℃下和0℃貯藏條件下，D-5自發(fā)氣調(diào)保鮮包裝袋保鮮效果均最好。室溫貯藏10天，硬度維持在5.37×106N/m2，Vc含量為3.30m/100mg，褐變度較輕，失重率為7.

2、33％，好果率達到92.0％，感官評價為6分；10℃貯藏40天，硬度維持在10.89×106N/m2，Vc含量為2.32m/100mg，褐變度較輕，失重率為14.1％，好果率達到81.0％，感官評價為6分：0℃貯藏60天，硬度維持在10.26×106N/m2，Vc含量為3.55m/100mg，褐變度較輕，失重率為14.1％，好果率達到92.5％，感官評價為6分。
　　 久保桃采后的主要致病菌是青霉菌、灰霉菌和交鏈孢霉。通過抑菌試

3、驗，CT-2對3種主要致病菌7天的抑菌圈直徑分別為6.40cm、3.33cm和4.25cm，處理濃度為1.5g/kg時，藥害比率為6.5％；丁香葉油對3種主要致病菌7天的抑菌圈直徑分別為3.60cm、2.60cm和3.10cm，處理濃度為25μL/L時，藥害比率為4.3％；肉桂油對3種主要致病菌7天的抑菌圈直徑分別為6.00cm、3.01cm和3.07cm，處理濃度為25μL/L時，藥害比率為2.2％。
　　 對CT-2、肉桂油

4、和丁香葉油的保鮮機理研究表明：在0℃貯藏條件下，與1-MCP相比，CT-2、肉桂油和丁香葉油處理降低了桃果實在貯藏期間的呼吸強度，抑制了乙烯生物合成，并推遲了呼吸和乙烯高峰的出現(xiàn)時間，維持了細胞的完整性，從而延緩了桃果實的成熟與衰老進程，延長了桃的貯藏時間。不同處理還明顯減緩了果實硬度、可滴定酸含量的下降，可溶性固形物的增加，改善果實的風(fēng)味、色澤，保持了果實的內(nèi)在品質(zhì)，提高果實的商品價值。同時本試驗表明，除了在乙烯合成的控制環(huán)節(jié)中，CT