硬肉桃果實(shí)成熟前后礦質(zhì)元素、糖和超微結(jié)構(gòu)的變化及其與硬度的關(guān)系.pdf

1、目前國(guó)內(nèi)栽培的桃樹(shù)品種多存在果實(shí)成熟后變軟快、采收期短、不耐貯運(yùn)、貨架期短等問(wèn)題，嚴(yán)重影響了桃樹(shù)栽培的經(jīng)濟(jì)效益。故研究硬肉桃果實(shí)成熟后變軟慢的生理和解剖機(jī)制，選育豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和果實(shí)自身抗軟化的優(yōu)良品種，更顯重要與迫切。
　　 本試驗(yàn)以硬肉桃品種‘雙久紅’桃果實(shí)為試材，以常規(guī)品種‘川中島白桃’為對(duì)照，對(duì)兩品種果實(shí)成熟前后20d內(nèi)幾種礦質(zhì)元素、蔗糖及蔗糖相關(guān)酶的變化及其與果實(shí)硬度關(guān)系和細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)的變化進(jìn)行了研究，旨在分析和探討硬肉桃果

2、實(shí)的軟化機(jī)制，為篩選桃果實(shí)成熟前后抗軟化的預(yù)選指標(biāo)，為桃樹(shù)豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、耐貯運(yùn)新品種的選育提供理論依據(jù)。
　　 試驗(yàn)研究結(jié)果如下:
　　 1.兩品種桃果實(shí)在成熟前后20d內(nèi)，P、Mg、Zn、Cu的含量均持續(xù)下降，N、Fe、Mn的含量則均呈上升趨勢(shì)。‘雙久紅’果實(shí)中N、Fe、Zn、Cu、Mn的含量均低于‘川中島白桃，果實(shí)的，而‘雙久紅’果實(shí)中P含量則高于‘川中島白桃’果實(shí)的;果實(shí)成熟前，‘川中島白桃，果實(shí)中的Mg含量高于‘雙

3、久紅’果實(shí)的，而成熟后5d‘川中島白桃’果實(shí)中的Mg含量降低至低于‘雙久紅’果實(shí)的。相關(guān)分析表明，果實(shí)硬度與P、Mg、Zn、Cu的含量呈極顯著正相關(guān)，與N、Fe含量呈極顯著負(fù)相關(guān);而Mn含量與‘川中島白桃’果實(shí)硬度呈極顯著負(fù)相關(guān)，與‘雙久紅’果實(shí)硬度呈顯著負(fù)相關(guān)。
　　 2.兩品種桃果實(shí)在成熟前后20d內(nèi)，可溶性糖和蔗糖的含量均呈上升趨勢(shì)，而蔗糖酸性轉(zhuǎn)化酶、中性轉(zhuǎn)化酶及細(xì)胞壁酸性轉(zhuǎn)化酶的活性則不斷下降;成熟前后‘雙久紅’果實(shí)的蔗

4、糖含量、可溶性糖含量、蔗糖中性轉(zhuǎn)化酶活性和細(xì)胞壁酸性轉(zhuǎn)化酶活性均始終高于‘川中島白桃’果實(shí)的，兩品種果實(shí)的蔗糖酸性轉(zhuǎn)化酶活性差異不顯著;相關(guān)性分析結(jié)果表明，果實(shí)硬度與可溶性糖和蔗糖呈極顯著負(fù)相關(guān)，而與蔗糖酸性轉(zhuǎn)化酶、中性轉(zhuǎn)化酶及細(xì)胞壁酸性轉(zhuǎn)化酶的活性則呈極顯著正相關(guān)。
　　 3.兩品種桃果實(shí)在成熟前后20d內(nèi)，細(xì)胞結(jié)構(gòu)發(fā)生了相應(yīng)的變化。果實(shí)成熟前20d，‘川中島白桃，的細(xì)胞結(jié)構(gòu)完整，細(xì)胞壁致密，線粒體數(shù)目豐富;而在果實(shí)成熟后20