豆科牧草羽葉決明(Chamaecrasta nictitans)代料栽培雞腿菇(Coprinus comatu)研究.pdf

1、利用豆科牧草羽葉決明分別替代雞腿菇常規(guī)栽培配方中的木屑和麩皮栽培雞腿菇，分析其物質轉化規(guī)律、產量效應和品質效應，并進行各處理的營養(yǎng)價值評價和研究。結果表明： 1.在羽葉決明不同比例替代木屑栽培雞腿菇(A處理系列)試驗中，菌絲生長速度以羽葉決明替代0％木屑(A1，對照)處理最高，達0.54cm/d。子實體產量以羽葉決明替代60％木屑(A4)處理為最高，為269.2g/袋，與羽葉決明替代80％木屑(A5)處理、羽葉決明替代40％木屑

2、(A3)處理、羽葉決明替代100％木屑(A6)處理、羽葉決明替代20％木屑(A2)處理和A1(對照)相比，分別提高7.11％、39.35％、45.19％、52.48％和73.70％。 從物質轉化角度分析A處理系列試驗的效應，結果表明：A4處理的干物質轉化率最高，達10.77％，其C、N、P轉化率也最高，分別為15.11％、31.29％和31.21％，K轉化率則是A3處理最高，為45.47％；覆土前的基物失重和呼吸消耗都是以A1(

3、對照)處理為最高，為11.47％，采收后的基物失重和呼吸消耗也以A1(對照)處理為最高，分別為31.75％和25.55％；木質素轉化率以A1(對照)處理為最高，達79.21％；纖維素轉化率以A6處理為最高，達50.93％；半纖維素轉化率以A3處理為最高，為49.74％?；貧w分析表明，A處理系列的干物質轉化率、C、N、P、K轉化率和半纖維素轉化率與替代比例呈拋物線相關，而基物失重、呼吸消耗及木質素、纖維素轉化率與替代比例呈線性相關。

4、 從營養(yǎng)品質方面分析，不同處理的氨基酸總量差異不顯著，但各類氨基酸總量有所差異：其中，鮮味氨基酸總量、甜味氨基酸總量、支鏈氨基酸總量、芳香族氨基酸總量、兒童氨基酸總量和必需氨基酸總量都以A3處理為最高，分別為8.45％、4.55％、3.52％、1.64％、1.56％和8.79％，其E/N值和E/T值也最高；硫氨基酸總量以A4處理為最高，為1.57％；A處理系列的第一限制性氨基酸均為異亮氨酸。從脂肪酸組成角度分析，A3處理的豆蔻酸、棕櫚

5、酸、十六烯酸、油酸相對含量均最高，分別為0.60％、13.70％、0.95％、5.20％；硬脂酸和亞油酸相對含量以A5為最高，分別為0.90％和72.15％；亞麻酸相對含量以A2為最高，為1.20％；A3處理所栽培的雞腿菇，其子實體飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸相對含量最高，分別為15.3％和6.15％；不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸相對含量以A5為最高，分別為76.70％和70.55％。從維生素含量分析，煙酰胺和VB12的含量都以A2處理為

6、最高，分別為86.9μg/g和13.6μg/g，VB2含量以A1(對照)為最高，為1.4μg/g。就重金屬含量而言，所有處理的子實體重金屬含量均未超標，食用安全。 2.在羽葉決明替代麩皮栽培雞腿菇(B處理系列)試驗中，以羽葉決明替代20％麩皮(B2)處理栽培的雞腿菇菌絲生長速度最快，達0.76cm/d。子實體產量以B2處理為最高，達232.2g/袋，與羽葉決明替代40％麩皮(B3)處理、羽葉決明替代0％麩皮(B1，對照)處理、羽

7、葉決明替代60％麩皮(B4)處理、羽葉決明替代80％麩皮(B5)處理和羽葉決明替代100％麩皮(B6)處理相比，分別提高24.84％、51.74％、88.46％、99.83％和187.88％。 從物質轉化角度分析B處理系列試驗的效應，結果表明：B2處理的干物質轉化率最高，為8.86％，其K轉化率也最高，為29.19％，而C轉化率則是B4處理最高，為14.15％；B5處理的N轉化率最高，為37.36％，B3處理的P轉化率最高，為2

8、5.20％；覆土前的基物失重和呼吸消耗都是B6處理最高，為13.50％，采收后的基物失重和呼吸消耗也以B6處理為最高，分別為36.03％和31.72％；B1(對照)處理的木質素轉化率最高，為78.25％；B6處理纖維素轉化率最高，為33.61％；B2處理半纖維素轉化率最高，為44.10％?；貧w分析表明，B處理系列的干物質轉化率、C、N、P、K轉化率和半纖維素轉化率與替代比例呈拋物線相關，而基物失重、呼吸消耗及木質素、纖維素轉化率與替代比

9、例呈線性相關。 從B處理系列試驗分析，羽葉決明替代麩皮栽培雞腿菇對其子實體營養(yǎng)品質影響各異，就氨基酸總量而言，B1(對照)處理最高，為21.98％，其鮮味氨基酸總量、甜味氨基酸總量、硫氨基酸總量、支鏈氨基酸總量、芳香族氨基酸總量、兒童氨基酸總量和必需氨基酸總量也最高，分別為7.42％、4.56％、1.46％、3.08％、1.65％、1.53％和8.48％，但其E/N值和E/T值略低于B5；B處理系列的第一限制性氨基酸都是異亮氨酸

10、。就脂肪酸而言，各處理間豆蔻酸含量無差異，B4處理棕櫚酸相對含量最高，為12.60％，B2和B3處理的十六烯酸相對含量最高，均為0.50％，B2處理的油酸和亞麻酸相對含量最高，分別為5.15％和1.80％，B1(對照)處理的亞油酸相對含量最高，為73.10％；B3和B4處理的飽和脂肪酸相對含量最高，均為14.05％，B2處理的單不飽和脂肪酸相對含量最高，為5.65％，B1處理的不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸相對含量均最高，分別為79.00

11、％和74.20％。就維生素含量方面而言，B5處理煙酰胺含量最高，為64.2μg/g，B2處理的VB12含量最高，為10.5μg/g；VB2含量以B1(對照)處理最高，為1.2μg/g。就重金屬含量而言，B系列各處理的子實體重金屬含量均未超標，食用安全。 3.營養(yǎng)評價結果表明，在A處理系列的6項評價指標中，A6處理的必需氨基酸指數(shù)(117.2)、生物價(116.2)和營養(yǎng)指數(shù)(68.1)等3項指標均居第1位，氨基酸指數(shù)(80.4)

12、和氨基酸比值系數(shù)分(77.6)居第2位，化學評分(69.8)居第3位，位次和為10，綜合評價居第一位；A1處理的化學評分(66.8)、必需氨基酸指數(shù)(73.2)、生物價(68.1)和營養(yǎng)指數(shù)(26.7)等4項指標均居第6位，氨基酸評分(77.6)居第4位，氨基酸比值系數(shù)分(75.0)居第3位，位次和為31，綜合評價居第6位。B處理系列中，B5處理的化學評分(63.9)、氨基酸評分(74.3)、必需氨基酸指數(shù)(80.7)、生物價(76.2

13、)和營養(yǎng)指數(shù)(32.5)等5項指標均居第1位，氨基酸比值系數(shù)分(61.8)居第4位，位次和為9，綜合評價居第一位；B4處理的化學評分(62.7)、氨基酸評分(72.9)和必需氨基酸指數(shù)(78.2)等3項指標均居第6位，生物價(73.5)和營養(yǎng)指數(shù)(30.6)等2項指標居第4位，氨基酸比值系數(shù)分(61.5)居第5位，位次和為29，綜合評價居第6位。 4.綜合本試驗結果表明，以豆科牧草羽葉決明代料栽培雞腿菇是可行的。替代木屑系列處理