茶與健康 ppt課件

1、匯報(bào)人：?jiǎn)螡沙?,第一部分,茶的成分,第二部分,怎樣去喝茶,第三部分,好茶的泡制,現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)茶葉的化學(xué)成分有600多種，包括有機(jī)化合物500多種，無(wú)機(jī)鹽類30多種，微量元素20多種，其中營(yíng)養(yǎng)成分300多種，對(duì)于維持人體正常生理活動(dòng)需要，提高人體免疫功能具有重要作用。,第一部分茶的成分,茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分,1.蛋白質(zhì)與氨基酸2.糖類與脂類3.多種維生素4.礦物質(zhì),蛋白質(zhì)與氨基酸,茶葉中蛋白質(zhì)約占茶葉干物質(zhì)含量的22%，主要有谷蛋白、白

2、蛋白、球蛋白、醇溶蛋白等。茶葉中還含有多種氨基酸，這些成分都是溶于水的水溶性物質(zhì)，對(duì)人體健康有益。同時(shí)，茶葉中含有少量氨基酸對(duì)茶葉的香氣和鮮嫩茶葉的滋味起著重要作用。,糖類與脂類,茶葉中含糖類(碳水化合物) 10~12% ，其中包括葡萄糖、果糖等單糖、蔗糖、麥芽糖等雙糖以及淀粉、纖維素等多糖。這些糖類中能溶解于水中的只占總含糖量的4.5%。因此屬低熱量飲料，適宜于糖尿病及忌糖病人飲用。茶葉中還含有少量脂，因不溶于水，泡飲時(shí)很少利用。

3、,多種維生素,茶葉中含有多種維生素，茶葉中的維生素有A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。,礦物質(zhì),茶葉中含有礦物質(zhì)的種類有很多，有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等四十多種礦物質(zhì)。這些無(wú)機(jī)物質(zhì)在茶葉中的含量是4~7%。在熱水中能被溶解的有60~70%，其中大部分元素是對(duì)人體健康不可少的成分。,茶葉的藥效成分,1.生物堿2.茶多酚3.維生素4.氟化物,生物堿,茶葉中的生物堿主要有咖啡堿、茶堿和可可堿，它們都屬于甲

4、基嘌呤類化合物?？Х葔A的藥理作用：1.提神醒腦，利尿強(qiáng)心2.醒酒解毒3.殺菌消炎4.幫助消化5.防止心血管病，降低血壓,這是茶葉當(dāng)中最重要的一類物質(zhì)的總稱，是茶葉之所以被稱為茶葉，之所以飲茶覺(jué)得有回甘和濃度的口感，之所以有特別好的保健功效的這么一類物質(zhì)。茶多酚的藥理作用：1.增強(qiáng)毛細(xì)血管的活性2.預(yù)防動(dòng)脈硬化3.消炎作用4.止瀉殺菌5.對(duì)放射性射線有保護(hù)作用6.提高其他成分藥效,茶多酚,,維生素,茶葉中含有豐

5、富的維生素C。它與咖啡堿和茶多酚的關(guān)系很密切，協(xié)同產(chǎn)生藥理作用，能比單純的成分起到更多的作用。,氟化物,茶葉中含有豐富的氟化物，其中約有40~80%的氟化物溶于開(kāi)水,第二部分好茶的泡制,佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。,茶葉的選擇,新、干、勻、香、凈,泡茶水質(zhì)的選擇,“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”1．酸度近中性。2．水的硬度低于 25 度。3

6、．重金屬和細(xì)菌、真菌指標(biāo)必須符合飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。4．透明度好，無(wú)異味,泡茶器具的選擇,茶室四寶玉書(shū)、潮汕爐、孟臣罐、若琛甌,泡茶的方式,注意：1.茶葉的用量2.泡茶水溫3.沖泡時(shí)間和次數(shù),就是品賞茶的美感之道。通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。,第三部分怎樣去喝茶,酒與茶酒：豪爽、勇猛、講義氣的漢子，生命的野烈茶：文靜、寬厚、重情義的書(shū)生，智慧的靜穆,靜心淡薄和諧