營養(yǎng)學(xué)習(xí)題解20176析課件

1、營養(yǎng)學(xué)--習(xí)題解析,,1、下列屬于營養(yǎng)素的選項是 A.植物固醇 B.磷脂 C.多酚 D.膳食纖維,習(xí)題解析-選擇題（A型）,習(xí)題解析-選擇題（A型）,2、下列屬于微量營養(yǎng)素的是 A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.碳水化合物 D.礦物質(zhì),習(xí)題解析-選擇題（A型）,3、健康成人每天需要水量（ml）約為 A.1000 B.1500 C.2000 D.2

2、500,習(xí)題解析-選擇題（A型）,4、人體水分的來源不包括 A.食物 B.飲水 C.內(nèi)生水 D.消化液,習(xí)題解析-選擇題（A型）,5、植物化學(xué)物是指植物性食物中存在的 A.營養(yǎng)素 B.抗?fàn)I養(yǎng)成分 C.除營養(yǎng)素以外的生物活性成分 D.纖維類物質(zhì),習(xí)題解析-選擇題（A型）,6、下列屬于植物化學(xué)物的食物成分是 A.硫化物 B.草酸鹽 C.木質(zhì)素 D

3、.有機(jī)酸,習(xí)題解析-選擇題（A型）,7、下列為世界四大營養(yǎng)缺乏病之一的是 A.維生素A缺乏病 B.維生素D缺乏病 C.維生素E缺乏病 D.維生素K缺乏病,習(xí)題解析-選擇題（A型）,8、滿足合理營養(yǎng)要求的膳食應(yīng)該包括 A.5大類食物 B.4大類食物 C.3大類食物 D 2大類食物,習(xí)題解析-選擇題（A型）,9、健康成年人合理的進(jìn)餐制度應(yīng)是 A.一日兩餐制 B.一

4、日三餐制 C.三餐兩點制 D.三餐一點制,習(xí)題解析-選擇題（A型）,10、人體內(nèi)氮元素主要來源于 A.蛋白質(zhì) B.脂肪 C.碳水化合物 D.礦物質(zhì),習(xí)題解析-選擇題（A型）,11、我國膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中，平均每日攝入營養(yǎng)素的最高限量指標(biāo)是 A.EAR B.RNI C.AI D.UL,習(xí)題解析-選擇題（A型）,12、下列屬于嬰兒必需氨基酸的是

5、A.賴氨酸 B.色氨酸 C.蘇氨酸 D.組氨酸.,習(xí)題解析-選擇題（A型）,13．可作為參考蛋白的是 A.魚肉蛋白 B.雞蛋蛋白 C.大豆蛋白 D.牛肉蛋白,習(xí)題解析-選擇題（A型）,14、大豆和谷類混合食用時，可以彌補(bǔ)下列哪種氨基酸的不足 A.色氨酸 B.蛋氨酸 C.蘇氨酸 D.賴氨酸,習(xí)題解析-選擇題（A型）,15、下列食物中蛋白質(zhì)含量最高

6、的是 A.糧食 B.牛肉 C.雞蛋 D.大豆,習(xí)題解析-選擇題（A型）,16、正氮平衡狀態(tài)常見于 A.病人 B.健康成年人 C.兒童、青少年 D.老年人,習(xí)題解析-選擇題（A型）,17、下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是 A.花生蛋白 B.燕麥蛋白 C.玉米蛋白 D.大豆蛋白,習(xí)題解析-選擇題（A型）,18、下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是 A.花生蛋白

7、 B.燕麥蛋白 C.玉米蛋白 D.大豆蛋白,習(xí)題解析-選擇題（A型）,19、對于一般人群而言，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總蛋白攝入量的適宜比例為 A.10％～15％ B.20％～25％ C.30％～50％ D.55％～65％,習(xí)題解析-選擇題（A型）,20、EPA、DHA主要來源是 A.花生油 B.橄欖油 C.棕櫚油 D.魚油,習(xí)題解析-選擇題（A型）,21、下列食

8、物中膽固醇含量最高的是 A.豬腦 B.牛肉 C.禽肉 D.肥肉,習(xí)題解析-選擇題（A型）,22、下列油脂中反式脂肪酸含量較高的是 A.色拉油 B.壓榨油 C.調(diào)和油 D.氫化油,習(xí)題解析-選擇題（A型）,23、下列食物中富含磷脂的是 A.蛋黃 B.牛肉 C.牛奶 D.海魚,習(xí)題解析-選擇題（A型）,24、下列組合中屬于人體必需脂肪酸的是

9、 A. EPA、DHA B.月桂酸、棕櫚酸 C.油酸、棕櫚油酸 D.亞油酸、α-亞麻酸,習(xí)題解析-選擇題（A型）,25、中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人脂肪攝入量占攝入總能量的適宜比例為 A.10％～15％ B.20％～30％ C.25％～35％ D.55％～65％,習(xí)題解析-選擇題（A型）,26、下列對膳食纖維功能的描述錯誤的是 A.增強(qiáng)腸道功能 B.控制體重和減肥

10、 C.降低血糖 D.促進(jìn)鈣的吸收,習(xí)題解析-選擇題（A型）,27、下列屬于單糖的是 A.蔗糖 B.乳糖 C.葡萄糖 D.麥芽糖,習(xí)題解析-選擇題（A型）,28、最有代表性的益生元是 A.海藻糖 B.麥芽糖 C.乳果糖 D.半乳糖,習(xí)題解析-選擇題（A型）,29、高生糖指數(shù)食物的GI應(yīng)大于 A.75 B.70 C.65 D.55,習(xí)題解析-選擇題（A型）,30、低生

11、糖指數(shù)食物的GI應(yīng)小于 A.75 B.70 C.65 D.55,習(xí)題解析-選擇題（A型）,31、不消化的碳水化合物提供的能量（kcal/g）平均為 A.2 B.4 C.7 D.9,習(xí)題解析-選擇題（A型）,32．中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人碳水化合物攝入量占攝入總能量的適宜比例為 A.20％～30％ B.40％～50％ C.55％～65％ D.70％～75％,習(xí)題解析-選擇題（A

12、型）,33、影響人體能量消耗的主要因素是 A.基礎(chǔ)代謝 B.食物熱效應(yīng) C.生長發(fā)育 D.體力活動,習(xí)題解析-選擇題（A型）,34、下列與食物熱效應(yīng)有關(guān)的因素是 A.勞動強(qiáng)度 B.體型 C.食物營養(yǎng)成分 D.生理狀況,習(xí)題解析-選擇題（A型）,35、下列人群中基礎(chǔ)代謝率最高的是 A.嬰兒 B.兒童、青少年 C.成人 D.老人,習(xí)題解析-選擇題（A型）

13、,36．屬于重體力活動水平的是 A.學(xué)生日?；顒?B.售貨員 C.機(jī)動車駕駛員 D.舞蹈,習(xí)題解析-選擇題（A型）,37、微量元素是指 A.人體含量很少的元素 B.食物中含量很少的元素 C.飲水中含量很少的元素 D.人體吸收率很低的元素,習(xí)題解析-選擇題（A型）,38、下列屬于人體必需微量元素的是 A.氟 B.錳 C.鋁 D.鐵,習(xí)題解析-選擇題（

14、A型）,39、我國居民膳食中容易缺乏的常量元素是 A.鈉 B.鉀 C.磷 D.鈣,習(xí)題解析-選擇題（A型）,40、可以通過天然水途徑獲取的營養(yǎng)素是 A.蛋白質(zhì) B.碳水化合物 C.水溶性維生素 D.礦物質(zhì),習(xí)題解析-選擇題（A型）,41、人體內(nèi)的鈣主要分布于 A.骨骼和牙齒 B.血液 C.肝臟 D.肌肉,習(xí)題解析-選擇題（A型）,42

15、、下列因素中能夠干擾鈣吸收的是 A.乳酸酸 B.植酸 C.檸檬酸 D.蘋果酸,習(xí)題解析-選擇題（A型）,43、下列因素中能夠干擾鈣吸收的是 A.乳酸酸 B.植酸 C.檸檬酸 D.蘋果酸,習(xí)題解析-選擇題（A型）,44、下列人群中鈣吸收率最高的是 A.嬰兒 B.兒童 C.成人 D.老人,習(xí)題解析-選擇題（A型）,45、人體內(nèi)的鐵主要存在于是

16、 A.血紅蛋白 B.肌紅蛋白 C.含鐵酶類 D.運鐵蛋白,習(xí)題解析-選擇題（A型）,46、能夠促進(jìn)鐵吸收的維生素是 A.維生素E B.維生素D C.維生素C D.維生素B1,習(xí)題解析-選擇題（A型）,47、下列動物性食物中鐵含量最少的是 A.魚肉 B.雞肉 C.牛肉 D.牛奶,習(xí)題解析-選擇題（A型）,48、缺乏時可影響食欲的元素是

17、 A.鈣 B.碘 C.鋅 D.銅,習(xí)題解析-選擇題（A型）,49、含鋅最豐富的食品主要是 A.海產(chǎn)品 B.奶類 C.蛋類 D.大豆制品,習(xí)題解析-選擇題（A型）,50、與甲狀腺素合成有關(guān)的元素是 A.磷 B.碘 C.鉀 D.鈣,習(xí)題解析-選擇題（A型）,51、我國改善人群碘缺乏狀況的主要措施是 A.醬油加碘 B.食鹽加碘 C.糧食加碘

18、 D.牛奶加碘,習(xí)題解析-選擇題（A型）,52、嬰幼兒缺碘可引起的營養(yǎng)缺乏病是 A.佝僂病 B.腳氣病 C.克汀病 D.干眼病,習(xí)題解析-選擇題（A型）,53、下列對脂溶性維生素的描述錯誤的是 A.在食物中常與脂類共存 B.均可以在體內(nèi)合成 C.吸收與腸道中的脂類密切相關(guān) D.攝取過多易導(dǎo)致毒性作用,習(xí)題解析-選擇題（A型）,54、下列屬于維生素B族的是 A.?；撬?

19、 B.視黃酸 C.尼克酸 D.抗壞血酸,習(xí)題解析-選擇題（A型）,55、視黃醇為 A.維生素A B.維生素D C.維生素E D.維生素K,習(xí)題解析-選擇題（A型）,56、維生素A在人體內(nèi)的主要貯存部位是 A.視網(wǎng)膜 B.腎臟 C.肝臟 D.脂肪組織,習(xí)題解析-選擇題（A型）,57、維生素A缺乏可引起 A.干眼病 B.癩皮病 C.腳氣病 D.佝僂病,習(xí)

20、題解析-選擇題（A型）,58、1µgβ-胡蘿卜素相當(dāng)于視黃醇當(dāng)量(RE)的µg數(shù)是 A.0.551 B.0.344 C.0.167 D.0.084,習(xí)題解析-選擇題（A型）,59、下列食物中維生素A含量最豐富的是 A.牛奶 B.海參 C.豬肝 D.蛋黃,習(xí)題解析-選擇題（A型）,60、富含胡蘿卜素的食物是 A.黃瓜 B.大白菜

21、 C.紫茄子 D.西蘭花,習(xí)題解析-選擇題（A型）,61、維生素D的活性形式是 A.維生素D３ B.維生素D2 C.25-(OH)D３ D.1,25-(OH)2D３,習(xí)題解析-選擇題（A型）,62、可以由人類皮膚合成的維生素是 A.維生素A B.維生素D C.維生素K D.維生素E,習(xí)題解析-選擇題（A型）,63、嬰兒生后最早開始添加的營養(yǎng)素是 A.維生素C B.蛋