旅游管理學第5章-計劃與計劃工作第3節(jié)

1、第三節(jié)　計劃的編制,思考題-------- 有人說“計劃總是晚于變化，那就沒必要做計劃”，請問這個說法對嗎？,為什么要做計劃？,一生的工作時間=（60-25）*250天*（9小時）=78750小時。人生=學習+工作+休閑要充實人生，就要成為工作的主人，條件是面對任何工作都能“善于工作”。善于工作：不僅能有效地掌握要領(lǐng)，靈活地解決問題，并感到工作的樂趣，而且能夠在工作中體會到人生的價值。工作的基本原則都是相同的，善

2、于工作就是善于計劃和實行。,一、制定計劃的程序（1）(略),估量機會 ? 市場變化的需求趨勢 ? 競爭對手動向 ? 我們的優(yōu)勢 ? 我們的不足確定目標 ? 我們要向哪里發(fā)展 ? 打算實現(xiàn)什么目標 ? 什么時候?qū)崿F(xiàn),,,,制定計劃的程序（2）,確定前提條件 ? 實施計劃的企業(yè)內(nèi)部條件 ? 實施計劃的企業(yè)外部條件擬定可供選擇的方案 ? 為了實現(xiàn)目標有哪些

3、最有希望的方案評估各種備選方案 ? 成本最低 ? 收益最大,,,,實現(xiàn)目標,,,,,制定計劃的程序（3）,選擇方案 ? 選擇行動方案擬定輔助計劃 ? 投資計劃 ? 培訓(xùn)計劃 ? 生產(chǎn)計劃 ? 銷售計劃 ? 采購計劃 ? 成本計劃等等編制預(yù)算 ? 項目預(yù)算 ? 工資預(yù)算 ? 采購預(yù)算 ? 銷售預(yù)算等等,,,,,,二、管

4、理問題的分析與確定（略）,,（一）管理問題分析與確定的模式,,搜集信息,分析問題,確定問題,提出解決問題的方向,方法,信息搜集方法,內(nèi)容,觀 察方 法,分 析方 法,機會與問 題,任務(wù)與目 標,態(tài)勢與趨 勢,條件與環(huán) 境,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,㈡分析確定的方法與技術(shù),1、信息搜集方法： (1)數(shù)據(jù)資料搜集法 (2)訪談(座談)法 (3)調(diào)查法2、觀察方法： (1)全面觀察法與局

5、部觀察法 (2)直接觀察法與間接觀察法 (3)感觀觀察法與抽象觀察法3、分析方法： (1)分解法 (2)因果分析 (3)比較分析法 (4)歸納法 (5)演繹法 (6)類推法,㈢確定管理問題，提出解決問題的方向,1、識別與認識機會與挑戰(zhàn)2、正確地認識與把握管理的任務(wù)與目標3、準確把握問題的現(xiàn)狀與趨勢4、把握組織的條件與環(huán)境5、明確解決問題的方向與思路,喬森家具公司五年目標 喬森家具公司是喬森先生在上世紀中

6、期創(chuàng)建的，開始時主要經(jīng)營臥室和會客室家具，取得了相當?shù)某晒ΓS著規(guī)模的擴大，自70年代開始，公司又進一步經(jīng)營餐桌和兒童家具。1975年，喬森退休，他的兒子約翰繼承父業(yè)，不斷拓展臥室家具業(yè)務(wù)，擴大市場占有率，使得公司產(chǎn)品深受顧客歡迎。到1985年，公司臥室家具方面的銷售量比1975年增長了近兩倍。但公司在餐桌和兒童家具的經(jīng)營方面一直不得法，面臨著嚴重的困難。 喬森家具公司自創(chuàng)建之日起便規(guī)定，每年12月份召開一次公司中、高層管理人員

7、會議，研究討論戰(zhàn)略和有關(guān)的政策。1985年12月14日，公司又召開了每年一次的例會，會議由董事長兼總經(jīng)理約翰先生主持。約翰先生在會上首先指出了公司存在的員工思想懶散、生產(chǎn)效率不高的問題，并對此進行了嚴厲的批評，要求迅速扭轉(zhuǎn)這種局面。,與此同時，他還為公司制定了今后五年的發(fā)展目標，具體包括 1．臥室和會客室家具銷售量增加20％； 2．餐桌和兒童家具銷售量增長100％； 3．總生產(chǎn)費用降低10％； 4．減少補缺職工人數(shù)3％；

8、 5．建立一條庭院金屬桌椅生產(chǎn)線，爭取五年內(nèi)達到年銷售額500萬美元。,這些目標主要是想增加公司收入，降低成本，獲取更大的利潤。但公司副總經(jīng)理托馬斯跟隨喬森先生工作多年，了解約翰董事長制定這些目標的真實意圖。盡管約翰開始承接父業(yè)時，對家具經(jīng)營還頗感興趣。但后來，他的興趣開始轉(zhuǎn)移，試圖經(jīng)營房地產(chǎn)業(yè)。為此，他努力尋找機會想以一個好價錢將公司賣掉。為了能提高公司的聲望和價值，他準備在近幾年狠抓一下經(jīng)營，改善公司的績效。 托馬斯副總經(jīng)理

9、意識到自己歷來與約翰董事長的意見不一致，因此在會議上沒有發(fā)表什么意見。會議很快就結(jié)束了，大部分與會者都帶著反應(yīng)冷淡的表情離開了會場。托馬斯有些垂頭喪氣，但他仍想會后找董事長就公司發(fā)展目標問題談?wù)勛约旱目捶?。案例來源：ww.wiseman.com,運用分析與界定管理問題的方法，對“走進管理”中的案例“喬森家具公司五年目標”進行分析。分析的問題：1．喬森家具公司的市場經(jīng)營情況怎么樣？2．喬森家具公司內(nèi)部存在哪些問題？3．你如何

10、看待約翰先生提出的目標及與托馬斯 的分歧？4．你能為解決這一問題提出建議嗎？,喬森家具公司五年目標,案例分析,三、 編制計劃的方法,PDCA計劃循環(huán)法（戴明循環(huán)管理法）滾動計劃法,,（一）PDCA計劃循環(huán)法（戴明循環(huán)管理法）,1、含義：是指任何一項工作均要先有個計劃（plan），然后按照計劃的規(guī)定去執(zhí)行（do）、檢查（check）和總結(jié)（action）這個過程周而復(fù)始，不斷循環(huán)前進，并進一步地提高水平。,,,,,,,,,,執(zhí)行

11、D,計劃　P,C檢查,A總結(jié),2、工作程序：4個階段8個步驟◆制定計劃（ P ）：?提出工作設(shè)想，收集有關(guān)資料，進行調(diào)查和預(yù)測，確定計劃的目標和方針； ②提出各種工作方案，并選出比較滿意和理想的方案； ③編制具體的計劃，并下達執(zhí)行?！魣?zhí)行計劃（D）： 具體落實到各部門和有關(guān)人員，貫徹執(zhí)行?！魴z查計劃執(zhí)行情況（C）： ?檢查執(zhí)行情況； ②發(fā)現(xiàn)問題，找出原因。◆總結(jié)處理（A）： ?提出解決問題的辦法； ②對這次解決不

12、了的問題，要轉(zhuǎn)入下一輪工作循環(huán)中予以解決。,,3、特點,①大循環(huán)套中循環(huán)，中循環(huán)套小循環(huán)，環(huán) 環(huán)相扣，形成一個有機體。②每個循環(huán)都含有4個階段。③循環(huán)是螺旋式上升和發(fā)展的。④循環(huán)是綜合性的循環(huán)。,案例：上海錦江飯店P(guān)DCA循環(huán)法的運用,,(1)課題選擇：    根據(jù)“先易后難，逐一解決”的原則，確定了“以客人不能及時拿到電傳”為重點作為主攻的課題。目標： ①通過這一活動，把營業(yè)部

13、從預(yù)訂房間、問詢、住宿登記、結(jié)帳、電傳收發(fā)等一系列環(huán)節(jié)的質(zhì)量活動，用必要的制度、方法和手段組織起來，形成一個圍繞優(yōu)質(zhì)服務(wù)這個宗旨而進行活動的有機整體。②從“事后處理”的落后管理變?yōu)椤笆孪阮A(yù)防”的科學管理。,(2)現(xiàn)狀調(diào)查：    飯店經(jīng)常接待大量的國賓、參加國際會議的客人和商務(wù)客人。電傳作為快速傳遞信息的媒介已發(fā)揮出越來越重要的作用。作為飯店服務(wù)項目之一，電傳的收發(fā)工作做得怎樣關(guān)系甚大。在傳統(tǒng)做法上一份電

14、傳的收發(fā)過程是這樣的；    (當值臺員打電話至客房，客人恰巧不在房時)    ①電傳員——②值臺處——③總機——④留言——⑤客人——⑥領(lǐng)取。    正是由于這種程序上的缺陷，致使客人遲收電傳的情況時有發(fā)生。當客人提出投訴后，不得不上門道歉。    其結(jié)果：①耽誤了客人的事情。②影響了飯店的聲譽。③在經(jīng)

15、濟上遭受了損失。,(3)因果分析：    在查明現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，通過討論，以“為什么客人不能及時收到電傳”為題進行了因果分析。從分析中發(fā)現(xiàn)，如有一方通知客人不及時、房號查錯、忘記通知或客人不明白電話機上紅燈亮的原因、留言信號發(fā)生故障等都會造成客人遲收電傳情況的發(fā)生。,,(4)主要原因的調(diào)查：    借助因果分析法，通過由此及彼、由表及里的分析，一致認為電傳不能及時送到客人的

16、 主要原因是在電傳收發(fā)工作中存在著多環(huán)節(jié)的狀況， 特別是電話留言這一環(huán)節(jié)，其出現(xiàn)問題的可能性最大，而且某一環(huán)節(jié)出了問題，很難查明是哪個部門、某一個人的責任，往往會出現(xiàn)互相扯皮、推諉的現(xiàn)象。,P: 確認了“多環(huán)節(jié)”是主要原因后，對癥下藥，加強思想教育，提高大家對工作的責任心,明確崗位責任制，合理分工，各負其責。 D： 改變了過去客人有電傳時用電話通知的方法，采取發(fā)書面通知的方式。 一旦收到電傳，即刻發(fā)送通知單

17、，并具體注明日期、地點、簽收人等。 C: 班組長帶頭層層把關(guān)，負責督促檢查電傳的收發(fā)情況，保證新措施的實施 A: 修訂崗位責任制，把這一定下來的措施補充到崗位責任制中去。,（二）滾動計劃法P138,1、含義：是一種定期修訂未來計劃的方法。是在原計劃的基礎(chǔ)上，每經(jīng)過一段固定時期（稱為滾動期），便根據(jù)計劃的執(zhí)行情況和環(huán)境變化情況定期修訂計劃，并逐期向前推移，使短期計劃、中期計劃和長期計劃有機結(jié)合起來?！≡摲椒ㄖ饕獞?yīng)用

18、于長期計劃的制定和調(diào)整。其具體做法是用“近細遠粗”的辦法制定計劃。,滾動計劃法圖示,,2、滾動計劃法特點,1、計劃分為若干個執(zhí)行期，其中近期行動計劃編制得詳細具體，而遠期計劃則相對粗略。２、計劃執(zhí)行一定時期，就根據(jù)執(zhí)行情況和環(huán)境變化對以后各期計劃內(nèi)容進行修改、調(diào)整。,3、評價,優(yōu)點：推遲了對遠期計劃的決策，增加了計劃的準確性，提高了計劃工作的質(zhì)量；同時這種計劃方法使長、中、短期計劃能夠相互銜接，即保證了長期計劃的指導(dǎo)作用，使得各期計劃

19、能夠基本保持一致；也保證了計劃應(yīng)具有的基本彈性，特別是在環(huán)境劇烈變化的今天，有助于提高組織有應(yīng)變能力。 缺點：在于加大了計劃的工作量。,,四、計劃文書的構(gòu)成（補充參考）,,,五、計劃書的構(gòu)成樣例,新商品計劃書 進入市場計劃書 促銷活動計劃書（店內(nèi)促銷） 會議計劃書 “美味”飲食店商業(yè)環(huán)境調(diào)查計劃書,,新商品計劃書,1、形成商品的概念：（1）命名；（2）包裝、設(shè)計。2、目標市場（使用者、購買者、推薦者等）3、競爭商品：（1

20、）競爭商品 ；（2）類似商品。4、本企業(yè)商品的市場定位5、顧客化基本戰(zhàn)略（顧客計算機信息系統(tǒng)）6、產(chǎn)品制造方法（產(chǎn)品圖紙、基本功能、安全性等）7、產(chǎn)品用途（使用場所、使用機會、使用方法）8、渠道（1）營銷渠道 ；（2）維修服務(wù)。9、市場導(dǎo)入策略：（1）銷售促進策略； （2）市場導(dǎo)入手段， 等等。10、廣告計劃（廣告活動計劃）11、價格（關(guān)于成本、價格等）12、開發(fā)推進（設(shè)計、試制、原材料等）。,,進入市場計劃書,1、主

21、要商品 （1）對象商品的概要；（2）商品群展開2、目前市場狀況 （1）所售商品分析；（2）銷售狀況分析。3、今后的方針與安排4、商品對象（目標） （1）商品××目標；（2）商品××市場。5、分銷渠道分析6、進入市場所存在的問題7、廣告宣傳計劃8、營業(yè)系統(tǒng)9、個別工具的設(shè)計案（1）樣品方案；（2）價格表,,促銷活動計劃書（店內(nèi)促銷）,1、計劃的名稱：（1）活動名稱（2）副

22、標題2、計劃的目的（銷售促進等）3、計劃的主題（活動主題）4、對象商品5、計劃的內(nèi)容（如：贈品種類、贈品的贈送方法）6、計劃的對象（目標顧客）7、計劃的目標（來店客人數(shù)、促銷期間銷售量等）8、促銷場所（店內(nèi)）9、促銷時間10、店內(nèi)裝飾11、制品種類（廣告?zhèn)鲉?、POP、卡片等）12、通知方法（廣告等）13、運營計劃 ：（1）店內(nèi)任務(wù)安排（2）與以往計劃的區(qū)別14、計劃的效果（顧客數(shù)、銷量以外的預(yù)期效果）,,會議計

23、劃書,1、計劃的名稱2、計劃的目的3、計劃的主題4、計劃的內(nèi)容：（1）整個會議（2）個別計劃5、會議的目標人員及人數(shù)6、會議場所7、會議日期8、會場設(shè)計：（1）會場設(shè)計（2）個別展示（3）展示品準備9、制品種類（廣告、節(jié)目單、民意測驗等）10、宣傳方法11、運營計劃：（1）任務(wù)分配（報名、進行、閉會）（2）人員計劃12、計劃的效果（費用計劃、預(yù)想效果等）13、相關(guān)者一覽表（主辦者、協(xié)辦者等）,,“美味”飲食店商業(yè)

24、環(huán)境調(diào)查計劃書,封面目錄結(jié)論概要開設(shè)飲食店的場所、條件；營銷戰(zhàn)略觀點；實際運營觀點；開店后的計劃。1、前言：前提條件和條件設(shè)定；調(diào)查分析方法；本報告構(gòu)成概要2、物品概要3、都市條件：位置、區(qū)域；人口遷移；收入水平；城市規(guī)模；飲食市場；市場前景。4、開設(shè)條件：場所條件、位置、環(huán)境、道路及交通5、商業(yè)環(huán)境條件：商業(yè)范圍設(shè)定；商業(yè)范圍人口；商業(yè)范圍內(nèi)商業(yè)設(shè)施；競爭狀況；未來狀況；商業(yè)環(huán)境條件概要。6、結(jié)論：各條件的概念；對所

25、有條件的判定；店鋪提案；潛在月銷售額測算7、資料集：周邊環(huán)境圖示；周邊競爭圖示；城市關(guān)系圖示；商業(yè)范圍內(nèi)人口資料。,附：計劃項目1.如果你是班長，怎樣抓好一個班級建設(shè)，請草擬一份計劃書；2.請為我班策劃一次周末聯(lián)歡活動，草擬計劃書；3.計劃在3.15消費者權(quán)益日策劃一次街頭宣傳活動，請你作一份策劃書；4.如果你想承包一家校園超市，你怎樣經(jīng)營策劃；5.請你為校園“十大歌手大賽”進行策劃；6.請你為高職學院學生會體育部將要進行

26、的足球比賽作一份計劃書；7.最近某班頻繁發(fā)生違紀現(xiàn)象，請對此請制定一個整頓紀律的工作方案；8.假如你所在寢室同學之間關(guān)系不和，寢室衛(wèi)生較差，你作為新任寢室長將如何改變這種局面；9.如果你所在的班級厭學，學習氣氛不濃，請你制定一份激勵全班同學努力學習的方案；10、學生會舉行校內(nèi)大規(guī)模校園文化活動，需要你去拉贊助，請制定一份工作方案。,你是一個稱職的計劃人員嗎？提示：對下列的每一個問題只需回答是與否。1．我的個人目標能以文字的形

27、式清楚地說明2．多數(shù)情況下我整天都是亂哄哄的和雜亂無章的3．我一直都是用臺歷或約會簿作為輔4．我很少倉促地做出決策，總是仔細研究了問題之后再行動5．我利用“速辦”或“緩辦”卷宗對要辦的事情進行分類6．我習慣于對所有的計劃設(shè)定開始日期和結(jié)束日期7．我經(jīng)常征求別人的意見和建議8．我想所有的問題都應(yīng)當立刻得到解決 根據(jù)問卷設(shè)計者的觀點，優(yōu)秀的計劃人員可能的答案是：2和8答案為“否”，其余為