bd酒店管理

1、1.管理制度和標(biāo)準(zhǔn)不夠這樣的利用私人資金來(lái)建設(shè)，自己去經(jīng)營(yíng)的飯店大都自成一派，以自己個(gè)體為主。不管是國(guó)有體質(zhì)的經(jīng)濟(jì)型酒店，還是新興的民營(yíng)體質(zhì)的經(jīng)濟(jì)型酒店，幾乎都使用這種經(jīng)營(yíng)權(quán)和所有權(quán)結(jié)合的體制。個(gè)體經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)型酒店過(guò)半，且多數(shù)都是本土經(jīng)濟(jì)型酒店。比如好人家，銘人酒店，太平洋酒店，同?？蜅５?。這類酒店根本不存在代理的困擾，因?yàn)樗慕?jīng)營(yíng)方式的管理成本較低。就投資和盈利比來(lái)講，對(duì)規(guī)模小的酒店的確是實(shí)惠合乎情理的模式，不過(guò)它規(guī)模的不經(jīng)濟(jì)型也會(huì)因

2、規(guī)模擴(kuò)大而逐步顯現(xiàn)。在這個(gè)時(shí)候，市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)在不斷地加大，個(gè)體經(jīng)營(yíng)的酒店必須向連鎖方向發(fā)展去形成更大的規(guī)模來(lái)面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。就出租經(jīng)營(yíng)模板來(lái)說(shuō)，使用權(quán)的分離，物業(yè)產(chǎn)權(quán)和土地所有權(quán)都使酒店含有隱形風(fēng)險(xiǎn)。例如：以租賃小規(guī)模住宅為例經(jīng)營(yíng)酒店，因?yàn)闃I(yè)主很多造成法律關(guān)系很麻煩。而且如果要長(zhǎng)期投資經(jīng)營(yíng)的話也是存在很多不可預(yù)見(jiàn)的問(wèn)題和不穩(wěn)定元素的。所以，在模式這個(gè)方面我們?nèi)孕柩芯俊?.管理隊(duì)伍及態(tài)度欠缺直接決定酒店管理指導(dǎo)原則，戰(zhàn)略方向和發(fā)展方向的最重

3、要問(wèn)題是經(jīng)營(yíng)的理念，同時(shí)也是在市場(chǎng)變化下，酒店能繼續(xù)發(fā)展，成功經(jīng)營(yíng)的主要條件。員工是無(wú)形質(zhì)量構(gòu)成的主體，因此員工能力和素質(zhì)的高低會(huì)直接影響無(wú)形質(zhì)量的高低，也會(huì)直接影響到酒店的經(jīng)濟(jì)效益。故提升員工能力和素質(zhì)，是提升酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。故酒店在定期的為員工組織各方面的培訓(xùn)如禮儀、技能、制度等方面的培訓(xùn)，做的非常到位，一方面加強(qiáng)對(duì)員工能力的引導(dǎo)，促使其在培訓(xùn)的過(guò)程中養(yǎng)成良好的服務(wù)習(xí)慣，另一方面還能夠保證員工在實(shí)際的工作中少犯錯(cuò)誤。另外，酒

4、店還應(yīng)該支持員工學(xué)習(xí)，為員工營(yíng)造一個(gè)學(xué)習(xí)進(jìn)步的空間，幫助員工不斷的進(jìn)步，才能夠確保員工的視野一直處于社會(huì)的前方，為良好的酒店環(huán)境的塑造打下基礎(chǔ)。3.BD酒店的服務(wù)質(zhì)量管理機(jī)制不完善無(wú)規(guī)矩不成方圓，對(duì)于服務(wù)質(zhì)量的管理也不例外。因?yàn)榉?wù)規(guī)范的存在，才能夠保證員工能夠在服務(wù)的過(guò)程中，為顧客提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化的高質(zhì)量的服務(wù)。制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量規(guī)范的目的在于，能夠?yàn)閱T工的服務(wù)水平提供一個(gè)衡量的依據(jù)，對(duì)員工的服務(wù)行為起到約束的作用。但是有一

5、點(diǎn)需要指出，制度是制式的，而人的行為是動(dòng)態(tài)的，當(dāng)BD酒店的管理層發(fā)現(xiàn)，制度的合理性缺失，因?yàn)橐粭l制度的存在可能會(huì)為員工的工作帶來(lái)不便，及時(shí)的應(yīng)對(duì)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范加以修葺，確保制度能夠更加合理、更加人性化。與此同時(shí)，BD為了達(dá)到這次研究的目的，我把酒店的服務(wù)質(zhì)量作為這次研究的根本，再加上相關(guān)的理論知識(shí)，完成了一份問(wèn)卷調(diào)查。它主要是針對(duì)顧客對(duì)酒店服務(wù)的滿意程度和影響顧客選擇酒店時(shí)的因素所進(jìn)行的調(diào)查。在調(diào)查時(shí)，我還特意詢問(wèn)了一些經(jīng)常入住經(jīng)濟(jì)型酒

6、店的顧客和一些在這方面有建樹(shù)的人士。在一遍遍的修改中摸索，最后完成了這次的調(diào)查。經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)質(zhì)量管理問(wèn)題1、管理者缺乏戰(zhàn)略眼光在中國(guó)乃至全世界的經(jīng)濟(jì)型酒店中，都沒(méi)有加入用餐這一項(xiàng)，最多準(zhǔn)備一些早點(diǎn)。有這樣的觀念，只要是酒店，不管大小多少，餐飲都是必須的，這也包括著經(jīng)濟(jì)型酒店。但如果這樣的話，經(jīng)濟(jì)型酒店的成本必然會(huì)增加，而它也會(huì)變得和那些高檔的星級(jí)酒店同樣的性質(zhì)，使得經(jīng)濟(jì)型酒店安排不恰當(dāng)。在BD經(jīng)濟(jì)型酒店中，用餐不是它的主要功能，住宿才

7、是，所以，要集中所有的精力把住宿的條件提高，而餐飲，最好剔除。對(duì)于這一點(diǎn)，深圳的一些經(jīng)濟(jì)型酒店就是榜樣，自己不插足餐飲，但是和一些餐飲業(yè)有機(jī)的結(jié)合，顧客受益，自己受益，餐飲也受益。1.2對(duì)服務(wù)質(zhì)量重要性認(rèn)識(shí)不夠BD經(jīng)濟(jì)型酒店因?yàn)閷?shí)惠在消費(fèi)者中很受歡迎，但是，經(jīng)濟(jì)型酒店并不是只有價(jià)格實(shí)惠。有的人一提到經(jīng)濟(jì)型酒店就會(huì)想到簡(jiǎn)陋、臟兮兮，經(jīng)濟(jì)型酒店就是不正規(guī)的，不需要什么人才設(shè)備。這是人們對(duì)于經(jīng)濟(jì)型酒店錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。其實(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店僅僅是設(shè)施沒(méi)有

8、高檔酒店那么昂貴，投資也沒(méi)有那么高，但是它仍然是正規(guī)的，專業(yè)的酒店。當(dāng)然，追求更加的正規(guī)和專業(yè)也是經(jīng)濟(jì)型酒店以后發(fā)展的目標(biāo)之一。人們對(duì)經(jīng)濟(jì)型的認(rèn)識(shí)還不夠準(zhǔn)確，導(dǎo)致人們?cè)谶x擇住宿時(shí)也會(huì)有偏差。經(jīng)濟(jì)型酒店還要按照自己的宗旨和目標(biāo)堅(jiān)定不移的發(fā)展，多為自己做宣傳。2、酒店員工整體素質(zhì)不高1）薪酬較低、難以吸引高素質(zhì)人才人才是企業(yè)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵性因素，人才的流動(dòng)會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生重大的影響。大多數(shù)人都想得到高薪酬的工作，薪酬的高低很大程度上決定著企業(yè)員