科學(xué)認(rèn)識 食品 添加劑

1、老百姓，你的胃里有多少添加劑2009032323:51|(分類:默認(rèn)分類)瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林、孔雀石綠……這些原本與食品并不相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，卻真真切切地出現(xiàn)在我們的飯桌上危害著我們的健康。中國老百姓對食品添加劑安全性知道多少？吃什么才放心？儼然成為時下中國的重要命題。個人需要反思，而負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的政府呢？為什么自己家里煮的肉熟了就會變褐色，而超市里的醬牛肉是粉紅色的？為什么自己家里炸的雞腿稍微涼一點就會變軟滲油，

2、而外面賣的放了多久都還是酥酥脆脆？為什么自己家里做的饅頭放半天就會變硬發(fā)干，而超市的面包幾天后還是松軟依舊？防腐劑、抗氧化劑、色素、增味劑、香料……這些讀起來拗口的化學(xué)名詞，是這一切的造就者。2000多種的添加劑，被合法地印在食品包裝袋的配料表里，讓超市貨架上堆砌著似乎天生如此的深加工食品。有一個統(tǒng)計說，人類95%的食物，都含有添加劑。就在中國老百姓對食品添加劑安全性還一知半解時，瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、福爾馬林、孔雀石綠……

3、這些原本與食品并不相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)，卻真真切切地出現(xiàn)在我們的飯桌上危害著我們的健康。在食品添加劑濫用和化學(xué)物質(zhì)非法添加的雙重背景下，“食品生化危機”正在逼近每一個中國人。一根火腿腸可能含有多少生化成分？超市貨架上的食品都添加了哪些化學(xué)物質(zhì)？號稱有機食品是否真的安全？我們將目光直接對準(zhǔn)口中的食物，一一審視。食品安全講究者范志紅說，在消費決定生產(chǎn)的時代，消費者的選擇決定了生產(chǎn)者的行為。你有“好色之心”，商家給你加色素，你有“憐香之情”，商家就

4、給你加香精，你有“嘗鮮之意”增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06gkg。增白劑超標(biāo)，會破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會對肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國家已被禁止作為食品添加劑使用。香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風(fēng)味。酸奶果膠（增稠劑）副作用：有的增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等，

5、它們本身無毒無害，但容易升高血糖，甚至可能導(dǎo)致更劇烈的血糖反應(yīng)。標(biāo)準(zhǔn)：我國允許使用的有瓊脂、明膠、卡拉膠等25種。推薦：目前使用廣泛的是卡拉膠、黃原膠以及改性淀粉、纖維素等自然界存在的高分子碳水化合物。（酸奶含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐劑。）冰激凌、雪糕著色劑：日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等都是食用合成色素，也稱食用合成染料。副作用：因?qū)θ梭w有害，不能用于糕點及肉制品。標(biāo)準(zhǔn)：我國規(guī)定，任何嬰幼兒食品中嚴(yán)禁使用任