食品添加劑添還是不添

1、食品添加劑添還是不添王宇虹王宇虹高食檢高食檢08從毒大米里，我們認(rèn)識了石蠟；從紅心鴨蛋、辣椒醬里，認(rèn)識了蘇丹紅；從毒木耳中，我們認(rèn)識了硫酸銅；從毒奶粉中，我們又認(rèn)識了三聚氰胺；長久以來，從關(guān)心到麻木，食品安全問題距離我們很近又很遠(yuǎn)。而最近，我們又從毒黃瓜中認(rèn)識了出血性大腸桿菌，從食物的塑料包裝中認(rèn)識了“塑化劑”……隨著人們的生活水平的提高，人們不再僅僅單純追求食品給我們帶來的飽足感，更關(guān)注食品在色香味給我們帶來的感官刺激，因此食品添加劑

2、得到了廣泛的應(yīng)用，可是由于食品添加劑方面的超標(biāo)使用又給人們帶來一定的危害，所以需要我們更加深入的了解和認(rèn)識它。其實(shí)我們對食品添加劑并不陌生，因?yàn)槭称诽砑觿┑氖褂迷谖覀內(nèi)粘Ｉ钪袩o處不在。如方便面中添加乳化劑提高面團(tuán)的吸水性；火腿中的增稠劑和鮮味劑可以使火腿變得更加香嫩；月餅的防腐劑可以保鮮……而我們最熟悉、最常見的添加劑就是鹽，試想一下若沒有在食物中添加鹽，那么食物嘗起來就無味道可言啦！由此可見，食品添加劑已經(jīng)是我們生活中不可缺少的一部

3、分，調(diào)劑著我們的生活食品營養(yǎng)是人類賴以生存和維護(hù)人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)而營養(yǎng)強(qiáng)化劑就是為增強(qiáng)營養(yǎng)成份而加入食品中的天然的或人工合成的屬于天然營養(yǎng)范圍的食品添加劑。通過調(diào)節(jié)人體內(nèi)正常出現(xiàn)為健康所需的物質(zhì)濃度可以達(dá)到保持人體健康醫(yī)治疾病。營養(yǎng)強(qiáng)化劑對人體健康有很大的幫助，例如增稠劑。增稠劑又稱食品膠在食品加工中起到增加粘度、滑度、稠度穩(wěn)定食品型態(tài)等作用。盡管食品添加劑給我們帶來便利，可是食品添加劑一般在食品中添加的量極少，一般拉制在0.1~0.

4、019kg之間。即使對于天然的食品添加劑如鹽來說，我們一旦在食物中放的過多，也會打破我們生理上的平衡，近年來，食品添加劑超標(biāo)的事件頻頻發(fā)生，給我們敲醒了一個(gè)又一個(gè)的響鐘。如果說合格優(yōu)質(zhì)的食品添加劑在一定的時(shí)間內(nèi)對改善食品的某些功能具有一定的積極意義，對消費(fèi)者的健康也不會造成威脅，但是劣質(zhì)的或著是過了保質(zhì)期的食品添加劑含有的汞、鉛、砷等此類有害的物質(zhì)，對產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的健康都有著嚴(yán)重的危害。食品的質(zhì)量問題除以上之外，還有就是食品在加工

5、的過程中操作不規(guī)范。衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，造成這樣的原因無非是企業(yè)為了減少生產(chǎn)成本采用非食品級的食品添加劑。最后還有一種問題是對于食品添加劑的殘余量的控制問題，一些材料同時(shí)使用到某類食品生產(chǎn)中，雖然在食品的生產(chǎn)過程中沒有添加某類添加劑卻在檢測的過程中檢測出來了，這是由于材料中含有的添加劑帶入了食品中，從而導(dǎo)致了食品的質(zhì)量問題2007年7月江西省章貢區(qū)對全區(qū)管轄范圍的8家粉干、沙河粉生產(chǎn)廠家進(jìn)行突擊專項(xiàng)監(jiān)督檢查和產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)，分別抽檢米粉樣品1

6、0份，發(fā)現(xiàn)其中5份樣品檢出二氧化硫殘留量，且超出國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)槎趸蝾愇镔|(zhì)通過生成亞硫酸—一種較強(qiáng)的還原劑，在被氧化時(shí)可將著色物質(zhì)還原退色，使食品保持鮮艷色澤，還可抑制食品中的氧化酶，防止食品褐變，還可以起到防腐的作用。因此，二氧化硫類物質(zhì)是食品加工過程中常用的漂白劑和防腐劑。本來少糧食加工商全球生物技術(shù)集團(tuán)公司(GlobalBiochemTechnologyGroup)與三井物產(chǎn)公司合資在我國吉林省長春生產(chǎn)和銷售山梨醇。全球生物

7、技術(shù)公司在合資公司中持股51％，三井持股49％。項(xiàng)目總投資1500萬美元。山梨醇通常用糖制得，大量用于生產(chǎn)牙膏和維生素c，也用作小吃和飲料的甜味劑。該合資公司初期產(chǎn)能為6萬噸／年，其中70~／6是液體山梨醇，有各種不同的等級，用于生產(chǎn)化妝品、維生素c和食品。裝置已于2003年第4季度投產(chǎn)。發(fā)展方向走規(guī)?；?jīng)營之路是我國食品添加劑的發(fā)展必然。目前，我國食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，往往是一個(gè)小產(chǎn)品有幾十個(gè)企業(yè)生產(chǎn)。比如木糖醇，我國的生

8、產(chǎn)和出口居世界第一，但是其他國家如俄羅斯等，每個(gè)企業(yè)的產(chǎn)量大概是3000多噸，一個(gè)國家就兩三家，而我國有5O多家，每家僅300500噸，總和最大，企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模相對較小。企業(yè)沒有規(guī)模，技術(shù)力量也相應(yīng)單薄，裝備、工藝、手段、企業(yè)和管理相對存在差異，生產(chǎn)能力、新技術(shù)開發(fā)能力、新產(chǎn)品開發(fā)能力、科技含量、科技人才的儲備、在市場中轉(zhuǎn)向的能力顯得不足。生產(chǎn)同一食品添加劑產(chǎn)品的企業(yè)數(shù)量多，造成資金和設(shè)備的重復(fù)投入和產(chǎn)品的重復(fù)產(chǎn)出，產(chǎn)品的成本普遍居高

9、不下，且大多為精加工產(chǎn)品，科技含量不高，而要開發(fā)新品種食品添加劑單靠一兩家規(guī)模較小的企業(yè)是不可能的，既缺乏足夠的資金又缺乏足夠的技術(shù)投入。數(shù)量多、規(guī)模小的狀況還造成國產(chǎn)食品添加劑產(chǎn)品質(zhì)量相當(dāng)不穩(wěn)定。目前我國食品添加劑勉強(qiáng)可以說主要產(chǎn)品有了質(zhì)量保障，而很多食品添加劑產(chǎn)品的質(zhì)量不夠穩(wěn)定。再加上少數(shù)食品添加劑企業(yè)為降低成本追求利潤，摻雜使假，假冒偽劣產(chǎn)品屢禁不絕，使我國食品添加劑產(chǎn)品的整體質(zhì)量水平和行業(yè)形象受到嚴(yán)重影響，導(dǎo)致國內(nèi)的食品加工企業(yè)