銀杏果又叫白果

1、銀杏果又叫白果生白果有毒素，吃多了會(huì)中毒，小孩一般連吃白果二十顆左右，就有中毒的危險(xiǎn)。煮熟的白果，毒素也未完全受到破壞，也不宜吃得太多。1、白果的去毒白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有個(gè)去毒的過(guò)程。不然的話不能吃得太多。首先從市場(chǎng)上買來(lái)的銀杏回家后，用小錘子敲開(kāi)，去硬殼，切記不要太用力，把里面的肉敲破了。等去殼完之后，白果外面還有一層皮，這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發(fā)現(xiàn)里面白白嫩嫩的仁了。這里提供一種很好的去皮方法，將所有白果放在

2、鍋里加熱。等水開(kāi)了之后不斷的用筷子攪。這樣外面的皮就會(huì)全部自動(dòng)脫落，這時(shí)的白果晶瑩碧透，十分養(yǎng)眼。大家先不要太急，如果馬上就用這么漂亮的白果拿來(lái)做菜，真是有點(diǎn)可惜了。吃起來(lái)口感不錯(cuò)，但是有點(diǎn)苦苦的。怎么辦？白果的苦味去除：找一個(gè)大點(diǎn)的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自來(lái)水。然后放置在陰涼通風(fēng)處（去年我放在客廳，有幾個(gè)朋友都問(wèn)我這么漂亮的是什么東西來(lái)著，因?yàn)榭瓷先ワ@嫩黃色，那么大一罐，煞是好看）。每隔一兩天換一次水，這樣一個(gè)星期

3、之后，白果的前期準(zhǔn)備過(guò)程就到此結(jié)束，接下去如何炒菜那就看您的手藝了。（注：因?yàn)榍捌诠ぷ鞯闹芷诒容^長(zhǎng)，所以每次不能太少，我去看一下子用了五斤，結(jié)果吃了一個(gè)星期的白果，天天叫同事朋友過(guò)來(lái)吃，呵呵）白果的炒法：瘦臘肉炒白果：瘦臘肉：是我們那里農(nóng)民自己家的豬過(guò)年殺了之后腌成臘肉到第二年11月份左右再拿出來(lái)吃，好的臘肉本身就很香，肉很密，價(jià)格也有點(diǎn)貴??！第一步先把臘肉直接放到鍋里炒，臘肉不要切得太大，比白果稍微大一點(diǎn)的片狀，把肉炒熟，有油出來(lái)但不

4、會(huì)很多。然后從罐子里撈些白果洗干凈，倒入鍋?zhàn)雍铣?。因?yàn)榘坠緛?lái)就是煮熟的，所以三下五除二就搞定了。別忘了加一點(diǎn)點(diǎn)醬油，因?yàn)榘坠^(guò)幾天會(huì)有些小小的裂隙，醬油倒進(jìn)去之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)在白果那些裂隙里滲入點(diǎn)醬油，紅紅的絲伴著嫩黃的白果。特別的漂亮。本用加鹽，因?yàn)榕D肉是咸的（如果需要你也可以再加點(diǎn)）白果的燉法白果燉雞主料：柴雞肉輔料：白果、豬肉、豬骨頭調(diào)料：鹽、白糖、雞精、食用油做法：1、坐鍋點(diǎn)火倒入白果干炒，撈出后去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，

5、用牙簽將白果的芯取出。2、雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用；白果芋泥配料:〖主料〗：荔甫芋凈肉半斤，白果三兩，糖半杯，豬油四湯匙，糖三湯匙〖輔料〗：水13杯，糖二湯匙，粟粉一湯匙操作:(1)荔甫芋洗凈，切片蒸熟，約蒸四十分鐘，趁熱搓成茸。(2)白果去殼，放落滾水中煮十五分鐘，取起去衣去心，洗凈滴干水，放落滾油中炸片刻撈起，加糖三湯匙撈勻（最好腌過(guò)夜）。(3)下豬油一湯匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水約34杯時(shí)，把白

6、果及煮白果的水分別盛起。(4)下豬油三湯匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒勻鏟起。(5)芋茸冷后，如覺(jué)不幼滑，可以放入磨碎機(jī)內(nèi)磨至幼滑，盛深碟內(nèi)，加入白果。食時(shí)蒸熱，煮滾獻(xiàn)淋在芋茸、白果上。要與不要獻(xiàn)汁隨意。白果鴨煲配料:光鴨一只，白果四兩，黃芽白八兩，芫荽兩棵，胡蘿卜，蘑菇，蠔油，糖，雞粉、生粉，酒，鹽，老柚，果皮各適量。操作:1.白果去殼放滾水中煮五分鐘，洗凈滴干水。鴨洗凈，下滾水中煮熟，取出滴干水，切塊。2

7、.下油兩湯匙，暴透白果，然后下鴨爆片刻，加調(diào)味，白果悶熟，大約十分鐘，勾芡熄火。芽白洗凈，切短段，煮熟放在煲仔內(nèi)，把鴨放在黃芽白上煲滾，放上芫荽，原煲上臺(tái)即可。白果燒牛肉配料:牛肉750克，大蔥50克，白果250克，生姜50克，醬油50克，白糖20克，淀粉10克，味精3克，精鹽3克，豆油40克。操作:1.牛肉洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊。2.白果去皮，用油將果仁稍過(guò)一下，撈出，放入開(kāi)水里，用布搓去嫩皮。3.炒鍋上火燒熱，放少許油。投入白糖1