膨化全質(zhì)大豆的應(yīng)用

1、膨化全質(zhì)大豆的應(yīng)用膨化全質(zhì)大豆的應(yīng)用1隨著人們對(duì)膨化全脂大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)提高和膨化工藝的逐步完善，全脂大豆作為高能、高蛋白飼料資源正越來(lái)越多的用于肉雞、仔豬等飼料中，特別是在目前油脂價(jià)格一直攀升、貨源相對(duì)緊缺，而大豆價(jià)格走低的情況下，在飼料生產(chǎn)中使用全脂大豆來(lái)降低成本，提高效益，具有十分重要的意義。膨化全質(zhì)大豆的營(yíng)養(yǎng)大豆蘊(yùn)藏著極其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但由于生大豆內(nèi)含有許多抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等不利于動(dòng)物消化吸

2、收的成分，所以不能直接用來(lái)飼喂動(dòng)物。所謂的膨化全脂大豆是將大豆經(jīng)膨化機(jī)加工而得到的產(chǎn)品。1、全脂大豆的成分全脂大豆含水分8.0%、粗蛋白38.0%、可消化粗蛋白33.50%，不崩解蛋白質(zhì)14.8%、賴氨酸2.4%、甲硫胺酸和胱氨酸1.15%、色氨酸0.5%、羥丁氨酸1.7%，乙醚浸出物1.8%，酸水解產(chǎn)物19.5%，游離脂肪酸1.0%，亞麻仁酸9%，蘇子油酸2%，卵磷化0.7%，酸性洗滌纖維7.5%，無(wú)氮浸出物22%，VE55LUkg.

3、胰蛋白酶抑制因子35mgkg，反芻動(dòng)物代謝能14.8MJkg，禽代謝能16.5mjkg，豬消化能17.0MJkg。2、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)指標(biāo)(%)粗脂粉水分磷脂粗蛋白蛋氨酸胱氨酸鈣磷禽代謝能MJKG1畜消化能MJKJ1膨化大豆粉≥18≤85≥380.850.320.4215.8816.893、膨化全質(zhì)大豆的特點(diǎn)膨化大豆是將大豆用膨化機(jī)進(jìn)行膨化處理而成。膨化機(jī)的高溫、高壓、高剪切力的作用使大豆細(xì)胞壁破裂，增加其營(yíng)養(yǎng)利用價(jià)值，尤其是提高了油脂的利

4、用率。自豆粕進(jìn)入機(jī)膛到擠出成品不到30s，在加工過(guò)程中最后的熟化溫度可達(dá)到攝氏130～145℃。這個(gè)溫度足以破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酶、血球凝集素等不利于動(dòng)物消化的成分。同時(shí)又因最高溫僅持續(xù)5～6s，也不會(huì)降低氨基酸的利用價(jià)值，因此膨化大豆具有以下特點(diǎn)：蛋白質(zhì)：全脂大豆的蛋白質(zhì)含量在38％以上，據(jù)報(bào)道，全脂大豆的綜合氨基酸消化率為92.5％；賴氨酸的消化率為90.6%，均高于豆粕。油脂：全脂大豆所含的油脂，不僅消化率高，

5、而且還含有豐富的磷脂、維生素E、亞麻仁酸、蘇子油酸，而脂肪酸和脂酸氧化酶已被破壞。熱能：全脂大豆含有極高的熱能，這是因?yàn)橛椭瑥募?xì)胞中完全釋放出來(lái)，油脂的消化率高，含有豐富的不飽和脂肪酸。全脂大豆的營(yíng)養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)有：高熱能、高蛋白、高消化率，含有豐富的維生素E和卵磷脂，其油脂穩(wěn)定，不易發(fā)生酸敗，適口性好，養(yǎng)分濃度高，保存時(shí)間長(zhǎng)。膨化加工對(duì)大豆常規(guī)養(yǎng)分的影響生大豆與膨化大豆?fàn)I養(yǎng)成分比較表（實(shí)測(cè)值）生大豆與膨化大豆?fàn)I養(yǎng)成分比較表（實(shí)測(cè)值）項(xiàng)目項(xiàng)目

6、水分（％）粗蛋白（％）粗脂肪（%）粗纖維（％）損耗（％）生大豆14.2336.6517.026.72膨化大豆9.3837.2117.114.325.67抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破壞，嚴(yán)重影響其利用率，所以必須對(duì)其熟化程度作一檢測(cè)。一般是測(cè)定大豆粉中的脲酶活性來(lái)決定其熟化程度，目前有很多種檢測(cè)方法，較常用的有pH增值法和酚紅法。我國(guó)飼料標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定脲酶活性的pH值法的測(cè)定值不得超過(guò)0.4。許多研究表明，脲酶活性只有在0.0

7、3～0.4范圍內(nèi)，飼用效果最好。但飼料生產(chǎn)廠現(xiàn)場(chǎng)最好用尿素苯酚紅定性法來(lái)檢測(cè)脲酶的活性，因此法簡(jiǎn)便快速，技術(shù)水平要求不高，易掌握，而且也能達(dá)到在生產(chǎn)中檢測(cè)的目的，適合推廣使用。4、膨化加工中應(yīng)注意的問(wèn)題全脂大豆的品質(zhì)依賴于加工時(shí)良好的作業(yè)管理和操作技巧，控制好時(shí)間、溫度和濕度3個(gè)參數(shù)才能保持產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。1、大豆的品質(zhì)：水分在12.5%14％、雜質(zhì)不超過(guò)25。2、進(jìn)入機(jī)膛的物料粒度以3－6mm為佳，以達(dá)到品質(zhì)的恒定和產(chǎn)能的提高。3、為確

8、保產(chǎn)品品質(zhì)的恒定，在生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)記錄原料在機(jī)膛內(nèi)的停留時(shí)間及機(jī)膛內(nèi)的溫度。一般而言，原料在機(jī)膛內(nèi)的時(shí)間不超過(guò)30s，最高溫度的持續(xù)時(shí)間為5－6s，最后一節(jié)的溫度需在攝氏130－145℃，產(chǎn)品的水分為8％以下。在加工時(shí)也可添加適量的水分，這有助于降低胰蛋白酶抑制因子，而不使賴氨酸變性。4、冷卻：全脂大豆擠出后的溫度很高，應(yīng)盡快冷卻降低溫度，以防產(chǎn)品過(guò)熟，而使蛋白質(zhì)遭到破壞。特別應(yīng)小心的是用濕法膨化后的產(chǎn)品水分含量較高，須經(jīng)充分干燥、冷卻處

9、理，達(dá)到安全倉(cāng)貯水分。隨著人們對(duì)膨化全脂大豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)提高和膨化工藝的逐步完善，全脂大豆作為高能、高蛋白飼料資源正越來(lái)越多的用于肉雞、仔豬等飼料中，特別是在目前油脂價(jià)格一直攀升、貨源相對(duì)緊缺，而大豆價(jià)格走低的情況下，在飼料生產(chǎn)中使用全脂大豆來(lái)降低成本，提高效益，具有十分重要的意義。?膨化全質(zhì)大豆的營(yíng)養(yǎng)大豆蘊(yùn)藏著極其豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但由于生大豆內(nèi)含有許多抗?fàn)I養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等不利于動(dòng)物消化吸收的成分，所以

10、不能直接用來(lái)飼喂動(dòng)物。所謂的膨化全脂大豆是將大豆經(jīng)膨化機(jī)加工而得到的產(chǎn)品。1、全脂大豆的成分全脂大豆含水分8.0%、粗蛋白38.0%、可消化粗蛋白33.50%，不崩解蛋白質(zhì)14.8%、賴氨酸2.4%、甲硫胺酸和胱氨酸1.15%、色氨酸0.5%、羥丁氨酸1.7%，乙醚浸出物1.8%，酸水解產(chǎn)物19.5%，游離脂肪酸1.0%，亞麻仁酸9%，蘇子油酸2%，卵磷化0.7%，酸性洗滌纖維7.5%，無(wú)氮浸出物22%，VE55LUkg.胰蛋白酶抑制因

11、子35mgkg，反芻動(dòng)物代謝能14.8MJkg，禽代謝能16.5mjkg，豬消化能17.0MJkg。2、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)指標(biāo)(%)粗脂粉水分磷脂粗蛋白蛋氨酸胱氨酸鈣磷禽代謝能MJKG1畜消化能MJKJ1膨化大豆粉≥18≤85≥380.850.320.4215.8816.893、膨化全質(zhì)大豆的特點(diǎn)膨化大豆是將大豆用膨化機(jī)進(jìn)行膨化處理而成。膨化機(jī)的高溫、高壓、高剪切力的作用使大豆細(xì)胞壁破裂，增加其營(yíng)養(yǎng)利用價(jià)值，尤其是提高了油脂的利用率。自豆粕進(jìn)