微生物產(chǎn)生的抗菌肽

1、作者簡介：閔建(1984─)男，在讀碩士，糧食油脂及植物蛋白工程專業(yè)。Email:minj012384@.cn。微生物產(chǎn)生的抗菌肽研究狀況微生物產(chǎn)生的抗菌肽研究狀況閔建，李理(華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院，廣東廣州510640)摘要：摘要：抗菌多肽是微生物、植物、動物中由基因編碼，核糖體合成的具有抗菌活性的多肽、蛋白質(zhì)、不同蛋白的復(fù)合物或者蛋白與糖、脂的復(fù)合物。動物和植物產(chǎn)生的抗菌多肽的研究比較成熟，大多都已經(jīng)知道其抗菌機(jī)理，而微生物研究

2、較多的抗菌多肽是放線菌產(chǎn)生的抗菌多肽，對于細(xì)菌、酵母、霉菌和藻類的研究較少，本文綜述主要綜述了國內(nèi)外細(xì)菌、真菌、霉菌和藻類產(chǎn)抗菌多肽以及它們的抗菌機(jī)理。關(guān)鍵字：關(guān)鍵字：抗菌多肽，細(xì)菌，抗菌機(jī)理CurrentResearchonAntibacterialPolypeptidesProducedbyMicroganismMinjianLiLi(CollegeofLightIndustryFoodScienceSouthChinaUniver

3、sityofTechnologyGuangzhou510640China)Abstract:Antibacterialpolypeptidesarecomplexesconjugatedwithcarbohydratelipids.ThesecomplexesareencodedbyGenesynthesizedbyRibosome.Antibacterialpolypeptidesisolatedfromanimalsplantswe

4、rewellknowntheprincipleswerestudied.Howeverlessantibacterialpolypeptideswereisolatedfrommicroganismsuchasbacteriumyeastmouldalgae.Theantibacterialpolypeptidesisolatedfrommicroganismtheprincipleswerereviewedinthispaper.Ke

5、ywds:antibacterialpolypeptidebacterialprinciple前言前言抗菌多肽是生物產(chǎn)生的一類抵御原微生物的防御反應(yīng)的多肽，它的分子量小、水溶性好、耐熱性強(qiáng)、無免疫原性、抗菌譜廣等特定，有可能成為一種高效、低毒并且無殘留危害的抗菌、抗病毒、抗癌新藥，甚至可以通過基因工程的方法將抗菌肽基因?qū)氲街参?、動物和微生物?nèi)，用于大批量生產(chǎn)或進(jìn)行動植物的抗病育種。抗菌多肽研究的興起是在20世紀(jì)80年代，1980年Bo

6、man等從美國天蠶蛹中分離得到的天蠶素是第一個被發(fā)現(xiàn)的抗菌肽，后來很多從昆蟲、動物、植物等生物中不斷的分離得到各種不同的抗菌多肽，其抗菌機(jī)理也不斷被研究發(fā)現(xiàn)。微生物產(chǎn)生的抗菌多肽近年來也在不斷的深入，本文綜述了除放線菌以外的細(xì)菌、酵母、霉菌、藻類產(chǎn)抗菌多肽，介紹了這些抗菌多肽的特性及其抗菌機(jī)理。1細(xì)菌產(chǎn)生的抗菌肽細(xì)菌產(chǎn)生的抗菌肽1.1桿菌肽桿菌肽(bacitracin)桿菌肽是由地衣芽孢桿菌(Bacilluslichnifarimis)

7、)和枯草芽孢桿菌(Bacillussubtilis)產(chǎn)生雙層的環(huán)境中，甚至在一些能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性的高溫條件下，GS的構(gòu)象都能夠保持穩(wěn)定，這同時說明它的這種雙親結(jié)構(gòu)是非常穩(wěn)定的。圖2GS分子結(jié)構(gòu)及三維空間構(gòu)象模型Fig.2themolecularstructurethethreedimensionalmodelofGS在用較低濃度的GS處理敏感菌株后，發(fā)現(xiàn)氮和磷等細(xì)胞內(nèi)含物首先從細(xì)胞中釋放出來，其釋放的量與藥物的濃度呈正相關(guān)，從而推斷G

8、S可能與苯酚和一些表面活性劑具有相同的作用機(jī)理，即是通過與磷脂雙層形成聚合物而破壞膜的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)含物的釋放而最終引起細(xì)胞的死亡[1213]。一些關(guān)于GS與人工脂質(zhì)體、生物膜作用的生物物理學(xué)研究表明，GS能強(qiáng)烈地分配進(jìn)入到液晶態(tài)脂雙層膜中，其精細(xì)的作用位點(diǎn)位于脂質(zhì)雙層磷脂分子的極性基頭的表面區(qū)域，并與之發(fā)生靜電相互作用，可以認(rèn)為，疏水和靜電相互作用對此抗生素的活性有重要意義[14]。對于不同的磷脂膜可能有不同的作用機(jī)理，同時對于某一