乳源抗菌肽的研究.pdf

1、本論文開展了乳蛋白源抗菌肽的生物學研究：采用胰蛋白酶和胃蛋白酶作為工具酶，分別確立了乳蛋白經兩種蛋白酶酶解產生抗菌肽的條件；酶解產物通過凝膠層析和離子交換層析進行分離，獲得了兩個具有抗菌活性組分；并對兩個抗菌肽制劑的抑菌作用和熱穩(wěn)定性進行具體的研究。 通過正交試驗和抗菌試驗，綜合水解效果和抑菌效果兩方面考慮，確立了兩種蛋白酶酶解乳蛋白產生抗菌肽的最佳水解條件為：胰蛋白酶水解乳蛋白條件為底物濃度10％，[E]/[S]為2．5％，反

2、應溫度50℃，pH值8．0，反應時間3h；胃蛋白酶水解乳蛋白條件為底物濃度10％，[E]/[S]為14％，反應溫度37℃，pH值1．5，反應時間3h。 選用Sephadex G—75和Sephadex G—15凝膠色譜，SP—Sepharose Fast Flow離子交換色譜來進行分離純化乳蛋白的兩種酶解產物，分別分離得到了較純的具有抗菌活性的組分。 對獲得的兩個抗菌組分進行微量稀釋法抗菌試驗，體外抑菌實驗顯示兩個抗菌組