學校食品安全規(guī)章制度

1、為了進一步貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，加強對學校食堂的監(jiān)督管理，有效預防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生，保障師生員工身體的健康。特制定學校食堂食品安全崗位責任制和責任追究制。一、學校食堂食品安全崗位責任制度一、學校食堂食品安全崗位責任制度學校食堂食品安全管理員的崗位職責1、食堂食品安全管理人員應做到每天深入一線，嚴格檢查食品衛(wèi)生和食品質(zhì)量，并每天組織食堂全體工作人員進行一次工作小結；2、建立

2、食品采購、儲存、加工、供應、消毒、留樣等各項規(guī)范操作制度；3、督促采購員、炊事員、分餐員、保管員、保潔員執(zhí)行各項衛(wèi)生規(guī)章制度；4、建立食堂從業(yè)人員晨檢制度，一旦發(fā)現(xiàn)其患有影響食品衛(wèi)生的病癥時，應立即調(diào)離工作崗位。5、建立和健全從業(yè)人員日常衛(wèi)生安全教育制度，關心、了解從業(yè)人員的品行及心理健康狀況，發(fā)現(xiàn)情況及時處理。6、規(guī)范食堂各類管理資料。7、確保食堂安全措施落實（防污染、防火、防盜、防投毒）。1、學校食堂采購員的崗位職責1、應到持有食品

3、流通經(jīng)營許可證的單位采購；2、采購食品應向供應方提出質(zhì)量要求，并索取檢驗證明；3、不采購有毒有害、摻假摻雜、不新鮮的食品；4、對定型包裝食品要采購生產(chǎn)日期近、毒、四保潔制度。2、清洗餐具、工具必須在專用水池內(nèi)進行。3、餐具、工具消毒使用的消毒劑必須符合衛(wèi)生標準。4、餐具、工具清洗、消毒后必須儲存在保潔柜中備用，保潔柜應定期清洗，保持整潔。二、學校食堂采購查驗、索證索票和記錄制度二、學校食堂采購查驗、索證索票和記錄制度一、學校實行食品采購

4、索證、索票、進貨驗收和臺賬記錄，指定專（兼）職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應方便查驗。負責食品索證、驗收和臺賬記錄的人員應掌握餐飲業(yè)常用食品衛(wèi)生法規(guī)規(guī)定、食品衛(wèi)生基本知識和感官鑒別常識。二、應實施采購索證和進貨驗收制度的食品種類包括食品（食用油及食品原料）；食用農(nóng)產(chǎn)品；主要是畜禽產(chǎn)品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調(diào)味品等。三、鼓勵從固定供貨商或供貨基地采購食品，與供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質(zhì)量，索