食品安全的規(guī)章制度(餐飲)

1、食品安全的規(guī)章管理制度（餐飲）食品安全的規(guī)章管理制度（餐飲）（一）從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度（二）食品安全管理員制度（三）食品安全自檢自查與報(bào)告制度（四）食品經(jīng)營過程與控制制度（五）場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度（六）進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度（七）主要食品和食用農(nóng)產(chǎn)品安全信息追溯制度（八）食品貯存、運(yùn)輸（包括有特殊溫度、濕度控制要求的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品的全程溫度、濕度控制）管理制度（九）廢棄物處置制度（十）食品安全信息公示制度

2、（十一）食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案（十二）食品添加劑使用管理制度（十三）定期清洗消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施的制度、定期清潔衛(wèi)生間的制度（飯館、咖啡館、酒吧、茶座）（十四）法律、法規(guī)、規(guī)章制度和其他制度2.認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。3.餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、5