烹飪課程教學(xué)設(shè)計(jì)

1、鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)課題擇菜、洗菜我能行教師班級(jí)授課時(shí)間授課時(shí)間學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、指導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)擇菜、洗菜的基本方法，了解不同的菜有不同的操作方法。2、激發(fā)學(xué)生熱愛勞動(dòng)的興趣，自覺主動(dòng)地學(xué)做家務(wù)，養(yǎng)成講究衛(wèi)生、合理飲食的好習(xí)慣，以提高生活自理能力。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)學(xué)習(xí)重難點(diǎn)科學(xué)合理的擇菜、洗菜導(dǎo)學(xué)過程（一）創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課導(dǎo)語(yǔ)：同學(xué)們，民以食為天，一日三餐，餐桌上的領(lǐng)軍人物就是它們了。（課件出示色彩鮮艷、造型

2、美觀的菜肴）你知道這些營(yíng)養(yǎng)、美味的菜肴是怎么做出來的嗎？學(xué)生交流師評(píng)價(jià)：看來同學(xué)們都是留心生活的好孩子，那做菜時(shí)需要做哪些準(zhǔn)備呢？應(yīng)該最先干什么？小組內(nèi)交流討論。課件出示所交流問題：（學(xué)生討論）1.做菜時(shí)需要做哪些準(zhǔn)備呢？2.我想做一道菜，應(yīng)該最先干什么？學(xué)生交流課堂小結(jié)：大家談得很好，要想做一道菜，首先要準(zhǔn)備食材，然后進(jìn)行擇菜、洗菜。大家看，這是老師為大家準(zhǔn)備的材料，（出示課前準(zhǔn)備的實(shí)物：4種蔬菜）這節(jié)課我們就動(dòng)起來，看誰(shuí)擇菜、洗菜既

3、快又干凈。（板書：擇菜、洗菜我能行）（二）自主探究，學(xué)習(xí)方法導(dǎo)語(yǔ)：同學(xué)們看，（教師手拿一棵芹菜）以這棵芹菜為例，色澤鮮亮，多么誘人，但在食用前，一定要擇洗干凈，不然會(huì)對(duì)身體帶來危害。（課件出示表格）學(xué)生交流匯報(bào)課件出示問題：1.你認(rèn)為擇洗卷心菜、白菜、菜花、西紅柿一類的蔬菜時(shí)，應(yīng)怎樣做最好呢？2.怎樣洗菜才能洗得既干凈又省水呢？學(xué)生交流師評(píng)價(jià)過渡：同學(xué)們?cè)谡n下都進(jìn)行了認(rèn)真的調(diào)查，收集的資料很有價(jià)值，老師根據(jù)平時(shí)的經(jīng)驗(yàn)也總結(jié)了一些擇菜、洗

4、菜的做法和小竅門。補(bǔ)充資料：（課件展示）1.擇菜時(shí)要去掉黃葉、干葉和腐爛部分。2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后進(jìn)行清洗。鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)鹽池縣城西灘小學(xué)導(dǎo)學(xué)案設(shè)計(jì)課題巧做涼拌菜教師班級(jí)授課時(shí)間授課時(shí)間學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)1、讓學(xué)生通過查找菜譜，觀察成品菜，自己探索家常涼拌菜的做法，學(xué)會(huì)做一些簡(jiǎn)單的涼拌菜。掌握切菜的基本刀法。2、巧妙運(yùn)用日常積累的做菜知識(shí)，合理搭配主、輔料，拌出可口的涼拌菜，培養(yǎng)小學(xué)生講究衛(wèi)生和合理飲食的習(xí)慣

5、，體驗(yàn)勞動(dòng)的快樂，提高自我服務(wù)的能力。學(xué)習(xí)重難點(diǎn)學(xué)習(xí)重難點(diǎn)掌握切菜的基本刀法，學(xué)習(xí)涼拌菜的做法導(dǎo)學(xué)過程（一）創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入導(dǎo)語(yǔ)：同學(xué)們，這節(jié)課我們研究家常菜中的涼拌菜，想想你平時(shí)都吃過哪些涼拌菜？學(xué)生交流后，教師向?qū)W生課件展示收集造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜。問題：欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜，此時(shí)此刻，你最想干什么？（此問激起學(xué)生的學(xué)習(xí)的興趣。）（二）引導(dǎo)探究，研討做法問題：（課件）1.看一看這些菜是怎么做出來的？2.色澤

6、鮮艷，味道鮮美的涼拌菜老師在做時(shí)巧在哪？（板貼：巧）學(xué)生小組內(nèi)討論，交流?？偨Y(jié)出涼拌菜的做法。教師相機(jī)板書：切、拌、擺。過渡語(yǔ)：要想做好涼拌菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜的技巧，通過你們的研究，說說巧在哪？（學(xué)生交流）（三）觀察示范，實(shí)踐創(chuàng)作1.學(xué)習(xí)刀法：①握刀的姿勢(shì)：右手要緊握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈狀摁住要切的原料。②切塊時(shí)，大的原料可以先切成比較大的塊或條，然后再改切成小塊成丁。③切片時(shí)，要想切得薄，就要左