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1、牛肉分割標(biāo)準(zhǔn)品名規(guī)格分為:牛展(小腿肉)BONELESSBEEFSHIN;牛前(頸背部肉)BONELESSBEEFCROP;牛胸(胸部肉)BONELESSBEEFBRISKET;西冷(腰部肉)BONELESSBEEFSTRIPLOIN;牛柳(里脊肉)BONELESSBEEFTENDERLOIN;牛腩(腹部肉)BONELESSBEEFTHINFLANK;針扒(股內(nèi)肉)BONELESSBEEFTOPSIDE;林肉(膝圓肉)BONELESSB
2、EEFKNUCKLE;尾龍扒(薦臀肉)BONELESSBEEFRUMP;會(huì)牛扒(股外肉)BONELESSBEEFSILVE;三角肌(三角肉)BONELESSBEEFMEAT;牛碎肉(碎肉)BONELESSBEEFTRIMMING。4.凍牛副產(chǎn)品:(1)凍牛肝(FROZENOXLIVER)。去血管、脂肪及膽囊。逐個(gè)以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹,紙箱裝每箱凈重20kg。(2)凍牛心(FROZENOXHEART)。去血管、肉質(zhì)新鮮。逐個(gè)以聚乙烯薄
3、膜或玻璃紙包裹,紙箱裝每箱凈重20kg。(3)凍牛腰(FROZENOXKIDNEY)。去血管、輸尿管和腎脂囊。逐個(gè)以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹,紙箱裝每箱凈重20kg。(4)凍牛舌(FROZENOXTONGUE)。修去舌骨及碎肉。①每條500g~800g。②每條800g以上。逐個(gè)以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹,紙箱裝每箱凈重20kg。(5)凍牛尾(FROZENOXTAIL)。去皮帶骨及脂肪,每條不低于0.6kg。逐個(gè)米龍:(針扒)2、帶油三角肉3
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