企業(yè)標準——調味牛肉

1、1生物科技發(fā)展有限公司企業(yè)標準生物科技發(fā)展有限公司企業(yè)標準QXJHN01—2003調味牛肉制品調味牛肉制品AddSpicetoBeefProducts1、范圍范圍本標準規(guī)定了生物科技發(fā)展有限公司的牛肉制品系列產品的定義、產品分類、技術要求、加工要求、實驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存、本標準適用于生鮮調味牛肉制品，以及牛肉深加工制品的產品。2、引用標準引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中的引用而構成為本標準的條文。本企業(yè)

2、標準在出版時，所示版本均為有效。所有的標準都可能會被修訂，在使用本標準的時候有使用下列標準的最新版本的可能性。GB2708—94牛肉、養(yǎng)肉、兔肉衛(wèi)生標準GBT4456—84包裝用聚乙烯薄膜GBT5009.44—1996肉與肉制品衛(wèi)生標準的分析方法GBT6388—86運輸包裝收發(fā)貨標志36.1原料要求：要求選擇肉質嫩，易成型，好加的鮮凍牛肉。6.2生產技術參數(shù)：嚴格按照肉制品的生產工藝要求操作。6.3嫩化要求：采用嫩化劑嫩化510分鐘，使

3、肉柔軟細嫩。6.4加工過程溫度控制：加工過程中溫度控制在15℃，成型時在急凍庫內的溫度保持35℃，在此溫度下保持3050分鐘使肉制品成型，便于包裝。7、實驗方法、實驗方法7.1感官感官7.1.1色澤、組織狀態(tài)、粘性目測、手觸鑒別。7.1.2氣味嗅覺鑒別。7.2揮發(fā)性鹽基氮揮發(fā)性鹽基氮按GBT5009.44—1996中4.1規(guī)定的方法檢驗。8、檢測規(guī)則、檢測規(guī)則8.1出廠檢驗出廠檢驗產品出廠前由工廠檢驗部門按本標準逐批檢驗，并出具合格證書