運動營養(yǎng)學試題2

1、【名詞解釋名詞解釋】營養(yǎng)學：營養(yǎng)學：研究合理利用食物以促進身體生長發(fā)育，增進健康，提高機能，防治疾病和延年益壽的科學。運動營養(yǎng)學：運動營養(yǎng)學：是營養(yǎng)學中一個新的分支，是運動醫(yī)學的重要組成部分，是研究健康人群和運動員在運動過程中的營養(yǎng)學問題的一門科學。營養(yǎng)：營養(yǎng)：機體消化，吸收，和利用食物中的養(yǎng)料以維持生命活動整個過程稱為營養(yǎng)。營養(yǎng)素營養(yǎng)素(nutrient)：是指食物中可給人體提供能量、機體構(gòu)成成分和組織修復以及生理調(diào)節(jié)功能的化學成分。

2、凡是能維持人體健康以及提供生長、發(fā)育和勞動所需要的各種物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。食物經(jīng)過消化吸收和代謝能夠維持生命活動的物質(zhì)稱為營養(yǎng)素。食物的卡值：食物的卡值：通常把1克物質(zhì)氧化分解所釋放出來的熱量，稱為該物質(zhì)的卡值。健康健康：除了軀體健康、心理健康和社會適應良好外，還要加上道德健康，只有這四個方面的健康才算是完全的健康。無氧運動無氧運動：是指肌肉在“缺氧”的狀態(tài)下高速劇烈的運動。有氧運動有氧運動：也叫做有氧代謝運動，是指人體在氧氣充分供應的情況

3、下進行的體育鍛煉。血糖指數(shù)血糖指數(shù)（GI）：。是指與參照物(葡萄糖或者面包）輸入后血糖濃度的變化程度相比，含糖食物使血糖水平升高的相對能力。血紅蛋白血紅蛋白（Hb）：是紅細胞的主要內(nèi)含物是一種微紅色的膠體物質(zhì)。主要功能是輸送氧氣和二氧化碳。自由基自由基：機體氧化反應中產(chǎn)生的有害化合物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應。必需氨基酸：必需氨基酸：目前發(fā)現(xiàn)組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，其中有８種在人體內(nèi)不能合成，

4、全部通過食物來滿足機體對它們的需要，這８種氨基酸（賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、亮氨酸、異亮氨酸及纈氨酸）稱為必需氨基酸。呼吸商：呼吸商：食物在體內(nèi)氧化生成CO2體積與同時消耗的O2的體積之比稱為呼吸商。基礎代謝：基礎代謝：是維持人體基本生命活動的熱量，即在無任何體力和緊張思維活動，全身肌肉放松，消化道處于靜止狀態(tài)下，用以維持體溫和人體必要的生理功能所需要的熱能。基礎代謝一般是在清晨、空腹、靜臥及清醒狀態(tài)下進行，而且室溫需

5、保持在18~25C之間。運動營養(yǎng)補劑：運動營養(yǎng)補劑：人們總是試圖在運動前、運動中或運動后，通過營養(yǎng)的途徑來增加體內(nèi)的質(zhì)、唯一目的是人為地及不公平地提高成績。競賽運動員將任何形式的藥物或以非正常量的生理物質(zhì)，通過不正常的途徑攝入體內(nèi)以達到提高運動能力的目的即稱為使用興奮劑。運動療法運動療法：是為了緩解癥狀或改善功能而進行全身或局部的運動以達到治療目的的方法，是物理療法的主要方法之一。運動療法是針對某項疾病，具有明確醫(yī)療目的的一種主動性休閑

6、運動，一種醫(yī)療方法。必需氨基酸：必需氨基酸：是指人體所需的，人體不能自身合成的，必須通過食物途徑獲取的氨基酸。必須脂肪酸：必須脂肪酸：是指人體所需的，人體不能自身合成的，必須通過食物途徑獲取的多不飽和脂肪酸。人體測量人體測量是評價營養(yǎng)狀況的綜合觀察指標，主要測量身高、體重、圍度、皮褶厚度、體格營養(yǎng)指數(shù)。食品安全食品安全；食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性危害。營養(yǎng)調(diào)查：營養(yǎng)調(diào)查：是指運用科學手段