食物中毒診斷標準及技術處理總則

1、食物中毒診斷標準及技術處理總則食物中毒診斷標準及技術處理總則(Generalprinciplesofdiagnosticcriteriatechnicalmanagementoffoodpoisoning)１主題內(nèi)容與適用范圍本標準規(guī)定了食物中毒診斷標準及技術處理總則。本標準適用于食物中毒。２引用標準GB4789食品衛(wèi)生檢驗方法(微生物學部分)GB5009食品衛(wèi)生檢驗方法(理化部分)３術語３１食物中毒指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物

2、質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染?。┑募毙浴喖毙约膊?。３２中毒食品含有有毒有害物質(zhì)并引起食物中毒的食品。３２１細菌性中毒食品：指含有細菌或細菌毒素的食品。３２２真菌性中毒食品：指被真菌及其毒素污染的食品。３２３動物性中毒食品，主要有二種：ａ將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品；ｂ在一定條件下，產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品（如鮐魚等）。３２４植物性中毒食品，主要有三種：ａ將天然含有

3、有毒成分的植物或其加工制品當做食品（如桐油、大麻油等）；ｂ在加工過程中未能破壞或除去有毒成分的植物當做食品（如木薯、苦杏仁等）；ｃ在一定條件下，產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的植物性食品（如發(fā)芽馬鈴等）。３２５化學性中毒食品，主要有四種：ａ被有毒有害的化學物質(zhì)污染的食品；ｂ指誤為食品、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的有毒有害的化學物質(zhì)；食入化學性中毒食品引起的食物中毒，即為化學性食物中毒，其診斷標準總則主要依據(jù)包括：４４１流行病學調(diào)查資料；４４２病

4、人的潛伏期和特有的中毒表現(xiàn)；４４３如需要時，可有病人的臨床檢驗或輔助、特殊檢查的資料；４４４實驗室診斷資料，對中毒食品或與中毒食品有關的物品或病人的標本進行檢驗的資料。４５致病物質(zhì)不明的食物中毒診斷標準總則食入可疑中毒食品后引起的食物中毒，由于取不到樣品或取到的樣品已經(jīng)無法查出致病物質(zhì)或者在學術上中毒物質(zhì)尚不明的食物中毒，其診斷標準總則主要依據(jù)包括：４５１流行病學調(diào)查資料；４５２病人的潛伏期和特有的中毒表現(xiàn)。注：必要時由三名副主任醫(yī)師以

5、上的食品衛(wèi)生專家進行評定。４６食物中毒患者的診斷由食品衛(wèi)生醫(yī)師以上（含食品衛(wèi)生醫(yī)師）診斷確定。４７食物中毒事件的確定由食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構根據(jù)食物中毒診斷標準及技術處理總則確定。５技術處理總則５１對病人采取緊急處理，并及時報告當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督檢驗所。５１１停止食用中毒食品。５１２采取病人標本，以備送檢。５１３對病人的急救治療主要包括：ａ急救：催吐、洗胃、清腸；ｂ對癥治療；ｃ特殊治療。５２對中毒食品控制處理５２１保護現(xiàn)場，封存中毒食品或疑