基于HACCP原理的聚酯瓶生產(chǎn)中的危害因素控制——以蘇州遠(yuǎn)紡工業(yè)有限公司為例.pdf

1、食品包裝產(chǎn)品安全是食品安全的重要基礎(chǔ)保障，其安全衛(wèi)生越來(lái)越引起人們的關(guān)注。聚酯瓶在食品包裝產(chǎn)品中屬較為安全的產(chǎn)品，在食品加工企業(yè)越來(lái)越廣泛得到使用，但還存在著乙醛、重金屬、蒸發(fā)殘?jiān)葘?duì)人體健康可能造成危害的因素。為確保聚酯瓶的食品包裝安全衛(wèi)生，我國(guó)及世界各國(guó)對(duì)此均有嚴(yán)格的限量規(guī)定，采取有效的措施進(jìn)行質(zhì)量控制，其中以FDA最為嚴(yán)格。危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)是近年來(lái)在國(guó)際食品行業(yè)中興起的一種確保食品安全的預(yù)防性質(zhì)量控制體系，它是通

2、過(guò)對(duì)食品加工過(guò)程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施有效監(jiān)控，從而將消除食品安全衛(wèi)生危害或?qū)⑽：档椭涟踩乃健?br>　　 本文通過(guò)選擇具有代表性且符合QB/T2665-2004《熱灌裝用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶》的聚酯瓶(簡(jiǎn)稱PET瓶)為應(yīng)用研究對(duì)象，參照國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)《HACCP系統(tǒng)及其應(yīng)用準(zhǔn)則》推薦的原理和程序，在查閱有關(guān)文獻(xiàn)資料和收集PET切片、添加劑、色母、加工工藝、生產(chǎn)環(huán)境、檢測(cè)水平的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行危害分析

3、，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，控制危害因素，進(jìn)行全過(guò)程管理；制定預(yù)防和糾偏關(guān)鍵措施，建立PET瓶生產(chǎn)的HACCP體系，落實(shí)改進(jìn)和完善控制措施；對(duì)實(shí)施HACCP管理前、后各關(guān)鍵控制點(diǎn)相應(yīng)指標(biāo)進(jìn)行采樣、檢驗(yàn)和比較，實(shí)施全程監(jiān)控；確定原料選擇、干燥、注塑為PET瓶生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)，做到重點(diǎn)監(jiān)控。實(shí)例證明，通過(guò)對(duì)各關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)施前后危害因素的跟蹤檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果前后指標(biāo)相比較有非常明顯的提升，從而有效提高了包裝產(chǎn)品的質(zhì)量安全性。
　　 實(shí)施HACCP