第十章客房部清潔

1、,第十章 客房清潔服務(wù)與管理 學(xué)習(xí)目標(biāo)理解客房清潔衛(wèi)生的重要性熟悉客房清潔的程序及要點(diǎn)了解公共區(qū)域清潔工作的特點(diǎn)及內(nèi)容掌握清潔服務(wù)與質(zhì)量控制的方法了解“綠色客房”活動(dòng)意義和主要內(nèi)容,,10.1客房清潔服務(wù)與質(zhì)量控制 客房是客人在飯店逗留時(shí)間最長(zhǎng)的地方，也是客人在飯店真正擁有的私人空間。客房的清潔衛(wèi)生既是客人住房安全的要求之一，更是客人衡量酒店質(zhì)量的重要指標(biāo)。 10.1.1客房日常清潔內(nèi)容客房日常清潔整理又叫

2、做房。內(nèi)容通常為：1.物品整理 2.打掃除塵3.擦洗衛(wèi)生間 4.更換及補(bǔ)充用品5.檢查設(shè)備,,10.1.2客房的原則和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.客房清潔的一般原則： 從上到下；從里到外；先鋪后抹；環(huán)形清理；先房間后衛(wèi)生間；干濕分開。2.客房清潔的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)： 眼看到的地方無污跡；手摸到的地方無灰塵；設(shè)備用品無病毒；空氣清新無異味；房間衛(wèi)生達(dá)“十無?！?p313),,

3、10.1.3客房清潔衛(wèi)生服務(wù)程序 不同類型的客房在具體清潔內(nèi)容上會(huì)有區(qū)別,而客房的清潔服務(wù)程序是基本一致的,具體程序如下：1.清潔前的準(zhǔn)備工作： 了解房態(tài)，決定清潔順序 為提高客房利用率和服務(wù)質(zhì)量，客房清潔整理應(yīng)根據(jù)客房的不同狀況，按一定的先后次序進(jìn)行。一般而言，淡季時(shí)清掃順序?yàn)椋嚎偱_(tái)指示要盡快打掃的房間、掛“請(qǐng)速打掃”牌房間、走客房、 VIP房間、其他住客房、空房。而旺季時(shí)的清掃順序可調(diào)整為空房、總臺(tái)指示要

4、盡快打掃的房間、走客房、掛“請(qǐng)速打掃”牌房間、VIP房間、住客房。,準(zhǔn)備工作車、清潔工具 工作車是客房服務(wù)員整理、清掃房間的主要工具，準(zhǔn)備是否妥當(dāng)直接響清掃的效率。一般可在每一班次結(jié)束前做好準(zhǔn)備工作，但在每班工作前應(yīng)作一次檢查。準(zhǔn)備工作的基本內(nèi)容為：將車擦拭干凈，將干凈的垃圾袋和布草袋掛在掛鉤上，再把棉織品、水杯、煙缸、文具用品及其他各種客用消耗品備好，整齊擺放。 備齊各種清潔劑、干濕抹布、不同刷子、清潔手套等各種清潔工具。檢查

5、清掃工具吸塵器和各部件是否嚴(yán)密，有無漏電現(xiàn)象，檢查蓄塵袋的灰塵是否倒掉。,2.住客房與退房的清潔程序：停放工作車 工作車應(yīng)擋住房門停放，這樣既便于觀察工作車上的物品，又不致使住客房的客人出入房間遇到障礙。 敲門進(jìn)入房間 敲門前要先觀察門上是否掛有“請(qǐng)勿打擾”（Don’t disturb）牌,敲門要先輕輕敲三下，然后報(bào)稱客房服務(wù)員（housekeeping）,待客人允許后方可啟門進(jìn)入。如果三四秒鐘后客房?jī)?nèi)沒有回答，再

6、輕敲三下并報(bào)名。重復(fù)三次仍沒有回答時(shí)，可用鑰匙慢慢把門打開。,開燈通風(fēng)清理垃圾雜物  將房間和衛(wèi)生間的垃圾、煙灰缸的煙頭、紙簍廢棄物等收集倒入工具車的垃圾袋內(nèi)。注意煙頭是否熄滅。  將用過的煙缸、杯子放入衛(wèi)生間準(zhǔn)備刷洗或放回工作車準(zhǔn)備調(diào)換。 不經(jīng)客人同意，不得擅自將客人的剩余食品、飲料、自帶用品等撤出房間。尤其是女性化妝品，即使是用完的空瓶、空盒也不得扔掉。 客房?jī)?nèi)可能有保留價(jià)值的東西不可隨意丟掉

7、。,鋪床(詳見后)抹塵  抹塵遵循上述先上后下、先里后外、先濕后干的原則。做到不留死角。  抹的過程中將移動(dòng)物品按規(guī)定放回原位，并默記待補(bǔ)充的物品。 每抹一件家具、設(shè)備，都要留意檢查是否有損壞，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要及時(shí)記錄。 清洗衛(wèi)生間(詳見后),補(bǔ)充客用物品 補(bǔ)充房間和衛(wèi)生間內(nèi)的必備用品，按規(guī)定的位置擺放好吸塵 吸塵由里往外吸，注意行李架、寫字臺(tái)底、床頭柜底等邊角的吸塵。注意有移

8、動(dòng)的家具順手挪回原位。 填寫客房清潔報(bào)表,,了解核實(shí)房態(tài),住客房（OCC）客人正在住用的房間。走客房（C/O）客人已結(jié)帳并已離開客房 ?？辗浚╒）昨日暫時(shí)無人租用的客房。未清掃房（VD）該客房為未經(jīng)過打掃的客房。外宿房（S/O）該客房已被租用，但住客昨夜未歸。維修房（OOO）該客房因設(shè)施設(shè)備發(fā)生故障，暫不能租用。已清掃房（VC）亦稱OK房該客房清掃完畢，可以重新出租。請(qǐng)勿打饒房（DND）表示該客房的客人因睡眠或其他原因

9、 不愿服務(wù)人員打擾。貴賓房（VIP）該客房住客是飯店的重要客人。常住房（LSG）又稱長(zhǎng)包房。既長(zhǎng)期由客人包租的房間。請(qǐng)即打掃房（MUR）該客房住客因會(huì)客或其他原因需要服務(wù)員立即打掃。輕便行李房（L/B）表示該客房的住客行李很少。無行李房（N/B）表示該房間的住客無行李。準(zhǔn)備退房（E/D）表示該客房住客應(yīng)在當(dāng)天中午12點(diǎn)以前退房，但現(xiàn)在還未退房。加床（E）表示該客房有加床。,3.鋪床步驟及要求西式鋪床拉床

10、 站在床尾將床慢慢拉出離床頭板30—50厘米。對(duì)正床墊，并注意床墊四邊所標(biāo)明的月份字樣，按期翻轉(zhuǎn)床墊，使其受力均勻平衡。 撤單 將床上用過的布單層層揭下，將枕套撤去。撤床單和枕套時(shí)要抖動(dòng)幾次，確認(rèn)里面無小件衣物或其它物品。將毛毯、床罩等稍加折疊放在適當(dāng)?shù)奈恢谩?鋪第一條床單 抖單：站在床頭、床尾或床的一側(cè)的中間位置，抖開床單，將正面向上拋蓋在床上。定位：抖單同時(shí)看準(zhǔn)方向和距離，底單中線左右居中，有折皺的卷邊要稍加整

11、理。包角：底單四角包好床墊，角要包得平直，床單要鋪得緊繃平整，掀起床墊尾部將床單打入夾縫，按對(duì)稱手法將床的兩側(cè)包成四個(gè)45°角。 ? 鋪第二條床單； 注意反面向上，中線居中，床單頭部與床頭對(duì)齊。,鋪毛毯 毛毯上端距床頭25—30厘米蓋于第二條床單上，中線對(duì)齊，商標(biāo)朝外在床尾下方。將蓋單上端長(zhǎng)出部分沿毛毯邊沿往下翻折作被頭，兩側(cè)下垂部分的毛毯和蓋

12、單一起掖入床墊下面，將床尾兩個(gè)角包成信封角。 套枕套     拆松枕芯，套上枕套，整理成形，放置于床的正中，單人床將枕袋口反向于床頭柜，兩個(gè)枕頭重疊擺放。雙人床枕套口方向相對(duì)。枕頭壓毛毯5—6厘米，離床頭約5—10厘米。,蓋床罩 將折疊好的床罩放好打開，床尾及兩邊定位，兩邊均等，床尾部分距地面5厘米。站在床頭位置將床罩置于枕頭上邊，將多余部分分別均勻填入上下枕頭夾縫中。整理加

13、工，使其美觀。 推床  將床身緩緩?fù)苹卦恢茫詈髮⒆鐾甑拇膊榭匆淮?，整理定形。中式做床及其?鋪好第一條床單之后，不再使用第二條床單，而以套好被罩的絲棉被或中空棉被取代,客人入睡時(shí)較為舒適。,,4.清潔衛(wèi)生間步驟：洗刷煙缸浸泡恭桶清洗浴缸 先將浴缸的活塞關(guān)閉，放一些熱水和清潔劑在里面；然后用浴缸刷把浴缸周圍伸手可觸及的墻壁、皂托、金屬巾架、浴簾桿、浴缸內(nèi)外刷洗一遍；將浴簾放入浴缸清洗；將活塞打開，用沐

14、浴噴頭放水沖洗；用抹布擦干并擦亮所有的金屬鍍件；將浴簾擦干并將其下擺放入浴缸內(nèi)。,刷洗恭桶 用恭桶刷刷洗恭桶蓋、墊圈、內(nèi)壁及下水口；放水沖洗，注意用恭桶刷攪動(dòng)；用抹布將恭桶上的水箱、恭桶蓋、墊圈、恭桶外側(cè)及底座徹底擦干，擦亮電鍍沖水柄，待補(bǔ)充衛(wèi)生間用品時(shí)將“已消毒”封條壓在墊圈下。（為符合綠色飯店要求可不使用此條）。清潔鏡面 可用衛(wèi)生間內(nèi)廢棄的卷筒紙將鏡面上的水跡、皂跡擦干凈，并隨手檢查鏡子上方的照明燈。,清洗面臺(tái)

15、 清潔面盆、臺(tái)面，先用清潔劑擦洗面盆及金屬鍍件，然后放水沖洗，用抹布將面臺(tái)上、面盆內(nèi)的水跡擦干 清潔衛(wèi)生間地面 用專用抹布按從里到外的順序?qū)⒌孛娌粮?；地漏處尤要仔?xì)擦凈，擦至門口時(shí)要先轉(zhuǎn)身將房門和門上的掛衣鉤擦干凈（注意換用抹布），然后再擦門口的地面。還需擦亮金屬鍍件和毛巾架，補(bǔ)充衛(wèi)生間客用品；環(huán)視整個(gè)衛(wèi)生間，帶好清潔桶及工具，關(guān)燈，將衛(wèi)生間門虛掩。,5.空房清潔整理 空房是客人走后,經(jīng)過清掃尚未出租的房間。空房的清潔

16、整理較為簡(jiǎn)單，主要是擦拭家具、設(shè)備，檢查房間用品是否齊備。6.住客房小整理及夜床服務(wù) 小整理服務(wù)是在住客外出后，客房服務(wù)員對(duì)其房間進(jìn)行簡(jiǎn)單的整理。作用是讓客房經(jīng)常處于干凈整潔的狀態(tài)，使客人回房時(shí)有一種清新舒適的感覺。 夜床服務(wù)是對(duì)住客房進(jìn)行晚間寢前整理，又稱“做夜床”或“晚間服務(wù)”。作用主要是方便客人休息，整理干凈使客人感到舒適。,,一:為客人送上當(dāng)天的報(bào)紙及次日的早餐券(當(dāng)天入住的房間就不送早餐券,客人入住時(shí)已與房卡押金單等

17、一同交與客人了).通常一般客人在房間都不要求做夜床,送上報(bào)紙及早餐券即可.如客人不在房間把報(bào)紙放在酒店服務(wù)指南本上,早餐券放在床頭柜顯眼處即可.二:整理房間(客人不在的情況下):如客人弄臟了房間,要給予清理歸位.夜床重點(diǎn):1:把客人睡覺的床頭被角折45度.如果是雙人房要在兩張床上相對(duì)折45度.2:睡衣折好與45度被角的里線對(duì)齊，放在床尾上處。3:在方便客人下榻方的床沿地面上離床頭柜30cm處放上客用拖鞋，兩只拖鞋距離為10cm

18、,鞋頭朝外.如果是雙人房要相對(duì)放上客用拖鞋.4:床頭柜上的"請(qǐng)勿在床頭吸煙"指示牌換面至"祝君晚安"面.,,5:如果酒店有贈(zèng)送點(diǎn)心水果則放置在客用小茶桌上. 6:開啟45度被角處的床頭燈及夜燈.7:浴缸里鋪上防滑墊.8:浴簾放在浴缸內(nèi)側(cè)拉至1/3面積.9:鋪上地巾.10:如入住是女賓客則馬桶只翻啟馬桶蓋,如入住是男賓客則馬桶墊蓋一并翻啟.11:衛(wèi)生間門開啟30度.,,10.1.4客房

19、周期清潔 客房周期清潔是指在搞好客房日常清潔工作的基礎(chǔ)上，擬定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃，采取定期循環(huán)的方式，對(duì)清潔衛(wèi)生的死角或容易忽視的部位，及家具設(shè)備進(jìn)行徹底的清掃和維護(hù)保養(yǎng)，以進(jìn)一步保證客房的清潔保養(yǎng)質(zhì)量，維持客房設(shè)施設(shè)備良好狀態(tài)。 客房周期清潔保養(yǎng)的內(nèi)容主要有家具除塵、家具打蠟、地毯清洗、窗紗床罩等的清洗、通風(fēng)口清潔、金屬器具的擦拭等等。(p319),10.1.5客房清潔質(zhì)量控制1.強(qiáng)化員工衛(wèi)生質(zhì)量意識(shí) 首先要求參

20、與清潔的服務(wù)人員有良好的衛(wèi)生意識(shí)；其次要不斷提高客房員工對(duì)涉外星級(jí)飯店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)。2.明確清潔衛(wèi)生操作程序和標(biāo)準(zhǔn) 程序符合“方便客人、方便操作、方便管理”的原則；標(biāo)準(zhǔn)包括：視覺標(biāo)準(zhǔn)和生化標(biāo)準(zhǔn)。3.嚴(yán)格逐級(jí)檢查制度 服務(wù)員自查；領(lǐng)班全面檢查；管理人員抽查(p323)4.設(shè)置“賓客意見表”,10.2公共區(qū)域清潔服務(wù)與質(zhì)量控制 所謂公共區(qū)域是指公眾共同享有的活動(dòng)區(qū)域，包括室內(nèi)和室外，客用部分和員

21、工使用部分。(p327)10.2.1公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)1.人員流量大，清潔工作不太方便2.涉及范圍廣，造成影響大3. 項(xiàng)目繁雜，專業(yè)、技術(shù)性強(qiáng),10.2.2公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的主要內(nèi)容1.大堂的清潔 地面清潔（不斷推塵，雨天放傘架、不停擦洗地面泥塵和水跡，夜間打蠟?zāi)ス?，地毯吸塵等） 門庭清潔（白天對(duì)玻璃門窗、門框、指示牌等的浮、指印和污漬進(jìn)行擦抹，夜間對(duì)門口的標(biāo)牌、墻面、門窗及臺(tái)階進(jìn)行全面清潔，擦洗

22、，對(duì)大門口的庭院進(jìn)行清掃沖洗等）,家具的清潔（勤擦拭休息區(qū)的桌椅、服務(wù)區(qū)的柜臺(tái)及一些展示性的家具，及時(shí)傾倒并擦凈立式煙筒，更換煙缸,隨時(shí)注意茶幾、臺(tái)面上的紙屑雜物，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，及進(jìn)清理） 扶梯、電梯清潔（主要清潔工作是擦亮扶梯扶手、擋桿玻璃護(hù)擋、清潔轎廂、更換清洗星期地毯） 不銹鋼、銅器清潔上光（注意使用專門的清潔劑）,,2.公共洗手間的清潔服務(wù) 公共洗手間的日常清潔服務(wù)是：及時(shí)做好洗手間的消毒工作；按序擦凈面盆、

23、水龍頭、臺(tái)面、鏡面，并擦亮所有金屬鍍件；將衛(wèi)生間的香水、香皂、小方巾、鮮花等擺放整齊，并及時(shí)補(bǔ)充更換；拖凈地面，擦拭門、窗、隔檔及瓷磚墻面；配備好卷筒紙、衛(wèi)生袋、香皂、衣刷等用品；檢查皂液器、自動(dòng)烘用器等設(shè)備的完好狀況；熱情向客人微笑問好、為客人拉門、遞送小毛巾等。公共洗手間的全面清洗是：洗刷地面及地面打蠟、清除水箱水垢、洗刷墻壁等。該工作常在夜間進(jìn)行。,3.餐廳、酒吧、宴會(huì)廳的清潔 餐廳、酒吧的清潔工作主要是在餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束

24、后，做好對(duì)地毯的吸塵和家具、電器等的擦拭、除塵工作，對(duì)地面或地毯上的污跡及時(shí)予以清潔。 宴會(huì)廳主要工作為：地毯吸塵；清掃板壁上的鞋印、指印及客人張貼的畫和其他飾物；清掃大廳吊燈；每月一次的通風(fēng)口除塵等。 此外，餐廳、酒吧、宴會(huì)廳或其他飲食場(chǎng)所，常會(huì)有蒼蠅等害蟲出現(xiàn)，應(yīng)隨時(shí)或定期噴撤殺蟲劑，防止蚊蠅等害蟲孽生。,4.后臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生 食堂、浴室、更衣室、服務(wù)通道、員工公寓、娛樂室等后臺(tái)區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作有：日常消毒、清

25、潔維護(hù)、定期清掃等。5.綠化布置及清潔養(yǎng)護(hù) 綠化布置的程序?yàn)椋嚎腿诉M(jìn)出場(chǎng)所的花卉樹木按要求造型、擺放；定期調(diào)換各種盆景，保持時(shí)鮮；接待貴賓或舉行盛會(huì)時(shí)要根據(jù)酒店通知進(jìn)行重點(diǎn)綠化布置；,清潔養(yǎng)護(hù)的程序：每天按順序檢查、清潔、 養(yǎng)護(hù)全部花卉盆景；揀去花盆內(nèi)的煙蒂雜物，擦凈葉面枝桿上的浮灰、保持葉色翠綠，花卉鮮艷；及進(jìn)清除噴水池內(nèi)的雜物、定期換水，對(duì)水池內(nèi)的假山、花草進(jìn)行清潔養(yǎng)護(hù)；及時(shí)修剪、整齊花草；定時(shí)給花卉盆景澆水、定期

26、給花草樹木噴藥滅蟲；養(yǎng)護(hù)和清潔綠化時(shí)，應(yīng)注意操作時(shí)濺出的水滴弄臟地面，注意不可影響客人的正?；顒?dòng)。,10.2.3公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的質(zhì)量控制1.劃片包干，責(zé)任落實(shí)到人 由于公共區(qū)域衛(wèi)生工作面積廣大，工作地點(diǎn)分散，不易集中監(jiān)督管理；且各類衛(wèi)生項(xiàng)目的清潔方法和要求不同，很難統(tǒng)一檢查評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)。所以不僅要求每個(gè)服務(wù)人員具有較高的質(zhì)量意識(shí)和工作自覺性，同時(shí)也要做到分類管理，定崗定人定責(zé)任?？蓪⒎?wù)員劃分成若干個(gè)小組，如樓道組、花園組等。

27、注意做到無遺漏，不交叉。,2.制定計(jì)劃衛(wèi)生制度 為了保證衛(wèi)生質(zhì)量，控制成本和合理調(diào)配人力、物力。必須對(duì)公共區(qū)域某些大的清潔保養(yǎng)工作，采用計(jì)劃衛(wèi)生管理的方法，制定計(jì)劃衛(wèi)生制度。如墻面、高處玻璃、各種燈具、地毯洗滌、地面打蠟等，不能每天清掃，需要像客房計(jì)劃衛(wèi)生一樣，制定一份詳細(xì)、切實(shí)可行的計(jì)劃，循環(huán)清潔。清掃項(xiàng)目、間隔時(shí)間、人員安排等要在計(jì)劃中落實(shí)，在正常情況下按計(jì)劃執(zhí)行。對(duì)交通密度大和衛(wèi)生不易控制的公共場(chǎng)所衛(wèi)生工作，必要時(shí)應(yīng)統(tǒng)一調(diào)配人

28、力，進(jìn)行定期突擊，以確保整個(gè)飯店的清新環(huán)境。,3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理 公共區(qū)域管理人員要加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)巡視，要讓問題解決在可能發(fā)生或正在發(fā)生時(shí)，因?yàn)橐坏┣鍧嵭l(wèi)生遺漏、失誤或欠缺已成事實(shí)，首先感知的往往是公眾。所以公共區(qū)域各類清潔項(xiàng)目應(yīng)有清楚的檢查標(biāo)準(zhǔn)和檢查制度，以及制作相應(yīng)的記錄表格。管理人員要對(duì)清潔衛(wèi)生狀況進(jìn)行密切監(jiān)督，不定期或定期的檢查和抽查，才能保證公共衛(wèi)生的質(zhì)量，才能維護(hù)公共區(qū)域的形象。,8.3創(chuàng)建“綠色客房”活動(dòng)8.3.1我國(guó)綠

29、色飯店的含義與等級(jí) “綠色飯店”是運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，保護(hù)生態(tài)和合理使用資源的飯店，其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲。2007年有14個(gè)省區(qū)市評(píng)定出綠色旅游飯店近1800家。 按照國(guó)際慣例，我們把綠色飯店分成五個(gè)等級(jí)，根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務(wù)，保護(hù)環(huán)境等方面做出不同程度的努力，分為A級(jí)、AA級(jí)、AAA級(jí)、AAAA級(jí)、AAAAA級(jí)共五個(gè)等級(jí)。AAAAA級(jí)為最高級(jí)。,,

30、A級(jí) ：表示飯店符合國(guó)家環(huán)保、衛(wèi)生、安全等方面法律法規(guī)，并已開始實(shí)施一些改進(jìn)環(huán)境的措施，在關(guān)鍵的環(huán)境原則方面已作了時(shí)間上的承諾。 　　AA級(jí) ：表示飯店在為消費(fèi)者提供綠色服務(wù)，減少企業(yè)運(yùn)營(yíng)對(duì)環(huán)境的影響方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。 　　AAA級(jí) ：表示飯店通過持續(xù)不斷地實(shí)踐，在生態(tài)效益成果方面取得了卓有成效的進(jìn)步，在本地區(qū)飯店行業(yè)處于領(lǐng)先地位。 　　AAAA級(jí)：表示飯店的服務(wù)與設(shè)施在提高生態(tài)效益的實(shí)踐中，獲得了社會(huì)的

31、高度認(rèn)可，并不斷提出新的創(chuàng)舉，處于國(guó)內(nèi)飯店行業(yè)領(lǐng)先地位。 　　AAAAA級(jí)：表示飯店的生態(tài)效益在世界飯店業(yè)處于領(lǐng)先地位，其不斷改進(jìn)的各項(xiàng)舉措，為國(guó)內(nèi)外酒店采納和效仿。,,A1 前提條件A1.1 嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī)，各項(xiàng)證照齊全合格。 A1.2 飯店最高管理者必須任命專人（綠色代表）負(fù)責(zé)本企業(yè)的創(chuàng)建綠色飯店任務(wù)，飯店有綠色工作計(jì)劃，明確環(huán)境目標(biāo)和行動(dòng)措施，健全有關(guān)公共安全、食品安全、節(jié)

32、能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度，并且不斷更新和發(fā)展，飯店管理者定期檢查目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況及規(guī)章制度的執(zhí)行情況。 A1.3 飯店有關(guān)于公共安全、食品安全、環(huán)境保護(hù)的培訓(xùn)計(jì)劃，全員參與，提高員工安全和環(huán)保意識(shí)；分管創(chuàng)建綠色飯店工作的負(fù)責(zé)人必須參加有關(guān)安全、環(huán)境問題的培訓(xùn)和教育。 A1.4 客人活動(dòng)區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵(lì)并引導(dǎo)顧客進(jìn)行綠色消費(fèi)，使顧客關(guān)心綠色行動(dòng)。飯店被授予“綠色飯店”后，必須把牌匾置于醒目處。 A1.5 有建立綠色飯店的相關(guān)

33、文件檔案。,,A2 節(jié)約用水A2.1 積極引入新型節(jié)水設(shè)備，采取多種節(jié)水措施，加強(qiáng)水資源的回收利用。 A2.2 飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機(jī)的用水量等有明確的標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。 A2.3 飯店的水消耗主要來源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。 A2.4 飯店用水消耗每月至少監(jiān)測(cè)一次，建立水計(jì)量系統(tǒng)，并對(duì)用水狀況進(jìn)行記錄、

34、分析。 A2.5 嚴(yán)格禁止水龍頭漏水。,,A3 能源管理A3.1 飯店要有能源管理體系報(bào)告，每年至少做一次電平衡監(jiān)測(cè)，各主要部門有電、煤（油）能耗定額和責(zé)任制。 A3.2 通風(fēng)、制冷和供暖設(shè)備應(yīng)強(qiáng)化日常維護(hù)及清潔管理，并配有監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)冷柜、窗戶的密封情況每年都要檢查，并寫出檢查報(bào)告。 A3.3 健全飯店的能源使用計(jì)量系統(tǒng)。 A3.4 積極采用節(jié)能新技術(shù)，有條件的企業(yè)應(yīng)使用可再利用的能源（太陽能供熱裝置、地?zé)岬龋┫到y(tǒng)。,,A4

35、 環(huán)境保護(hù)A4.1 飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。 A4.2 洗浴與洗滌用品不能含磷，使用和用量正確，對(duì)于環(huán)境的影響降到最低。 A4.3 冰箱、空調(diào)、冷水機(jī)組等積極采用環(huán)保型設(shè)備用品。 A4.4 室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào)，無裝飾裝修污染，空氣質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 A4.5 室外可綠化地的綠化覆蓋率達(dá)到100%。,,A5 垃圾管理A5.1 飯店要通過垃圾分類、回收利用和減少垃圾

36、數(shù)量等方式進(jìn)行控制和管理。 A5.2 飯店建立垃圾分類收集設(shè)備以便回收利用，員工能將垃圾按照細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類。 A5.3 對(duì)顧客做好分類處理垃圾的宣傳。 A5.4 對(duì)廢電池等危險(xiǎn)廢棄物有專用存放點(diǎn)。,,A6 綠色客房A6.1 有無煙客房樓層（無煙小樓）。 A6.2 房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)。 A6.3 改變（使用可降解的材料）、簡(jiǎn)化或取消客房

37、內(nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。 A6.4 放置對(duì)人體有益的綠色植物。 A6.5 供應(yīng)潔凈的飲用水。 A6.6 客房采光充足，有良好的新風(fēng)系統(tǒng),封閉狀態(tài)下室內(nèi)無異味、無噪音，各項(xiàng)污染物及有害氣體檢測(cè)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).,,A7 綠色餐飲A7.1 餐廳有無煙區(qū)，設(shè)有無煙標(biāo)志。 A7.2 餐廳內(nèi)有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，無油煙味。 A7.3 保證出售檢疫合格的肉食品，嚴(yán)格蔬菜、果品等原材料的進(jìn)貨渠道，確保食品安全。在大廳顯著位置設(shè)置外購(gòu)原料告示牌

38、，標(biāo)明主要原料的品名、供應(yīng)商、電話、質(zhì)檢狀態(tài)、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。 A7.4 積極采用綠色食品、有機(jī)食品和無害蔬菜。 A7.5 不出售國(guó)家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)物。 A7.6 制訂綠色服務(wù)規(guī)范，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，提供剩余食品打包服務(wù)、存酒等服務(wù)。 A7.7 不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子，積極減少使用一次性毛巾。 A7.8 餐廳內(nèi)有男女分用衛(wèi)生間，潔凈無異味，衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當(dāng)比例，衛(wèi)生間各項(xiàng)用品

39、齊全并符合環(huán)保要求。,,A8 綠色管理A8.1 飯店應(yīng)建立有效的環(huán)境管理體系。 A8.2 飯店應(yīng)建立積極有效的公共安全和食品安全的預(yù)防、管理體系。 A8.3 飯店應(yīng)建立采購(gòu)人員和供應(yīng)商監(jiān)控體系，盡量選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。 A8.4 飯店積極采用綠色設(shè)計(jì)。 A8.5 飯店的綠色行動(dòng)受到社會(huì)的積極贊同，顧客對(duì)飯店的綜合滿意率達(dá)到80%以上。,綠色飯店的原則,１．再思考（Rethinking）—— 轉(zhuǎn)變觀念　　環(huán)境問題的產(chǎn)生并不

40、是人們故意破壞的結(jié)果，而是人們?cè)谧非蠼?jīng)濟(jì)發(fā)展、提高生產(chǎn)力、提高生活水平的過程中的一個(gè)副產(chǎn)品。尤其是９０年代以來變得日益嚴(yán)重的一些環(huán)境問題，如固體廢棄物的增加，于產(chǎn)品生產(chǎn)者的生產(chǎn)理念、人們的生活理念有密切的關(guān)系。所以，飯店要重新思考現(xiàn)行的生產(chǎn)方式、經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)方式，把環(huán)境因素作為一個(gè)重要內(nèi)容來考察現(xiàn)有行為的合理性，然后提出進(jìn)一步的改進(jìn)措施。長(zhǎng)期以來在旅游界流行的"旅游業(yè)是無煙產(chǎn)業(yè)，不會(huì)造成對(duì)環(huán)境的污染"的觀念需要改變

41、。事實(shí)上，我國(guó)許多地方為了開發(fā)旅游業(yè)大興土木，已經(jīng)造成了環(huán)境的嚴(yán)重破壞，而且許多破壞是不可彌補(bǔ)的。,,2．再循環(huán)（Recycling）—— 節(jié)約資源　　由于地球上的絕大多數(shù)資源都是有限的，所以要提高對(duì)它們的利用效率，一個(gè)較好的方法是對(duì)可循環(huán)使用的資源進(jìn)行再利用。再利用可分為微觀再利用和宏觀再利用兩個(gè)層次。微觀再利用是一種企業(yè)內(nèi)部的行為，而宏觀再利用是在全社會(huì)范圍內(nèi)，由政府干預(yù)或其他的方式而實(shí)現(xiàn)。飯店內(nèi)部首先要努力實(shí)現(xiàn)微觀再利用，例如中

42、水、冷凝水的回用等。但是紙張的宏觀再利用，即紙的再生，在飯店內(nèi)部是無法實(shí)現(xiàn)的，此時(shí)，飯店的任務(wù)是要為宏觀再利用創(chuàng)造條件，即把廢棄的紙張從其他的廢棄物中分離出來，集中由廢品處理站送到造紙廠進(jìn)行再生。,,3.再減少（Reducing）—— 降低成本　　簡(jiǎn)化、減少的根本目的是減少浪費(fèi)、減少?gòu)U棄物的產(chǎn)生，從而降低經(jīng)營(yíng)成本提高資源效益。在大部分人的觀念中，現(xiàn)代飯店就是豪華生活的代名詞，所以飯店非常注重"包裝"，包括對(duì)服務(wù)過程

43、、對(duì)提供物品的包裝，正是這種包裝使得飯店產(chǎn)生大量浪費(fèi)，并產(chǎn)生大量廢棄物。典型的例子就是飯店提供的生活用品、衛(wèi)生用品包裝精美，但被客人打開后就成了廢棄物，飯店完全可以實(shí)施簡(jiǎn)化包裝，既能節(jié)約資金，又可達(dá)到環(huán)境保護(hù)的目的；又如飯店為客人一天一換床單，為此飯店每日有大量的床單要洗，用水量大大增加。而在不影響衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況下，減少床單的更換次數(shù)可以減少水、電的用量，減少織物、設(shè)備的磨損和洗滌工作量。,,4.恢復(fù)、補(bǔ)償（Recovering）——

44、改善環(huán)境　　飯店存在大量對(duì)環(huán)境不利的因素，因此需要對(duì)這些因素進(jìn)行改進(jìn)，減少對(duì)環(huán)境的破壞；同時(shí)飯店要在可能的情況下投入資金，對(duì)已經(jīng)造成破壞的環(huán)境進(jìn)行治理，以使環(huán)境得到恢復(fù)和補(bǔ)償。雖然環(huán)境在遭受到破壞后很難再恢復(fù)原貌，但是對(duì)它進(jìn)行恢復(fù)和補(bǔ)償是必要的，例如飯店通過種植花草樹木的方式來凈化空氣、補(bǔ)償綠地的減少。,10.3.2創(chuàng)建綠色客房的意義 “綠色客房”是綠色飯店所提供的客房產(chǎn)品，它必須滿足“綠色飯店”的一些基本要求，包括客房設(shè)備的運(yùn)行

45、對(duì)環(huán)境的影響最小，客房物資消耗降到最低，客房環(huán)境符合安全衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)，提供給客人良好的自然空間 。 創(chuàng)建意義：1.節(jié)約能源，降低成本2.倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，樹立良好形象3.穩(wěn)定有志員工，利于環(huán)境保護(hù),10.3.3“綠色客房”活動(dòng)的開展1.綠色客房的主要內(nèi)容減量化（客用物品包裝、客用物品供應(yīng)量、布件洗滌次數(shù)、熱水溫度、客房整理次數(shù)）廢物利用（將廢棄床單改制成洗衣袋等）再生利用（回收?qǐng)?bào)紙、易拉罐和玻璃瓶等）替代使用（將塑料