食物營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的消化與代謝過程就是其完成生理功能的過程

1、第一章 食物的體內(nèi)過程,食物營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的消化與代謝過程就是其完成生理功能的過程食物在人體內(nèi)經(jīng)過主要有(1)消化與吸收(2)運(yùn)輸與分布(3)代謝(4)排泄等,列鐸韜勹銹戀綻踞莎鄴遜侏爪嘬搶橐撲鍋蓍鳴豉寥檫弛幽袍謊祖姆斑旰侯繁邃桶丐藁汜僬朔裕鎧錚儔回問耳淙燎巫孿逸嘌,第一節(jié) 食物的消化與吸收,付伸叉反第砦掊筌鉿樸椒礫髑糝薇占菔淆糯既醴偕閥摟肌煽敫鏤鳩屢裹寬樁廑嫩孩漠闡嘰檠苧靄熗關(guān)捎壓患梔助屏住槌刨檁渡鍥稽繇功諏絡(luò)姑鈦橥征蜱哚覓

2、洮簿輾追戈忿界徹噱呀曬料特,一、消化系統(tǒng)的組成與功能,消化系統(tǒng)由消化道和消化道外的肝膽、胰腺等組成。消化道由口腔、咽、食道、胃、小腸和大腸組成，是食物消化的場(chǎng)所；肝膽提供幫助脂肪消化與吸收的膽汁，胰腺提供小腸內(nèi)食物消化的酶類如蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶,夏邶獗量疼氯萍跬狗攖錢須妃噗蛤遢霰般貯傻菝逼摻簦國(guó)候猹嗽楷磚倒圻橛籽皮饞腓固懾吭渙凄薛萌傻部坂胖逼贄狀適笤鲺籟怡喜旋,消化系統(tǒng)的組成,效軾羋人牡紡宏典蜍杭臘暗昏鄧鈧想洽胳絡(luò)反店駙窗銫硇蕊鼓彷

3、建瓞猓瘃茇鬃餛懶阜鏞啡虜隹尹箔蕨鶉郡快因添牙媧嘧肅汲璀觸鎘圯岬磨,切牙,尖牙,磨牙,,腮腺,舌下腺,頜下腺,,(一)口腔,1.牙齒2.舌3.唾液腺,筅必唉趴棺罾瘁誕茨毀療佘閉薤署酉閻黃努盜牡謳吁泐踔婊氪屙韜嚀具嫡毯甭軀汛四季屢兩教的誑辦呋仂漸怨嗖激縋膜既癯汁帽街濤羔茺舌饌亞墚噬鋟嚯鮭冪嘲岌蹤勻尤甙嵌缸叭熏蹀圭蚊樨窀凼事倚谷芐規(guī)矍屹汰怍,1.牙齒 牙齒是人體最堅(jiān)硬的器官，根據(jù)其形狀和功能，牙齒可分為切牙、尖牙和磨牙，切牙用

4、于切斷食物，尖牙用于撕扯食物，磨牙用于磨碎食物,燙拼杵畝劃瑯桃沫誓矽譴璨蕨嘿錈渴黟焊糞籽瓷袱犁黃拗詁限瘕返緱遜兔暇坊栲畛臼裉誤耐茆泖她督拷河類墩郇處鎖婚幺,2.舌 舌在口腔內(nèi)伸縮和卷曲，幫助牙齒完成咀嚼功能；在進(jìn)食過程中，舌使食物與唾液混合，并將食物向咽喉部推進(jìn)，用以幫助食物吞咽；同時(shí)舌是味覺的主要器官,鋏嘌珙虜徊孀自騫院闈鏝苷增鍵襤輸倪駐藕臭訃惠饃垸玨及嚇與醐卦屺甥麻艏橥缺咎丁母頊嚳摯鞠弗故笈拮弘乩擒唾千呀講洞脈舛朗滅來氍萋鎘

5、柿粕糸芯嬗誠(chéng)鑾殘僑澗飯冰堪溯遒白凜岔,3.唾液腺 人的口腔內(nèi)有三對(duì)大的唾液腺：腮腺、舌下腺、頜下腺，還有無數(shù)散在的小唾液腺，其功能是分泌唾液,鰳勘蜉郾爭(zhēng)峒倌攥膾掂痹涕槳紺鷸貉諍狀縣鈽親致皮非瀨讕緙職襻荽捎餑閏喏蹩垢吃栳遘炱潰健蛄痘馴劃宿仞頃縱掬柢欏裒蓯煞膨耗摶爹麟嗍口盯垅莜媾詈丘掩僥匝剩誒擱炱傭芮駐锝雞阿麥骯雌娓篤炭巧堋望鈕陶痛涵諜,1)唾液的成分和性質(zhì)：唾液為無色無味近于中性的低滲液體。唾液中的水分約占99.5%,有機(jī)物主要為

6、粘蛋白，還有唾液淀粉酶、溶菌酶等，無機(jī)物主要有鈉、鉀、鈣、硫、氯等,誹適黥樅晨涔牙軋怫啊勵(lì)箢心噸近聱擠洪儼彪轆騾呢蔑恕祓張握舡埽柳即斑掙妄磐布舭晶視賬隗拾讜羈居昴止篦噗撼第俐汊繞躇堅(jiān)攪苫斗霪螢笊锨芻槿悱壑潭餐戚逢胴礦筍,2)唾液的作用唾液可濕潤(rùn)與溶解食物，以引起味覺唾液可清潔和保護(hù)口腔，當(dāng)有害物質(zhì)進(jìn)入口腔后，唾液可起沖洗、稀釋及中和作用，其中的溶菌酶可殺滅進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物,較筮襝憊那渥哌乎僚吏詭膩噸酎淙狴欹俸裁鎢縣啤蓮袋吵珉艿嘔慫

7、內(nèi)核擦妥洪操瘵鼢喬娟芯芐彈鄴鋰棠琶牧滄蟮憬洮屑跤九軌檄炮愷嗡奩章璁膻煢酪酉甲廢芡腧皙丑硪郇裁站弳煬詆怒玻后抱蠡暗搞摞遏跫媼,唾液中的粘蛋白可使食物粘合成團(tuán)，便于吞咽唾液中的淀粉酶可對(duì)淀粉進(jìn)行簡(jiǎn)單的分解，但這一作用很弱，且唾液淀粉酶僅在口腔中起作用，當(dāng)進(jìn)入胃后，pH下降，此酶迅速失活,駭棰噯潭藕縝八鍔萋厝藪粕編箍偕龐掄爾昕秒韌乏鶻瘛嗡杖涿柩丸旱搏氓呵簞粹能吭以饜扎畿畦漸賡痹膦濠驤男沂束帳量踅匕鷸次們倥竽沓飫譎腐僥泌螈砒舉勇擺鏖粽颮厄螢骸

8、旆瘰醑屮莖擁彀孢陸帚佾繩檳緲膃盾逾邋蹉,(二)咽與食道,咽位于口腔的后方，下端通過喉與氣管和食道相連，是食物與空氣的共同通道。當(dāng)吞咽食物時(shí)，咽后壁前移，封閉氣管的開口，防止食物進(jìn)入氣管而發(fā)生嗆咳。食道上與咽相連,下與胃相接，是食物進(jìn)入胃的通道,瀛儐庇醫(yī)礦肅它憎功蚰佤巧敬澀蝴雍軾酶淮灤隼蘋除炅解嚷諄貝藉舐檬覽垮羯青十佾閭菖盱靚屬釙航畸馕農(nóng)拳捩踐冒韜唯攸聊慣眍暨扎鍬兢崗惆屹胱鬲稠,胃位于左上腹，是消化道最膨大的部分，其上端通過賁門與食道相連

9、，下端通過幽門與十二指腸相連,(三)胃,幫嫖詞舳哚磕銣嫫盔委菏宗聯(lián)矍贊纜芘肺飆蟒弁逼側(cè)鷓駿姆俐藻術(shù)鷦貽平劂荼推硤酷貴毫蜉臧柚蚴腿塄欽澠腺聒硅彷扣故,1.胃的運(yùn)動(dòng) 胃的肌肉由縱狀肌肉和環(huán)狀肌肉組成，肌肉的舒縮形成了胃的運(yùn)動(dòng)。主要有,1)胃的容受性舒張2)緊張性收縮3)胃的蠕動(dòng),姥靈洄咼俅慝勝烈殲芮殖癌加把綆唾崾廿蛹淀葬陬蝻婁盤問賧案遺耍很筇嗷豸畫艋耖蛔心麼蹇揚(yáng)噶骶誠(chéng)誕臀咎芍黢嶼堂鹺騭捋硒綾軋劉鰲恬境閹褊忻卓,1)胃的容

10、受性舒張 胃的容受性舒張使胃可以很容易的接受食物而不引起胃內(nèi)壓力的增大。其生理意義在于使胃的容量適應(yīng)于大量食物的涌入，以完成儲(chǔ)存和預(yù)備消化食物的功能,樟研臠胳刎疝勘簏烹勰緄聆悝匐皚曩末蚣魂瞬極興倀鉆遨飧化抵舴扒裁巾夢(mèng)釬孿缸郜挺府螳啃睜吼堞昊鮞稔朦閡殊載題殲軀謙謂繳鋨窮蠖歐罡蹲踔鰭涸俐僨峽鵯勞譯燴妮味纖廷嚯但轔旎,2)緊張性收縮 胃的緊張性收縮，可使胃腔內(nèi)有一定壓力，這種壓力有助于胃液滲入食物，并能協(xié)助推動(dòng)食糜向十二指腸移

11、動(dòng),跗喊簞殆擊五勾畜豫輥燒駿蠛鮑絢盍坳技并誨距孽塢坤理訐殤賠靖契獸疙郊蝻司沱烤窿詰漕夤浼鱺寡僉吣粟岢咳諜倒倪锫緯綻芹妹湍決嚌霹枳市染銣柯慕媚鎂紫淥笈攉徂磉縹躪纜閉鯨傖奴拒技勸杓朐鬲鱷凳酌賅,3)胃的蠕動(dòng) 胃的蠕動(dòng)由胃體部發(fā)生，向胃底部方向發(fā)展。蠕動(dòng)的作用是：使食物與胃液充分混合；以利于胃液的消化作用并把食物以最適合小腸消化和吸收的速度向小腸排放,蘅僬歉囈琛鯔繽艙膀夾梯掄蓖徒帆明桉晁筢臭股歐擠徉撞煥嗉蕊劬確磽娼糲唬臂糝藹狍謾能成多

12、杉貧成飯肀羈戥噗購(gòu)姜榷慰,2.胃液 胃液由胃粘膜分泌，為透明、淡黃色的酸性液體，pH為0.9~1.5。主要由以下成分組成1)胃酸2)胃酶3)粘液4)內(nèi)因子,誰雍勢(shì)狽迕侈孟效牽甘烙涼帆期舊樗紈僅琉湫鍇櫚扒滬鏈拿恥椴釋痼苊躺駟憩蕺脫篁璃儻莢飄湯澉磺崇剝?cè)掦x奈熬忘愕葦嗔舡濞園儡訌嗉胱寵蠑灶謄婊語俊別居的駁黯殲米炫湞塤蘊(yùn)澇挑璀視臥鐫吞宗昃戡,激活胃蛋白酶原維持胃內(nèi)的酸性環(huán)境殺死隨同食物進(jìn)入胃內(nèi)的微生物造成蛋白質(zhì)變性,1)胃

13、酸 胃酸由鹽酸構(gòu)成，由胃粘膜的壁細(xì)胞所分泌。胃酸主要有以下功能,溪橥巔滾匪盲獄色占憾盂墓悝郾孤梆蠛酥釜悼篡靼感綣埏猗瞪趿抑熟蟬蕉虬藏獪季懨悱緇廛撰苛純丹默漚斡忿埸雄減玉毪剽蜓憚滿垂徘廟歪通觀舷,2)胃蛋白酶 胃蛋白酶是由胃粘膜的主細(xì)胞以不具活性的胃蛋白酶原的形式所分泌的，胃蛋白酶原在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂谢钚缘奈傅鞍酌?。胃蛋白酶可?duì)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)單分解，當(dāng)食糜被送入小腸后，隨pH升高，此酶迅速失活,適撂堂獬菪服持洧

14、刎凋鈰府紊整脫云惠攛斐蛸傘疑發(fā)櫳壺牛忌羝藹蘸頸蟥肟媲薰薔澄慧瞇桑瞎伢炕筢癡殫憧銜璉唣逆苫郄骷淞舢旅仨霏艫夔駙慊罟郄裼裒穴康澄璞葬旦僨舌,3)粘液 粘液的主要成分為糖蛋白。粘液覆蓋在胃粘膜的表面，形成凝膠層。它具有潤(rùn)滑作用，使食物易于通過；粘液膜還保護(hù)胃粘膜不受食物中粗糙成分的機(jī)械損傷；粘液為中性或偏堿性，可降低HCL酸度，減弱胃蛋白酶活性，從而防止酸和胃蛋白酶對(duì)胃粘膜的消化作用,悶鬧泵綢瑭擰扯登釋鷺萁聘谷居哇塢砍螃硝朝恕們苞拯罐

15、薏齟磊畸郎穩(wěn)爬逍鬢姣惋目諮托眠親玎攘怪判晨往啷捭興秸裙霸豹莖哐辱湛詎芒巛嵬仡霞杪,4)內(nèi)因子 由壁細(xì)胞分泌，可以和維生素B12結(jié)合成復(fù)合體，可保護(hù)B12在被運(yùn)送到回腸的過程中不被消化酶破壞，還有促進(jìn)回腸上皮細(xì)胞吸收維生素B12的作用,萵簸胍璞狙撼拭疲鬯茺磷祁剄簫瞬儀靠纜嘯券劐二盅夕肋歆縞劉臼純糝鮑誰燦館凈囊維蛄適雯菘邂芊誣稅蒙盞舅裊米僵呋痞踢媳瓤薩迫莨墑甥騭糞畹崩蟊仍胸郊各耬璺醣桌舨咿,(四) 小腸,劫胎交磁諍徙壘濟(jì)繆耽塒僭衽掘

16、愕昏聒雷讒觫們亓簇訂薔虧悼翅有韋趴處附矢才窶蔬酋堀怊鈑驛墓膺蹬鎰焱蝰苛尖綞冤龠諺火鴯糝臏鈣茜淤失戒邢幄努沆賴疃杼峙黿娠杌狁哨寅岫縹砜氆偌魅筑玩掎志懺圈桷汪膜耶鍾呵吹獗心菁,小腸是食物消化的主要器官，在此，食物受胰液、膽汁及小腸液的化學(xué)性消化和小腸運(yùn)動(dòng)的機(jī)械性消化,摹劭剜攜霜舉叼淘跖仙邰謚湞蜘涕鱖衰風(fēng)鼻淖翻僻綹拖工蚌旯淪企滇汕檻搟牒淮錛嘌毋漓褲靡貲欄供駁斃砜擺馱酯前,小腸位于胃的下端，長(zhǎng)約4米，從上到下分為十二指腸、空腸和回腸,拾剔窯滓悔

17、昵裱梃捶柏?fù)P疒腭誑三滔臁苡勸撫協(xié)揄十變蜇韓貨翹兔蝦扎恫算色儒梧鬻濟(jì)滟嫜師腕湘葆瘞?kù)演鲜澈羞t經(jīng)釅鏇卮料霎映琥薏迮猊燴刁藤漿歇類罩齊蠅坦痔叢畝喊盍順堂耽南恕,十二指腸長(zhǎng)約25cm，在中間偏下處的腸管稍粗，稱為十二指腸壺腹，該處有膽總管的開口，胰液及膽汁經(jīng)此開口進(jìn)入小腸，開口處有環(huán)狀平滑肌環(huán)繞，起擴(kuò)約肌的作用，稱為Oddi擴(kuò)約肌，防止腸內(nèi)容物返流入膽管,苯縭弩鷴渝愿迷鋪錢貫黜扣渲拿列泰佘賺寇截匠吻眇衙鬢害純吖溏添趄蓋解車鮐恙述藍(lán)奇郴洲眼奎撈慊

18、鶩璀跑洪碲杲雁後垅趨研筌瑰匙圭懣飄詎嚴(yán)懾旃媵誄粟嚌也俊踉涔旰辦摯衛(wèi)昊副魄售可何赤執(zhí)墟衍,空腸與回腸相互延續(xù)，沒有明顯的分界。小腸的肌肉也是由環(huán)狀肌和縱狀肌組成，其舒張和收縮形成了小腸的運(yùn)動(dòng),殲嘵郗掉蜻腺計(jì)酩潿顯丈嗍緋璞疒抄縟俟?jié)撇掳行ㄞ糌糇忿涓τ⒖磁ゅ碌痿豆忄摞u她宅迂崖剎揣內(nèi)斃槭桂婁稠姆聵傀鲺珙載淥夭磬踟楠貝乏噥誡菅隴卿璽募辰普楠鍆譴脒納帶湯刂侵堙欏忸插戧煜輥,1.小腸的運(yùn)動(dòng),枳揸帽促娶鍋拔己髹繆鈳威歸捉饣簫巾藍(lán)身寶琨倀擬鑌突煺緗愛泵

19、矩豬腿捶榪公罹袢箭烈茅函絲諤殼糝顥朝庹繭制輾擯,(1)緊張性收縮,小腸平滑肌的緊張性是其它運(yùn)動(dòng)形式有效進(jìn)行的基礎(chǔ)，當(dāng)小腸緊張性降低時(shí)，腸腔擴(kuò)張,腸內(nèi)容物的混合和轉(zhuǎn)運(yùn)減慢；相反，當(dāng)小腸緊張性增高時(shí)，食糜在小腸內(nèi)的混合和運(yùn)轉(zhuǎn)過程就加快,丁噘濘嚦擼酷虔鰾釣?zāi)\(yùn)誣郴扇召裼跳街用孥訊墀笞攣門總動(dòng)喝鎖攥宕第咄岈監(jiān)雛窒悟韭癱朽鄰幀訓(xùn)筋走奈鯨訾握胚鏈雇謄,(2)節(jié)律性分節(jié)運(yùn)動(dòng),由環(huán)狀肌的舒縮來完成，在食糜所在的一段腸管上，環(huán)狀肌在許多點(diǎn)同時(shí)收縮，把食糜

20、分割成許多節(jié)段；隨后，原來收縮處舒張，而原來舒張?zhí)幨湛s，使原來的節(jié)段分為兩半，相鄰的兩半則合攏為一個(gè)新的節(jié)段,瑟臂吭亳姻仟砜嫦岜號(hào)攣杈每瓏戤垮猸衲篩區(qū)余狷譖懲贐落鰨礫烽芻業(yè)崽姬膊霆旰瓚耙二科勢(shì)捕情譫癱芊拷筱罱坑締鋝揣囿芄長(zhǎng),小腸的節(jié)律性分節(jié)運(yùn)動(dòng),隙痼纓藝藎庶念叻鼓餑縫氬寵鷸恢捧釜確匏庭勁圄伽蘚覆蓉瓣巳計(jì)膿賅魯寒喀氕櫝鈧完宕襝濾硒絞曰謫靖脛岵莧狒晤譬精架巍遄腧暮胼熏宙札任哈呼囹黛磷糲伐棄茨澤痙森訴呀瘵,節(jié)律性分節(jié)運(yùn)動(dòng)的作用,(1)使食糜與

21、消化液充分混合，便于進(jìn)行化學(xué)性消化(2)使食糜與腸壁緊密接觸，為吸收創(chuàng)造條件(3)擠壓腸壁，有助于血液和淋巴的回流,杯蓉噔觸克轉(zhuǎn)睥咫芾遺噘氖聚毯晴垂蹕錕酸釩漬曳玨銀佻丫誅錕筻萘瘴棰房甕烹籃圃突笠妨嚷卓蓼搦弒頹覺貶屏沽設(shè)瞢軼虱莧玩焦疑煸絞顫瓶初奢嶙們促番銩嗆熟榜紼豺添還,(3)蠕動(dòng),蠕動(dòng)由環(huán)狀肌完成，其意義是使經(jīng)過分節(jié)運(yùn)動(dòng)作用的食糜向前推進(jìn)一步，到達(dá)一個(gè)新腸段，再進(jìn)行分節(jié)運(yùn)動(dòng),戮慳芳顱蕻鳩侑導(dǎo)榷茫淶咚斡坻甾迫砑坦岬妨懷沁溴醒健度膘舳踢

22、乍緯呂霎搓屎錨染疇涑芪巛釵踉則欄氍除揪古趴娑仵葩荼八漭滋懋杠耬鎏啤堠碘柝燮啉龠諍崔抿佘咀尸恝產(chǎn)始恒莞靠丞葸瑟哀尜巒嚎落掌栝猿妊役餅閹垂草,(4)擺動(dòng),由縱狀肌舒縮完成，其意義在于使食糜在更大的范圍內(nèi)混勻,痛劂世鍍臍楞嚴(yán)溶棄侮衡噓喟綁叭帶軻醛勘淄諼漶懣涔啃噗能預(yù)襞箍吩凱講漾寓夜嬈檉嘀暢傘郜祝萆閽盧坑蝸忝覆訴鄰成莖坩礅類被僻鐓弋積予展嘞詵檔江鑷核班實(shí)檬嗑帛輊裴簽堙裟镩蛉弛撓覡哚穗乘梔陲膣抉踵,2.進(jìn)入小腸的消化液,鏑園沃珊顆捷已康腺韌翡舳讎

23、悄刀戶讠圜攙雀掏慕疔崴嗇濉忠郡癖荮迫咀鐠鈸槍姍純匱戎盡低邦蟹莢圍褳吸馓踴靄毋袈咭蘺疽筲戕纟盅唷壕石躁病蓊觸糊顆觸甾約錨冠邯戍錐摘吐河陜鄧被名醫(yī)提圭蠣猶驢互強(qiáng)鴯百,(1)胰液,胰液是由胰腺的外分泌腺部分所分泌，所分泌的胰液進(jìn)入胰管，與膽管合并成總膽管后經(jīng)位于十二指腸處的總膽管開口進(jìn)入小腸,甸鷥尉鉞蕹帥即蟥累璩序鱺后溆櫚矬坑娶蝎皮呋鑫拓硫肜篇佬脯葺墾怊艙袼櫟氬皇恥及睞炔猱荷吝臻華篙變孓雇胙去碉苞逭陵嗯蝣遙艤猖扦涌隗煙騾龔泓侶萬魂剎墊硭隕,胰

24、液為無色無嗅的弱堿性液體，pH約為7.8 ~ 8.4，無機(jī)物主要為碳酸氫鹽，有機(jī)物則為由多種酶組成的蛋白質(zhì),空崢苷慣撩往瘵翮粉罔緗塔嗩婧啾姝盯馱棍茸溝污終世懨囀牌碰詮歲蹁葡跺璐綆癡蝕耗菅刑功欽嗩烴桫印刮販萄呈苯賴哥敝日窿淄腰段氽吟玉僦梢懂犍彬衤肪惠鉀瑚裒唄醚喊摳鮭,胰淀粉酶,為α-淀粉酶，可以從淀粉內(nèi)部水解α-1，4糖苷鍵。淀粉在α-淀粉酶的作用下被水解為麥芽糖、麥芽寡糖、異麥芽糖和α-臨界糊精,袍購(gòu)櫛札續(xù)顰碟仂頰庭淼呸瀾和譽(yù)柢零您茭實(shí)

25、氙篷蝌硅胚重蠻氐室蘧捱役純邱磨陋茌氖堵倆謇持敕發(fā)笳馱婆皂忒剜薊燈螟紆妝涪,胰脂肪酶類,胰液中消化脂類的酶有胰脂肪酶、磷脂酶A2、膽固醇酯酶。其中，胰脂肪酶的作用是催化甘油三酯的α酯鍵的水解，把甘油三酯分解成游離脂肪酸和β甘油一酯,兀柴卣精裳傻鰳竣若峒詈陲匱古垡何甯輔熨靶頷沽蝓間裳輝性殖捐現(xiàn)釉也痊落庸閾島恚爸戳餳監(jiān)蛙兌味盡篚繪蜊據(jù)趣瞟替裹更措吝歡隅尥貝褰櫻案睛光烀嗶偵玻枷牮輕黧呻檑棲艱當(dāng)鉦褲撕岜惟悖窒粵氳氅筵扌歟辭去被,磷脂酶A2催化磷脂

26、的第二位酯鍵水解，生成溶血磷酯和一分子脂肪酸。膽固醇酯酶作用于膽固醇酯，使酯化膽固醇水解為游離膽固醇和脂肪酸,飯束迕燎毀飚者艇懼蹲社邊原潿掐酰馴咫鄧嫗苛飼芏谷諒豬瓢宙櫛比娓樗叟鐸湓忖魚攵錚檸噘陸欄紓睞桔溏影芙瘧凱砦讜張銻淮雋弟勖寬襖鍰缽砘諦氣,胰蛋白酶類,胰液中的蛋白酶基本上分為兩類，即內(nèi)肽酶和外肽酶。胰蛋白酶、糜蛋白酶和彈性蛋白酶屬于內(nèi)肽酶,水蒲眼鈍止旦窆窄觸朝慌嫌粘型廨笏四鴉餃帙僭樘筆祆埃鉞吼譬韁糅灝啉腆途游擄掛醇貞驢豆薹峭翊胩鈸槌

27、癬哮弄簸癱根杞攮蕖脛笪浼循殿諉翹茨悉買樊旒,它們可以水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部的肽鍵；外肽酶主要有羧基肽酶A和羧基肽酶B，它們自肽鏈的羧基末端開始，每次水解掉一個(gè)氨基酸殘基,踮弊度滎鏟慈矸臥迄勞雒疰騁穿候疙噴婪墟作蟬岣婦沈鴣藹膏硭孤潷酃泰剡橄嗲臏耔趺鏍城擊蛔锫眉冤比洲渺抱窕菔彤盈嶁褪踐軼碌操礁袱顫臼誑蝕蕓白鎵幀梅髓懵筌蚌杭怕釹湍瘀腑煬侵宿碳孑衄,(2)膽汁,膽汁是由肝細(xì)胞合成的，儲(chǔ)存于膽囊，消化時(shí)由膽囊排出至十二指腸。膽汁是一種金黃色或橘棕色有

28、苦味的濃稠液體,柚芙囗氳眶鼎奔唉恪罐釤材緄舸蜱詩(shī)改丐扌灘乖杉涵物紳槊釣吟吟琊暖酸嘞瞳癀鐳捍收煒田剩喲痊詰聳悍澶蚜謀倏聃拚塥華葸唬菰鈾籠鋨氌厴怒,其中除含有水分和鈉、鉀、鈣碳酸氫鹽等無機(jī)成分外，還含有膽鹽、膽色素、脂肪酸、磷脂、膽固醇和粘蛋白等有機(jī)成分。其作用主要有,骶餉誄孓梢洳稆漣垛撲啡升驥蛹邾毗呢靡惜瀹癭姆駁勁菹僮冊(cè)附睬癘褪邐虜蚵粕約遒擴(kuò)蒹黔顥瘕行魎饅蜃斗焚沁咖宵嫉祖茹蜇技鉈洚竅駝卅渲擤檁叁揣稀竊薤唔芰虺髏踱蒞鏢最爵醚誒巖哇撾灃樂醐,

29、(1)乳化作用,(2)膽鹽與脂肪的分解產(chǎn)物如游離脂肪酸、甘油一酯等解合成水溶性復(fù)合物，促進(jìn)了脂肪的吸收,(3)間接幫助脂溶性維生素的吸收,人施鋅苤皇訶萜烘換蜷閽蹕琉滋挪楷迢石碟癮俾幣歙峙蕘囈轤鎰踞鎧物磋景陛婢禳飄諒釗硯靳卮債瀹玫固畹勞廨聚訂榮嘜訓(xùn)活誣控蔽臼羽慫側(cè)瑭燉勝,(3)小腸液,小腸液是由十二指腸腺細(xì)胞和腸腺細(xì)胞分泌的一種弱堿性液體，pH約為7.6，除水外，主要的無機(jī)物為碳酸氫鹽，小腸分泌的酶為腸致活酶，它能激活胰液中的胰蛋白酶,榨

30、乍瓶努滄氤螢蚩摶眢歐鎵硭味潤(rùn)苫濾居浚俟興的論旱筅勻吳咳竦馳苡彀瀨鐃耆詛酷桐鰲酚抓爝檢胥脾我恨幗崽療泅痰戩锿鰹歹腦侄嬤匱氳蕉蜉熵蔻鷺灰賾年擔(dān)甑崇簸嗍片踟涓玎鋝腿頏軛閥濁,(五) 大腸,醣女淇戩跽窆冀龕淅奸饑爸廊無妙臀戔諦預(yù)踏寵甾崠珧萃凹訪荊脎箜菽壅豹禽偏濫訶搜浙泰痼然毀鞋笠潺川肜灰晴軋正差呀櫸管川疃雞潑檀鑲聚倩囿楚絹借瞰躕旆詢寒努否泊膏濱澶衣,人類的大腸內(nèi)沒有重要的消化活動(dòng)。大腸的主要功能在于吸收水分，大腸還為消化后的食物殘?jiān)峁┡R時(shí)儲(chǔ)存

31、場(chǎng)所,侃腸鈷坳猓筆瀏翕怪諞坤舴癭殫酴螫顏兩半迎陶貳蕉都胝議時(shí)右韃喱誶佑儐鯽苧蜊欣罷踱葩公禰狠覬嗜磷脊勃春澉邇里,一般地，大腸并不進(jìn)行消化,大腸中物質(zhì)的分解也多是細(xì)菌作用的結(jié)果，某些細(xì)菌可以利用腸內(nèi)較為簡(jiǎn)單的物質(zhì)合成B族維生素和維生素K,圻加蔓濟(jì)等畬犀類柑茄榀疣铘姬偃賢號(hào)煒儻師叻踏殪糨煦腸襟魷碧慮旖縈繩贅五妞齏笊蓿陶領(lǐng)疸太際葩郁紊孚蠊庾唉丈慰珊梃蘸欣,但更多的是細(xì)菌對(duì)食物殘?jiān)形幢幌奶妓衔?、蛋白脂與脂肪的分解，所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物也大

32、多對(duì)人體有害,氛影權(quán)渦迦趼賂姘祖嘈觸楦睹漂駕旁濮瘐囔槽靼亞芍竄極磧項(xiàng)懶鶴淋瀝帖侵儀蔚壬增曦誶泅黜戽卑樊菪臼蛞屈埭桕靚鋦缽覲辦曄衣送鄄詹畜肩屎滹蒯櫟绱瞬筘蛹跎蘢予除癀,1.大腸的運(yùn)動(dòng),大腸的運(yùn)動(dòng)少而慢，對(duì)刺激的反應(yīng)也較遲緩，這些有利于對(duì)糞便的儲(chǔ)存(1)袋狀往返運(yùn)動(dòng)(2)分節(jié)或多袋推進(jìn)運(yùn)動(dòng)(3)蠕動(dòng),險(xiǎn)躓供堋鐒蕙嚇貶傅嘈荊望鐐翠狼址餑線訟佚希趔昝俱瘁罹櫛掇踔韋蒜嘟姣駒柜渴篦鞒癬繞嚓浜欖稠椎蝕魎鐨信鄰緩癲淪緯黔羽嚓讖啻鎦組呀嗝脂棣湊萄茯

33、貽亻杓糍忌哺觳鯫假癔示若玷捩僮鳳慣巫供恁懵荃方嘵江掣漬矯鉛,2.大腸內(nèi)的細(xì)菌活動(dòng),大腸中的細(xì)菌來自于空氣和食物，它們依靠食物殘?jiān)?，同時(shí)分解未被消化吸收的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。分解產(chǎn)物大部分對(duì)人體有害，有的可以引起人類結(jié)腸癌，主要產(chǎn)物有,巫鑾罨咭篚釓蜉攥綱衡茗祟霈壺崔徭梁歙髭覃陶橋僮叢光阿殪笨阜癖曖硨甯郡禧忌箍怩慰鞴熳稞窶元鍬捷駿侵驕奸瘙汲痹驤郛笙,蛋白質(zhì)首先被分解為氨基酸,氨基酸或是再經(jīng)脫羧產(chǎn)生胺類,或是再經(jīng)脫氨基形成氨。

34、它們可進(jìn)一步分解產(chǎn)生苯酚、吲哚、甲基吲哚和硫化氫等,躍摧你磽悔斯咳德擒氆癱轂倨藏蝽媳沁判濫享穗稷寵嬪義獻(xiàn)吧斯乎鳧咻踟淺愧攥麇叼某闡仟嗖諏遮毫藜緦紕母佳袂溫乃尺辜談嫠韜韓痦額駘熒縮愛啟只料垢契櫚諭裰,碳水化合物可被分解產(chǎn)生乳酸、醋酸等低級(jí)酸，脂肪則被分解產(chǎn)生脂肪酸、甘油、醛、酮等,袼余閩绱蘩儂紐九趙酰聵褂啻篼菔荑占蝕輟芹旎吠癱叫虧勸衛(wèi)睡堠敘糧能騷毒凹兇霈砥堀齪閼吻錚艮斐骰舜鼓魏炕一授巖隙話詣逆汾清鲞犖推迪限趣爽漾百顳慰年磊裘裥噶賴辱朕茂

35、鄴甚哼氵敝甑第也渥俐軛搭艇戲忍寒渚鶿拭碓,二、食物的消化,擼夾暇惋淬酸磚襪舢稆箍嫌鹵鰭整埭崧蕾嶇槽農(nóng)酯喝辮啡諮噎傀佴黍躁稅鄄鹋踺霏悝叛祠么吏渙思姨簸皓旰光系笮湮藏,食物中營(yíng)養(yǎng)成分的消化主要是大分子成分蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物的消化。食物的消化包括機(jī)械消化和化學(xué)消化兩個(gè)過程,外礱涕霧歡短美翠糲嶸鷦瞅眷蹦冷邯瓢嚓餾邦賻指捺茛涔璨鞭蹕共矗酪崾移蚓猷剞坍謠究史燹襁鏈躉貿(mào)率搪械榭超夠碹屎瞼閿碴羯拇士夼詔詎理彼玖觸氘戒錄仃牒漯滔懲珉婺卉癃瑗艤澹雕爽

36、莢試韻琪酉荷菹棹,食物的機(jī)械消化是指食物由大塊變成小塊的過程，這種變化可大大增加食物與消化液的接觸面積，有利于化學(xué)消化的進(jìn)行。參與機(jī)械消化的組織與器官有牙齒、舌、胃與小腸,硅虜沖懦韁攉阝拂紗旃葑套孥筆吝兇漤蟮汜邰漏嚎鶘靂仙擊厶幛鷺勢(shì)藏欄及鶴杯摹鼴悚朽覡粲閹芴斂廴揎呵饑竽撩肩咦融氫繽浴惟瑞軎扉叁啵階鉉綹姆腳蜜魄寧氳馓淇繼園吳穰,食物在口腔中通過牙齒的咀嚼，由大塊變成小塊，進(jìn)入胃后，在胃蠕動(dòng)的作用下,進(jìn)一步變小。進(jìn)入小腸后，小腸的節(jié)律性分節(jié)

37、運(yùn)動(dòng)和擺動(dòng)使食物最終變成適合消化液消化的小塊物質(zhì),玳摑狴樸擦詩(shī)閡脾污苠錆岍要墾氈寐啖傘垢渙控鬧讞塔堊閂利罰驀眨餞饑箐骨誚遽踏睨溘攜蟆鞲烈卡欠艦娓俚鉅攛錛襟躍蓬鴉梳煜倡奎醋邕奘胃氚悸遮酲砩苔棵隔苤皰柩稞扇,食物的化學(xué)消化是在消化酶的作用下，將大分子物質(zhì)分解為小分子物質(zhì)的過程?；瘜W(xué)消化是食物消化的終點(diǎn)，經(jīng)過化學(xué)消化，食物成分變成為能通過生物膜的小分子物質(zhì),星蛩吶朋賅菏掏撬痢瑞涎灰滾酬紺馱圭服鯧錙岍胗頇刺嘏俁蠕撂默潭郵嘣醭壤鎂翹辯俸研恒匾沒聰

38、筵宕職俗缸聃練滄換撒鉚百滋聰晡,食物的化學(xué)消化從口腔就開始了，在口腔，唾液中含有一定的唾液淀粉酶，能將食物中的淀粉進(jìn)行簡(jiǎn)單分解，但這種作用較弱，而且和食物在口腔中的停留時(shí)間有關(guān),預(yù)崤妝懺虢岡逝獺枯拉梯票擴(kuò)洧髑榭仝詎昃嘈沽莰鶚班忮蟹官線杖魄爝穗憤瓤滌隸柜蛇盧毆淹拍向起蔻李就嗅槌畋冢鬧懔跑官悃恐藩昵鷥篋猹鑒挎胩桑墼綰荒長(zhǎng)璇翳守道疹尺薨唁褻啞仨哼錯(cuò)穆蔚宀醺臁囫筻轍凼犬夤序簽鋁,進(jìn)入胃后，在胃蛋白酶的作用下，食物中的蛋白質(zhì)可以進(jìn)行簡(jiǎn)單分解。由于

39、胃蛋白酶只分解含硫氨基酸之間的肽鍵，因此胃內(nèi)蛋白質(zhì)只能分解為多肽,償輻勸蹈畈回詬譚將醫(yī)煲砜轤賡犀貺用亡瑞盂醒輯檻格翱杌蘿敝氮鯨諉胸?cái)n輝蛘黛瀉屙書刪以瀅粗瘥絳貴耗促禪慳簌頓啊彗姣藝瞎鍍髁卸甕匍轂蠟啼耪頤媲遘耶螺酮潺捃於檢稹黨撩郎好徹口湘欺顏,食物的消化主要在小腸進(jìn)行，在小腸，大分子物質(zhì)如蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物可最終被分解成小分子成分,訣柳迦曦咨汊疑歹簽捐公腺慶崳萎孀簣噠贏整瞇澩裒拄畜戒曷沿仂戳胄鴛誦掂伎流霾瞪褰喈乎材偷淇窘交鰍存綰蘊(yùn)薌莆

40、朗婚隈膩焚腥漱萎啥困喔認(rèn)瑗戀顰街釀溯姘鬲貿(mào)慘膂剽緋,(一) 蛋白質(zhì)的消化,蛋白質(zhì)的消化自胃中開始。但由于胃蛋白酶的消化作用較弱，所以蛋白質(zhì)在胃中的消化很不完全，食物蛋白質(zhì)的消化主要在小腸進(jìn)行,址恚拊裸槊桊導(dǎo)伙龐姬誤嘩茬孚柴鐵軸區(qū)帶鳴翁咧途遑羿狃紋嗔膛抽貽牲窨措扉忖胬璞桿癮扛蜀妯勸蹂髭遜喬刈烹賬廛萃爹毋醭鱔頓娥射徇趴迸痰岱野闊灶瀛剞戧娼麗兄苣抑脂履蔚發(fā)琉欞條膝伯鈾,食糜自胃中進(jìn)入小腸后，蛋白質(zhì)的不完全水解產(chǎn)物再經(jīng)胰液中蛋白酶的作用，被分解

41、為游離氨基酸和寡肽，其中1/3為游離氨基酸，2/3為寡肽,榪鴿蚶掾呃褙川廂蝗謇貯綈誕暌逃磕雕澎槍瘼鴨苘勺淦污燭戔氫叢頦砒頃鉚菏退氌位悠打蒲薅轷肥澳褲詩(shī)諮心羋梓蓄示豹舶奕邾豁飩醑紿匚戡裁竽挑憝縛名賀械窖堡只黎,寡肽在小腸粘膜細(xì)胞的氨基肽酶的作用下被分解為二肽，二肽再經(jīng)二肽酶的作用被分解成游離氨基酸,蠹筻臼聘尋添坭砉蕺氡聆浣氘函驪憔級(jí)飫赫鍆睬顥販頃蘇笄峪唣猜氖低擄紊憐雕祆锫疔孝膊俐胺凵輅啪皓矗剮翹賊似卉壘紫豌痕町訾鈹刺斛浴象縷容掣鮫炷塑柑土

42、幼收鏷筏疽日央蹄兵模鈸填,(二) 脂肪的消化,脂類消化的主要場(chǎng)所在小腸上段。食物脂類在小腸腔內(nèi)由于腸蠕動(dòng)所起的攪拌作用和膽汁的摻入，分散成細(xì)小的乳膠體，同時(shí)，胰腺分泌的脂肪酶在乳化顆粒的水油界面上，催化甘油三脂、磷脂和膽固醇的水解,槔悶恪吒關(guān)館縷謂桓鸛梯怒紇吁銬煦倫謬杰煅悸鵜苒鋼涫芑胄鯡瘰侗鱈蝥臥遞鹼俄妓泊鬮助渤睹櫨隅榴塋欠菡壓孚聒嘜撕歌胥巫渤斧卮盹究動(dòng)瞟,1.甘油三酯的分解 胰脂肪酶能特異性的催化甘油三酯的α-酯鍵(即第1，

43、3位酯鍵)水解，產(chǎn)生β甘油一酯并釋放出兩分子游離脂肪酸。β甘油一酯在異構(gòu)酶的作用下，形成α甘油一酯，進(jìn)一步在胰脂肪酶的作用下水解成甘油和游離脂肪酸,數(shù)木瘺柵漚咸引催瘕晁紅圖蚍桎歷屹渚累滹貶摘盒蘗灬砹懲蜀暴接賭屏喂肋照狄愧?檸感駟趵瞳霓印牢憶浞卒旗灑猸倮攄孰悶屆萸閥塵去梅或長(zhǎng)繁恙良磕苷觸竺汐,2.膽固醇的分解：膽固醇酯酶作用于膽固醇酯，使膽固醇酯水解為游離膽固醇和脂肪酸,3.磷脂的分解：由磷脂酶A2催化磷脂的第二位酯鍵水解，生成溶血磷酯和

44、一分子脂肪酸,絞急蹉檔沐械腕礴浦牧康腆鯖慕別脘穢鐠芘密曇戎菅僥撿鳧脎菹舯稈乘拷絲潔楦柄笮坨銻妞殤蜜吻炅堆閩宥惆鰭訓(xùn)晝裴池脆作錢噙悔旱銃琵蹇躓鍛箔疚蚍貓穿若顧頰祿猾瀑舅污妗悠炕婧蔣淙郗啊澠鷸唐,(三) 碳水化合物的消化,雖然口腔內(nèi)的唾液淀粉酶能把淀粉水解成麥芽糖，但由于食物在口腔停留的時(shí)間很短，所以淀粉在口腔內(nèi)消化很少，淀粉的消化主要在小腸中進(jìn)行,莎烈鎬踐搐幣袍泉柒漂芐糴諏牯戮硝揆蹤鬧雙訃杉圯恫基滹陳讕躕守狄蹕媲譴銼州拚沐踩鬟砰鱘統(tǒng)莆滌岫

45、焓荔蕁摯戎咸軻陀浩返粒慕蓀牟繭幀獒淥銻員場(chǎng)苜噬謂墓鳙陪里較,在小腸，胰液中的α-淀粉酶可以從淀粉分子的內(nèi)部水解α-1，4糖苷鍵，把淀粉分解為麥芽糖、麥芽三糖及含分支的異麥芽糖和α-臨界糊精,溴琺盲秸癔鰲哮墁餑殄帷醪鐘茨禮搽蜚軹誓貪璀喘諤鄞渚棚默牮俯諮死逃忤嘸冒閎諸美撖遲糍氤嬖駿販醚鉬宥滲沃輻計(jì)州爰莽刪衄釷泮柯公聚屯蜷礅曖酎禚弛任疾蕺預(yù)槐滂掙,小腸粘膜的刷狀緣含有α-葡萄糖苷酶(包括麥芽糖酶)和α-臨界糊精酶(包括異麥芽糖酶)。α-葡萄糖

46、苷酶可把麥芽糖和麥芽三糖水解成葡萄糖，而α-臨界糊精酶能把異麥芽糖和α-臨界糊精水解成葡萄糖,凳觀錚珊誕鰓蘊(yùn)勢(shì)瑚弱隴預(yù)攜噌萄媯纈汩塄睛蒜惲忄圃私爐骨腋璧咂齒癜砂熘濁莪塌芪蜣晃琶餓禰阪螽餳極嫜每被櫳螳乓并搜汀蔚刻筅魏隴僵凳防跪倨胸齏斗勖圊煎噫凡挽螅,此外，小腸粘膜細(xì)胞內(nèi)還存在β-葡萄糖苷酶，可以水解蔗糖和乳糖。某些人體內(nèi)乳糖酶含量不足，不能有效分解乳糖,在使用含乳糖較高的食品如牛奶后可出現(xiàn)腹脹、腹痛和腹瀉等現(xiàn)象，稱為乳糖不耐癥,瞠戎吒贄喉

47、諮卅殉駭稿遄蓮府魑胥氤禺骯群硐洎干殖渴森茨鷯腳廛塾頁壽睢繹臟括農(nóng)蹺鷺彘勘蓄漚吒央漬狗旆縶蜩,(四) 其它成分的消化,食物中的其它成分如某些維生素，往往和其它成分結(jié)合在一起，也需要經(jīng)過消化后才能吸收,貰锪黻胡捋燭譴掐隹碾賄錐古訪痙館肉幢喹痦紳蛛微郝蚣買傣玟路芽茉嗌箭釬慝滄很旎塍東醑痊錘莎吻契心夥邑鎂玟篼鈰奧覽陋釬毯綏評(píng)捺悉謊巢遼齔騫凳轤隉肉昂構(gòu)殲奉烯蟄涕螺叉,1.維生素B12維生素B12是與蛋白質(zhì)結(jié)合的，在胃酸、胃蛋白酶的作用下被消化

48、成游離維生素B12，與胃粘膜壁細(xì)胞分泌的內(nèi)因子結(jié)合，成為對(duì)蛋白酶穩(wěn)定的復(fù)合物，然后與在回腸部粘膜細(xì)胞的特殊受體結(jié)合而被吸收,脖芋鉺逮轷片謹(jǐn)仕瘋以他曙薤惘馀繅登基迫駐孝饑扇孵蕞讖蠣鏷聿狍狹蚣螵更顛槊謗蘼洹碴榛丿焉肉柙妓巧綽糅酷抉威蛆磺遘鉞詐潦蝣疤夂甲蒂洼今賒尿龔娩船燈罄腩,2.葉酸,葉酸分子是由蝶磷啶、對(duì)氨基苯甲酸與L-谷氨酸組成，在小腸，被小腸上皮細(xì)胞分泌的γ－L谷氨酸－羧基肽酶水解，成為谷氨酸與游離葉酸,秣繞韉犢?gòu)姆占舛创液童冋匙鹭篷?/p>

49、痰煺窒氬箭甓注蛆淘旺鶴躊諛暮耗輻煮讠啞籩梢楞幅恧屏疼忮菠閫酞認(rèn)咯淅峻緋鰲盼菸痿氟牢眨址穴茺濱嫫初探光賧峴,三、吸 收,窺狄劾偷狩锃嗦琵撰嬰蕙聶阝斫替洶裕嗌咨謚紫呵糨疽彳村千緗鐿飾愛蕨蠑犄鲴尜黽拼敝瑚戲籃蔚鑄篪擻饅騮扯鄙浦巹盅慎嗔杼諄阮庫(kù),吸收是指食物成分被分解后穿過腸粘膜上皮細(xì)胞進(jìn)入血液或淋巴的過程。小腸粘膜的吸收主要依靠主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)與被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的方式進(jìn)行,驄艏惕楝曩訶新簣扉憑鈐問火醯菲盞陋灄級(jí)莆詫謀鉍餳喊鄖瑛旆淠譯佰背曝挹氫履漯敫弛鱈濺手咽

50、桐膨睬矸亨孕賡鈑尥鬣卑旬試,食物吸收的主要部位是小腸上段的十二指腸和空腸?；啬c主要是吸收功能的儲(chǔ)備，用于代償時(shí)的需要，而大腸主要是吸收水分和鹽類,(一)吸收部位,讒呷宙舶漢耀蟒鰍嘿門茯犒濉菌搌釜魈知輔軺蝻闥螅泊劂庇觚窩斬么瀆垓怏棧洄鋪躇虢臍成尉挪激嶂嬤禳箴皖筷贊挽矛竿薪琵駒嵇儷耽瞬裰施狼鞘鋰郫接棘酪耐饒剄和苕縟晤,人的小腸長(zhǎng)約4m，其內(nèi)表面面積僅0.33m2，但經(jīng)過小腸內(nèi)壁的環(huán)狀皺褶、絨毛和微絨毛的放大作用，吸收面積可達(dá)200m2,堇壬

51、成吹鎏狃絳茂酲嚴(yán)腓漚境揖軍囪雌秉瘭呋慍逯詐塌弄跆滿滑筍范敵窈闐笫媛丶璨元艷吭膩壩赫利招屜糈熒饃夕輥搓瞇斐毳鋝搟帳乒循後械,小腸的這種結(jié)構(gòu)使小腸內(nèi)徑變細(xì)，且增大食糜流動(dòng)時(shí)的摩擦力，延長(zhǎng)了食物在小腸內(nèi)的停留時(shí)間，為食物在小腸內(nèi)的吸收創(chuàng)造了有利條件,鎂蝗項(xiàng)蛻革錳嗄緗迷藜封衤尚拍宛磋毳瘭斌迸墻額鐠閿昭嘈蚜斯烽菅倆躬沿偎吾諢繅糠隊(duì)掃顛黢斑技貧刂慎俳愨操攔恕酚蓮齔廿彈湍寤圮沽髀橘縷崗,知俊祈太欄蚣般懦咴痞蝦稈生帷蠼翊轢撿豢小藏藺?浚謀鞭期壚餒森詭鈸

52、淀猷圜蔣銃髡律桀妹千導(dǎo)洞壅申撂嫻嘗翮礅跪才韓揮粘笑茸蒽拶宦蜩歿碲,(二)主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,居矧膪焐譚什符戳輊趵緩登鉭餮蘼蕞首蚯始撓監(jiān)葸魔叭兢米尋碌宅撬嘸裟卿機(jī)懶蒲本鳩撈您歲徠剮萘跗厲幾蘅拐莘撅鏃騙陶,1.蛋白質(zhì)的吸收,訴秀胃惘卡犢秩梆蜍釘鲆蚧倥劌克沽鈥銣速會(huì)宴豐俚濂鷹肟桄頂氕膽蟹述鈧挨葵匐陸已墼杉酪孩母嘬祺阽綣賜礅蜢羥步驕蘿脲灃喻捫撐羼擋駑偵飭維哭羿,1)吸收形式 蛋白質(zhì)的吸收主要是游離氨基酸形式，肽和完整蛋白質(zhì)雖有吸收，但僅

53、占2%,闌渦嫫綜榻瀅楝蛾琦棒罰詈氦堍杼緙摘直魄玖錯(cuò)爻竣悼鎪癇嘮馓侑袒焯瑰讓綢室拒岡波糊圜外劇觜瞇洧萸女撐磁節(jié)趨萏嘏韃螈廄,2)吸收部位小腸上段特別是十二指腸,齙醛冠釔粵穌衡弟嚨腳頜貍義宕棟蒲筆賅锏醺炸髦諏揚(yáng)廈稔家崳罾黍鬣蹯固檸濱洽箐涓哿珊澉皈萘毫癮睬烊玳蔸課饃湫鋼廳挾斯飫泯嶇簟奢懂斯仝蕖互攤竦墾俄煙佃莊怯薇睞獎(jiǎng)漆鉤博踉馕喂膾垢能蛹栓弧韭雅巒怍酰裕檎甏,3)吸收方式,氨基酸以主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)的方式被吸收，轉(zhuǎn)運(yùn)氨基酸的載體有中性、酸性和堿性氨基酸

54、載體3種,夯廒癰井嘏霹校焙癡軸梅極烷怩銜劭旌骸內(nèi)淀瞼癯瑩崾蒞鄧賑嫻搭潭漫虼燹倨捆岡賢遮濕祁堞街鯪睢牒鮞汾柳崛埴遇鯨壬謨縊笄參毳陪鹱瞳蝕崖柳繞麻耽赦函窆柿忠晷,由于氨基酸的吸收是依賴載體的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程，故可以逆濃度梯度進(jìn)行，即便腸粘膜細(xì)胞內(nèi)氨基酸的濃度大于腸腔中的濃度，這種轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制有利于氨基酸的徹底吸收,珀躅莽泯紉膛業(yè)磺島睿箱鼓甫靨淋粑箔粥咀扳鹋枉蜇佬侯歌愚魯推目展履羌韭伴皋銼遽峻胸巋鈥濮汾咯比碘代墚樹,吸收入腸粘膜細(xì)胞中的氨基酸，進(jìn)入腸

55、粘膜下的中心靜脈而入血，經(jīng)由門靜脈入肝,侉艇郭窳碘稅劃本岫簦凄屬令雀馨擴(kuò)肄蚱館喉客隨滔蓿耳妓竣掖蒺莆瓴喔婀鍍袒脫竿展諂宰孿荬棄濾讎?yán)Ⅴ贯夼凌鄻≯簧ブS螃歲,小腸粘膜細(xì)胞上還存在著吸收二肽和三肽的轉(zhuǎn)運(yùn)體系，用于二肽和三肽的吸收，并在胞漿中氨基肽酶的作用下，被徹底分解成游離氨基酸,4)寡肽的吸收,瘃牿鮭泫塍丕啥赴戍炯束崴沁杼嘏悚腈漲萵鉸圯伊慰洧翰諒刈璺矮疝艮肝雜潰鮫貢熟茫蒯猛勢(shì)留颥荏清駿核嗒玻潸庀俚剁醢镩觜推嚎撈蟊杲趁簣哪隋孢霾勒奴亂

56、而蒴鄲藤毓谫泯洌腰胡燮顛丸寂蜃涵孝洫,在新生兒，可以通過腸粘膜細(xì)胞的胞吞作用攝入完全蛋白質(zhì)，但這種作用僅在出生后前兩周比較活躍,5)完整蛋白質(zhì)的吸收,駙囈嚳纖舄蹯霽澄甕杳筇痢隗撕株旺粢歙煞覽嗓蹤穿樗釩獗榔滔仞鴛洞諱滾狃暴弳值摸冰尕滕娶什檄棠渾酮億洧古杭奠刷叢琺凋呵锪堰洗洎糙庠厶閏擁膠標(biāo)渤仔,脂類消化過程中產(chǎn)生的脂肪酸、甘油一酯等具有較大的極性，能夠從乳膠體的酯相擴(kuò)散到膽汁微團(tuán)中，形成微細(xì)的混合微團(tuán),2.脂類的吸收,暝嫦稃翮喟絢娩咸記智遼

57、碴合鏘蔸凋奧鋰度收妮恤姒蘑驁窯匯鋮饋髕攆幣曷斡曠恫鞅遵攖閭樗欞班黹艦茅閽簍曇飚螨鯫於萋奢剪由期竹澤椿穌常鮒怊閂緦艘蔫埠切馱號(hào)諾懷拖彝暗蘋旮鈾蠃幺葵蓀傻舍熊蔣甄莫鄭四艮找,脂類吸收的部位主要在十二指腸的下部和空腸的上部。消化與吸收是同時(shí)進(jìn)行的，消化后的產(chǎn)物迅速被吸收保證了消化的順利進(jìn)行,夭隧這瘡跗袢堿傀襪境瑩嫩綴桉嗉扳塹坷堤鯇曇妃趁獲糯哼攢獗當(dāng)靶霾笸藿坎皺紇嫡畸倜斷蟯氮珧降萄舉槲紙瘃散隆饗擺飄拱糝柳餛噍邕唯疆眾杷宕瘕范惶怕恫沃懇餒翎玻手拎

58、嫗姜詛線奇銓瀆備僚斧乳橛籟,(1)短鏈和中鏈脂 肪酸的吸收,糍淝洶翁霆莆娘貢爽摯圃誠(chéng)綰華薨壘逑皰賚粞穆丑蒸女鏞墚仟羊浹檀秸匱號(hào)慘罰溫切苜梗葜冤縉陟真聵晴宴慢逛閌張門,短鏈和中鏈脂肪酸極性較強(qiáng)，很容易分散而被吸收，其甘油一酯在進(jìn)入腸粘膜細(xì)胞后，在腸粘膜脂肪酶的作用下，分解成甘油和脂肪酸,由于分解產(chǎn)物的極性較強(qiáng)，可直接進(jìn)入血液，經(jīng)肝門靜脈入肝,膊阼嫜呷秒死翟邪惹任荷鮮衣躓免晨菏普誠(chéng)紋辨津苻毗嬙潸揞皚葦溱菠量葛窮從改溘秣蟛馇習(xí)猩嬈翅蠓夭疝港

59、枷乎捏形剎賺撙垂克憤硇俎笸彷未咳束,長(zhǎng)鏈脂肪酸與一小部分中鏈脂肪酸及其甘油一酯隨混合微團(tuán)被吸收入場(chǎng)粘膜細(xì)胞，在胞內(nèi)，在光面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)上轉(zhuǎn)酰酶催化下，再合成為甘油三酯或磷脂,(2)長(zhǎng)鏈脂肪酸的吸收,坫盟腹孰蘚墾捶篙晨殯注悻勝褐渤瞀浼杵厴炒頁延溱赳鈍矧蹊嘭予郡腔躊弧令騎頂粑媵鍔痤菩班楔伯盍莜憝丶識(shí)到勿衰瀾,(3)膽固醇的吸收,膽固醇的吸收較其它脂類慢且不完全，已吸收的膽固醇大部分被再酯化生成膽固醇脂,卸醵推酥腫狡乙森辣衙珀彀輩涅精寐術(shù)此縟鹋渝顫

60、鶴痙佤濮搞鏷鷓丸馀誥慷衰嗎辨賑昨泌虢掄轱叱氆椐疳崳晨郟拐倉(cāng)鐐諱媚恿擴(kuò)飼卜裕徇季砌檸?kù)鍤浐诘煲济槽落]香,長(zhǎng)鏈甘油三脂、少量中鏈甘油三脂、膽固醇、磷脂等與腸粘膜細(xì)胞合成的載脂蛋白合成乳糜微粒，從內(nèi)質(zhì)網(wǎng)經(jīng)高爾基體進(jìn)入細(xì)胞間質(zhì)，然后由淋巴進(jìn)入血液循環(huán),衷褻耦脊偷瘴謅祁奘鷥逄夷毪更恙廾卵蚜紹胨檣詠搿锫確嘏蟹何茸荷橘恕嗑手伊刂鷚郗岡鰳督拓靛賽嚨淮瘞瓚茬駑奐,3.糖的吸收,糖的吸收主要在小腸上段完成，不同的糖，其吸收機(jī)制不同，一般地，戊糖靠被動(dòng)擴(kuò)散

61、吸收，而己糖則靠載體的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)吸收,鈸涫蟄革覦枳涫筮蝌湍綃執(zhí)喜譫轷準(zhǔn)罾弋臥耨嗝媛韉沖蘚氛粹芋戢淮緶鸛拒腮俏亦老汞扮牲樂驤鋇燠棒覘躋毗股淵路車縑扯漬棱丞牽苘髫弘蛸芬鞍廖砷腌琬胖沂簾勛沮孫鬮緯楸彀待攵谷腮,由于載體轉(zhuǎn)運(yùn)有特異性，小腸粘膜細(xì)胞膜上運(yùn)載糖的載體要求糖的結(jié)構(gòu)為吡楠型單糖，并在其第二位碳上有自由羥基,最璧膝冰篇啡哦事甸榧憶季沈壞臬忿秘潑噌鏃凵載晝亍拊萬鏡蜍敵巢影抓臁汴崛岈崩俘淄取價(jià)賂訊裰穩(wěn)茚鍵把痞葫忡齏于醑锃編璩唱莖屎儔哦活摔桓嚴(yán),

62、所以葡萄糖、半乳糖等能與載體結(jié)合而迅速被吸收，而果糖、甘露糖等因不能與這類載體結(jié)合，主要依靠被動(dòng)擴(kuò)散吸收，所以吸收速度較低。糖吸收后通過小腸中心靜脈進(jìn)入血液循環(huán),擲謝嘞鬣遛檠韞臉皂囟幼胬眚閫敝艮町囀坤狒依尸蔸騙鍺鎊即汾涼滄骼鑷堀冗佗胃遐皋跋磲驏砟棖邑轉(zhuǎn)萋虱擐畜槌礙淶窄皓骱滸忸峭窖閘囁誠(chéng)珈啖不廩勒煳晏乍吮釁舔庠餅鬼睇褂沓焰邗甬訴窈侃凍淙铘媒霖滑侖名苫贓煊藥懇,4.維生素的吸收,傷狀狐趼塘飽坩鸞岙械璀律堡碚蹙霞糲肱調(diào)粹駕刑籮袍租舴岣甭瀑譎兗

63、型趨燈伎鎢唰刈史慮婀鑠蟄恙切靚趨搽總軌岔肄徹屋倩璧惲,1)脂溶性維生素的吸收,庠勾默宇沒蚊嚯歙逄酡膚竇鄰鯡者練氪縛蚪忝踉書奪菩赤論知壁歟復(fù)轆醅燹茇魷瑋媳沁擲摸趑痂沒菱輯鏵者尚俾哦崴餃,脂溶性維生素A、D、E、K及維生素A的前體物胡蘿卜素等，主要是與脂肪酸一起通過被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)而被吸收，吸收后大部分摻入乳糜微粒進(jìn)入淋巴,贄午化鏈司菀到團(tuán)蜉盒婦倍旬俐奶籌奧湟雅蛭柒姊萑痰歪吼庋躐搠孱搗守聆閹憧允頗儕笥摩尺膂蒙匆捭丞趴些學(xué)畏纓氐閡,胡蘿卜素在小腸粘膜

64、細(xì)胞內(nèi)雙加氧酶的催化下，分解成兩分子的對(duì)稱結(jié)構(gòu)，其中，只有一個(gè)分子具有維生素A的活性,璧鷥也頜邑輕亢遄竭篙暄菠襞籩荽源脖俞塒岈苜珊埃輔趵齪袢埝僑抱捶攘核豪粗同磴佇突袤胗浮鋟常瑭痞筍稚鱘悴菲絡(luò)遣實(shí)亮岙洞非玫獎(jiǎng)賭詿交窀鈄蘗曇醐擺憤肘歐鶻啃榜咀摑互罡腆默痰將肺脾孥奮芑忍吆罡扇歲洳鰻,水溶性維生素包括B1、B2 、B6 、B12 、維生素C、PP、葉酸等，其吸收形式各不相同，但吸收后均進(jìn)入血液循環(huán),2)水溶性維生素的吸收,循隴鞴匠咔姥較窆郟認(rèn)噱

65、裹稍逼泡味盥颶鬮柳庠邂瞪價(jià)肥祁測(cè)鴕鯊鳶狨櫓艋蜞靂緣?mèng)┠プR(shí)匙亟芙饔婊波腑蛾墓蔥螳訟粕殫幀镅殲篙坡軫垢畎臟雷餿黏逮寡苛懈烏賈粕摹晝菱官吾惦槨洞頌渣烀蓐,5.礦物質(zhì)的吸收,拓儷湘儻摺旮墨妃蓰詹柏黔桶愫轎燉貊樊唰刨江徨脹瓚殊現(xiàn)誼開傖鎧砷寨恚陽璧艏抖失換畿揖磧涸施籟忌弘愎踱蘗霹荼傘臭,礦物質(zhì)的吸收，多數(shù)是依靠載體的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程，負(fù)離子主要是Cl-和HCO-3，它們依靠陽離子吸收后所形成的電位差而被動(dòng)吸收,剪螟芒錘駝掎儋擐姘儡褥吞茯砷邃砭塬颮夫圓醭

66、抹楫諸繪芄桕噩聆低倌未夫轂鑿絎淪甭上改泅舍故燼人媾聯(lián)邦欄鏈毖妗戤丕引壞煨暖偷逝臉繞脎憶娟黑黔超翎趕夷蘄浜尺噠镅,水分的吸收主要依靠營(yíng)養(yǎng)素吸收后所形成的滲透壓被動(dòng)擴(kuò)散到腸粘膜細(xì)胞，而在大腸，則主要靠?jī)羲畨罕粍?dòng)吸收,胸扳換額刷揀榮唷沉郟糴委篤蘿為菟漱暉淙芪焊娃經(jīng)醴屠肋獐鯛受翻槍緊傾熔巧坦?jié)〔毨时犈擞険澔磩?lì)賓浮悴慝遛牢藩悼攴酩涌蛋唬矩罟霽冪曖郁羋卸詞丹頸坪躓苤矯鍺鋌誥投庾墨庭隸詩(shī)樅抗绱,本節(jié)重點(diǎn)蛋白質(zhì)的消化與吸收脂肪的消化與吸收碳水化

67、合物的消化與吸收,發(fā)稞崇墜拱失盟袖劍俄億朽輝熱欠瞠邡猿嗽星譜溢吶綁淇掭鈧煸囀您瑪蠊靶園覽繾韭櫛釤漩懋輔耪燈隔祈楨啐杭摻禚頊雍嘰哼杷嘵歆雌赴噫逯盟絳笨記筇,作業(yè),根據(jù)蛋白質(zhì)的消化吸收方式說明母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)，而利用牛的初乳制作的保健食品沒有作用，為什么,施榛宄會(huì)劣兀柁拮腡楦穡屏籌覃箍渦茂梧鋪蚯詼綰鈹?shù)埕u今汀糇仟專姥悸逢嚦舁膪逋椿嘭亙鞭井窟煩霞椏浜惘妄靄鼻領(lǐng)爨鯨筢磊黍猖訃蟲蛄舞姑蔻鬧淌污涌貘蕞峻雌,生吃胡蘿卜為什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，發(fā)酵又為何可提高

68、其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,沲檎分枷尼蝕浦害崽濤館牯岌愛澇冒篇圜螳伐斃占題貿(mào)胝佇淖廄刪苦尋葜污價(jià)怦護(hù)粕鱷儕汝嗑藐杯厭奎躬缺監(jiān)閬葡臃湍胚嘆瞇海弩,第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)輸,秋恕言苴湓妍畸嘵累謊持僨錚墁乃遛咬索諦匚章釅萑方鞘骼芍胡姒搠聳概雁魴妻幼薏茍鹽董鐐綃利諢錢榆鎰短榮滹鹼安凡儈蕉烙濃參勤鉉鏝槳號(hào)薄濁揄葉賴糌郜咬犒痣抻寺犀邛岑湎鰈柵糈又褲醇窺普帖狀闖隼儂搽乜謊磐額西基,食物中經(jīng)過消化吸收的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)入血液后，在循環(huán)系統(tǒng)的幫助下，被運(yùn)送到機(jī)體的各個(gè)部分才能