天然蝦青素—自然界最強(qiáng)的抗氧化劑

1、天然蝦青素 天然蝦青素是迄今為止人類發(fā)現(xiàn)自然界最強(qiáng)的抗氧化劑， 其抗氧化活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)現(xiàn)有的抗氧化劑。其清除自由基的能力是：蝦青素是維生素 C 的功效的 6000 倍；是維生素 E 的 1000 倍；是輔酶 Q10 的 800 倍；是一氧化氮的 1800 倍；是納豆的 3100 倍；是花青素的 700 倍；是 β-胡蘿卜素功效的 110 倍；是 nucleicacid（核酸）功效的 1100 倍是 lycopene（番茄紅素）功效的 18

2、00 倍；是 carotol（葉黃素）功效的 800 倍；是 teapolyphenols（茶多酚）功效的 320 倍；只有藻類和酵母菌和細(xì)菌等可以產(chǎn)生蝦青素， 更高等的動(dòng)物不能轉(zhuǎn)化出這種化學(xué)結(jié)構(gòu)。天然蝦青素還有一個(gè)明確的特點(diǎn)是唯一能通過(guò)血腦屏障的一種類胡蘿卜素概述 概述蝦青素的生產(chǎn)具有人工合成和生物獲取兩種方式． 人工合成蝦青素不僅價(jià)格昂貴，而且同天然蝦青素在結(jié)構(gòu)，功能，應(yīng)用及安全性等方面差別顯著．結(jié)構(gòu)組成 結(jié)構(gòu)組成由于兩端的羥基（-

3、OH)旋光性原因，蝦青素具有 3S-3 'S、3R-3' S、3R-3'R（也稱為左旋、內(nèi)消旋、右旋）這 3 種異構(gòu)型態(tài)，其中人工合成蝦青素為 3 種結(jié)構(gòu)蝦青素的混合物（左旋占 25%、右旋占 25%，內(nèi)消旋 50%左右），極少抗氧化活性，與鮭魚(yú)等養(yǎng)殖生物體內(nèi)的蝦青素(以反式結(jié)構(gòu)— —3S-3 S 型為主)截然不同 ．酵母菌源的蝦青素是 100%右旋（3R-3'R），有部分抗氧化活性；上述兩種來(lái)源蝦青素主

4、要用在非食用動(dòng)物和物資的著色上。 只有藻源的蝦青素是 100%左旋集團(tuán)、Biogenic 公司、中國(guó)荊州市天然蝦青素有限公司、印度 Bioprex 公司、以色列 Algatech 公司），其余一些國(guó)家和企業(yè)大都處于研發(fā)階段。生物來(lái)源 生物來(lái)源雨生紅球藻粉天然蝦青素的生物來(lái)源一般有 3 種：水產(chǎn)品加工工業(yè)的廢棄物、紅發(fā)夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生紅球藻)。其中，廢棄物中蝦青素含量較低，且提取費(fèi)用較高，不適于進(jìn)行大

5、規(guī)模生產(chǎn)。天然的紅發(fā)夫酵母中蝦青素平均含量也僅為 0．40%。相比之下，雨生紅球藻中蝦青素含量為 1．5%～3．0%，被看作是天然蝦青素的“濃縮品”。大量研究表明雨生紅球藻對(duì)蝦青素的積累速率和生產(chǎn)總量較其它綠藻高， 而且雨生紅球藻所含蝦青素及其酯類的配比(約 70%的單酯， 25%的雙酯及 5%的單體)與水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物自身配比極為相似，這是通過(guò)化學(xué)合成和利用紅發(fā)夫酵母等提取的蝦青素所不具備的優(yōu)勢(shì)。此外，雨生紅球藻中蝦青素的結(jié)構(gòu)以 3S 一