橙皮黃酮的提取及其對番茄的保鮮效果研究.pdf

1、橙皮(Orange peel)又稱黃果皮，是蕓香科植物甜橙的果皮，可作藥材，橙皮中含有豐富的黃酮類化合物，具有抗菌、抑菌作用。目前，我國甜橙不僅種植面積大，而且產(chǎn)量高。然而，甜橙汁類產(chǎn)品和罐頭產(chǎn)品可產(chǎn)生大量的皮渣，因此，開展甜橙皮渣中黃酮類化合物的綜合利用，既有助于保護(hù)環(huán)境，也有助于甜橙產(chǎn)業(yè)附加值的提高。本文以橙皮為原料，采用微波輔助復(fù)合酶法進(jìn)行橙皮黃酮的提取，利用大孔樹脂對提取物進(jìn)行純化，最后通過自制橙皮黃酮保鮮紙，研究其對適溫貯藏番

2、茄的保鮮效果，為開發(fā)天然的果蔬保鮮方法提供一定的理論指導(dǎo)。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴采用微波法對橙皮黃酮化合物的提取進(jìn)行輔助處理，以微波功率、微波時間、微波次數(shù)、固液比作為試驗(yàn)因素，通過正交試驗(yàn)得出微波輔助處理的工藝參數(shù)為微波功率240 W，微波時間75 s，微波次數(shù)3次，固液比1∶20，此優(yōu)化條件下的黃酮提取量為3.09 g/100g;在此基礎(chǔ)上采用復(fù)合酶法進(jìn)行浸提，以酶解溫度、復(fù)合酶添加量、乙醇濃度、酶解時間為影響因素，采用

3、Box-Behnken的設(shè)計方法，由此得出的復(fù)合酶法浸提的最佳工藝條件為酶解溫度50℃，復(fù)合酶添加量5％，乙醇濃度73％，酶解時間為1.5 h，經(jīng)過驗(yàn)證試驗(yàn)，得出此工藝條件下的橙皮黃酮提取量為3.96 g/100g。橙皮黃酮提取物經(jīng)AB-8型大孔樹脂純化，70％含量乙醇洗脫，經(jīng)過純化的黃酮純度為56.3％，較純化前提高約4.6倍。⑵毛霉、曲霉、葉霉、番茄灰霉是四種果蔬主要致病菌，通過研究橙皮提取物對這4種果蔬致病菌的抑制效果及最小抑菌濃

4、度的研究，結(jié)果表明:橙皮提取物可明顯抑制毛霉、曲霉、葉霉、番茄灰霉4種果蔬致病菌的生長，且對4種果蔬致病菌的最小抑菌濃度分別為0.6 mg/mL、0.4 mg/mL、1.0 mg/mL、0.8 mg/mL。⑶將純化后的橙皮黃酮提取物噴霧到普通保鮮紙上，通過自制保鮮紙對番茄的貯藏保鮮試驗(yàn)研究，結(jié)果表明，不同濃度的橙皮黃酮保鮮紙對番茄均有一定的保鮮效果，能降低貯藏期間番茄失重率和硬度的下降，抑制呼吸強(qiáng)度，推遲呼吸高峰的到來，延緩Vc和可滴定