銀納米顆粒對(duì)益生菌和非益生菌影響的對(duì)比研究.pdf

1、研究目的：近年來(lái)耐藥菌株的不斷出現(xiàn)，使具有高效、廣譜抗菌性的銀納米顆粒被廣泛應(yīng)用，尤其是在食品行業(yè)中。然而，無(wú)論是在合成銀納米顆粒的過(guò)程中還是在使用過(guò)程中，其都有可能和人類廣泛接觸，進(jìn)而通過(guò)皮膚，消化系統(tǒng)等途徑進(jìn)入人體。因此，研究銀納米顆粒的潛在毒性逐漸引起人們的關(guān)注。目前關(guān)于銀納米顆粒潛在毒性的研究主要集中在細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)這兩方面，很少有研究關(guān)注其對(duì)腸道菌群的影響，而腸道菌群是人體內(nèi)十分重要的共生微生物，其平衡性與人體健康密切相關(guān)

2、，因此研究銀納米顆粒與腸道中細(xì)菌的相互作用就顯得極為重要。本文選擇了腸道內(nèi)幾種具有代表性的細(xì)菌，并將其與銀納米顆粒相互作用，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，銀納米顆粒對(duì)腸道中幾種典型細(xì)菌的生長(zhǎng)均具有明顯的抑制作用，并且其對(duì)益生菌和非益生菌的抑制效果不同，進(jìn)而本研究對(duì)其抑制效果和抑菌機(jī)制進(jìn)行了對(duì)比研究。
　　研究?jī)?nèi)容及方法：首先，用化學(xué)還原法制備銀納米顆粒。并通過(guò)紫外-可見(jiàn)光譜，納米激光粒度及Zeta電位分析儀，透射電子顯微鏡等分析手段表征材料。以兩

3、種腸道益生菌（干酪乳桿菌，保加利亞德式乳桿菌），兩種腸道非益生菌（大腸埃希菌，金黃色葡萄球菌）作為研究對(duì)象。采用平板計(jì)數(shù)法、細(xì)菌活性雙染色法、細(xì)菌生長(zhǎng)曲線、掃描電子顯微鏡觀測(cè)等方法研究銀納米顆粒對(duì)四種細(xì)菌的生長(zhǎng)抑制情況。通過(guò)分析細(xì)菌培養(yǎng)體系pH變化、銀離子釋放情況、菌體活性氧產(chǎn)生情況和細(xì)胞膜通透性的變化等，對(duì)比分析銀納米顆粒對(duì)四種細(xì)菌的抑制作用及機(jī)理。
　　研究結(jié)果：
　　（1）表征結(jié)果顯示，合成的銀納米顆粒為球形，形貌均一

4、，分散性良好，溶膠顏色為亮黃色，UV-vis曲線顯示材料在400 nm處具有銀納米顆粒的特征吸收峰，其Zeta電位為-19.23±0.68 mV，平均水合粒徑為49.31 nm，且粒徑分布均勻。
　?。?）抑菌實(shí)驗(yàn)得出銀納米顆粒對(duì)四種細(xì)菌抑菌率的高低順序?yàn)椋焊衫胰闂U菌﹥保加利亞乳桿菌﹥大腸桿菌﹥金黃色葡萄球菌。細(xì)菌細(xì)胞活性染色結(jié)果表明兩種益生菌在銀納米顆粒處理后死細(xì)菌數(shù)遠(yuǎn)多于兩種非益生菌的死細(xì)菌數(shù)。而細(xì)菌形態(tài)學(xué)觀測(cè)發(fā)現(xiàn)大腸桿菌和兩