蛋白質(zhì)變性的微量量熱與熒光光譜研究.pdf

1、生物大分子是近年來生命科學研究的熱點和難點之一，對蛋白質(zhì)變性的研究有助于揭示生命現(xiàn)象的一些未解之謎。微量量熱技術和熒光光譜技術是研究蛋白質(zhì)變性的重要手段，可以從宏觀和微觀的角度對蛋白質(zhì)的變性過程進行研究。 蛋白質(zhì)的變性與許多因素有關。本文利用微量量熱技術和熒光光譜技術研究了鹽酸胍和尿素造成牛血清蛋白、溶菌酶和牛血紅蛋白變性的過程，著重考察了變性劑性質(zhì)、變性劑濃度以及溶液酸度對蛋白質(zhì)變性的影響。按照Privalov提出的簡單鍵合模

2、型，本文分析了微量量熱的數(shù)據(jù)，得到了蛋白質(zhì)與變性劑之間的表觀鍵合常數(shù)k和表觀鍵合自由能△g，并用線性外推的方法在變性中點得到蛋白質(zhì)的表觀變性焓△Hd。利用Pace提出的方法分析了熒光光譜數(shù)據(jù)，計算了蛋白質(zhì)的伸展分數(shù)fu，變性平衡常數(shù)Ku和伸展自由能△Gu。然后利用△Gu外推得到蛋白質(zhì)在純水中的伸展自由能△GH2O。 本研究得到如下一些有意義的結(jié)果：牛血清蛋白的變性過程符合兩態(tài)伸展模型，它在中性介質(zhì)中更為穩(wěn)定，尿素在酸性介質(zhì)中更易