小麥淀粉制取及其副產(chǎn)物發(fā)酵飲料關(guān)鍵技術(shù)研究.pdf

1、面粉作為制備谷朊粉和淀粉的中間產(chǎn)物，品質(zhì)的好壞與前期的制粉工藝的優(yōu)劣有著重要的關(guān)系，制作谷朊粉和淀粉所用的面粉與民用面粉存在一定的差別，源于其無需貯藏直接運(yùn)用到生產(chǎn)中，所以前期在著水潤麥環(huán)節(jié)可以加大著水力度，使得麥子含水量增大，以致在麥粒研磨時(shí)減少破損淀粉的含量，以期提高面粉的品質(zhì)繼而得到質(zhì)量好的淀粉和谷朊粉。后續(xù)的洗淀粉的而產(chǎn)生的廢液，用于酵素飲料的生產(chǎn)，在解決淀粉廠家排除廢液污染環(huán)境的同時(shí)，也為B淀粉漿開辟新的利用模式。本研究中就針

2、對如何分離出品質(zhì)較好的淀粉和谷朊粉做出相應(yīng)工藝上的改進(jìn)以及后續(xù)廢液如何利用展開探討。
　　本研究主要內(nèi)容包括：⑴不同的入磨水分對淀粉品質(zhì)影響較大，通過提高潤麥水分來改善面粉的品質(zhì)從而改善A淀粉的品質(zhì)。經(jīng)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，提高入磨水分可以降低破損淀粉的含量以及提高A淀粉的得率。⑵正交實(shí)驗(yàn)表明，發(fā)酵工藝條件為酵母菌乳酸菌的比例為,2:1，發(fā)酵溫度為35℃，pH值為5.2，發(fā)酵時(shí)間為40d時(shí)，做出來的酵素品質(zhì)較好，綜上發(fā)酵條件為：發(fā)酵工藝條件為