小麥淀粉制取及其副產(chǎn)物發(fā)酵飲料關鍵技術研究.pdf

1、面粉作為制備谷朊粉和淀粉的中間產(chǎn)物，品質的好壞與前期的制粉工藝的優(yōu)劣有著重要的關系，制作谷朊粉和淀粉所用的面粉與民用面粉存在一定的差別，源于其無需貯藏直接運用到生產(chǎn)中，所以前期在著水潤麥環(huán)節(jié)可以加大著水力度，使得麥子含水量增大，以致在麥粒研磨時減少破損淀粉的含量，以期提高面粉的品質繼而得到質量好的淀粉和谷朊粉。后續(xù)的洗淀粉的而產(chǎn)生的廢液，用于酵素飲料的生產(chǎn)，在解決淀粉廠家排除廢液污染環(huán)境的同時，也為B淀粉漿開辟新的利用模式。本研究中就針

2、對如何分離出品質較好的淀粉和谷朊粉做出相應工藝上的改進以及后續(xù)廢液如何利用展開探討。
　　本研究主要內容包括：⑴不同的入磨水分對淀粉品質影響較大，通過提高潤麥水分來改善面粉的品質從而改善A淀粉的品質。經(jīng)實驗發(fā)現(xiàn)，提高入磨水分可以降低破損淀粉的含量以及提高A淀粉的得率。⑵正交實驗表明，發(fā)酵工藝條件為酵母菌乳酸菌的比例為,2:1，發(fā)酵溫度為35℃，pH值為5.2，發(fā)酵時間為40d時，做出來的酵素品質較好，綜上發(fā)酵條件為：發(fā)酵工藝條件為