齊口裂腹魚魚肉品質(zhì)及脂質(zhì)代謝相關(guān)基因表達(dá)量的研究分析.pdf

1、本試驗(yàn)以齊口裂腹魚（Schizothorax prenanti Tchang）作為試驗(yàn)材料，參考國(guó)標(biāo)對(duì)三個(gè)重量等級(jí)的齊口裂腹魚魚肉的常規(guī)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，使用試劑盒測(cè)定血清中常規(guī)指標(biāo)，通過(guò)GC-MS、氨基酸自動(dòng)分析儀及熒光定量PCR儀分別測(cè)定魚肉中脂肪酸組成、氨基酸組成及PPARα、PPARγ、H-FABP、PGC-1α在頭腎、背肌與肝臟組織中的相對(duì)表達(dá)量，經(jīng)過(guò)分析比較得出以下結(jié)論:
　　1、大、中、小魚肌肉中水分、灰分、pH無(wú)顯著性

2、差異(p＞0.05);小、中魚魚肉中粗脂肪含量、蛋白質(zhì)含量顯著高于大魚肌肉中的含量(p＜0.05)，小魚肌肉中粗脂肪含量顯著高于中魚;大魚肌肉中失水率高于小、中魚;各種氨基酸、脂肪酸在大、中、小不同質(zhì)量等級(jí)齊口裂腹魚肌肉中的分布相似，中、小魚肌肉干質(zhì)中鮮味氨基酸、必需氨基酸、總氨基酸含量均高于大魚;在大、中、小齊口裂腹魚肌肉中均檢測(cè)出21種脂肪酸，在中、小肌肉中檢測(cè)出十六烷酸、油酸、亞油酸、EPA、DHA相對(duì)百分比含量高于大魚，綜合分析

3、得出中、小型齊口裂腹魚魚肉品質(zhì)稍高于大型齊口裂腹魚魚肉品質(zhì)。
　　2、不同質(zhì)量齊口裂腹魚血清常規(guī)指標(biāo)TC、TG、HDL-C、LDL-C、VLDL-C沒(méi)有顯著性差異(p＞0.05)，但可以看出中魚血清中TC、TG、LDL-C高于小魚，其次是大魚的變化趨勢(shì)(p＞0.05)，該變化趨勢(shì)與大、中、小魚肌肉中粗脂肪含量顯著性差異相似;PPARγ、PGC-1α、PPARα、H-FABP在不同質(zhì)量齊口裂腹魚肌肉、肝臟、頭腎組織中均存在顯著性差異

4、(p＜0.05)，PPARγ、H-FABP相對(duì)表達(dá)量的顯著性差異與及肌肉脂肪沉積顯著性差異及血清常規(guī)指標(biāo)中TC、TG、LDL-C變化趨勢(shì)相同，推測(cè)PPARγ、H-FABP相對(duì)表達(dá)量與血清常規(guī)指標(biāo)中TC、TG、LDL-C的含量及肌肉粗脂肪含量可能存在正相關(guān)性;而PGC-1α相對(duì)表達(dá)量顯著差異性變化與肌肉脂肪沉積變化相反，推測(cè)他們之間可能存在負(fù)相關(guān)性;PPARα相對(duì)表達(dá)量變化差異與血清指標(biāo)(TC、TG、LDL-C)變化趨勢(shì)相反，推測(cè)它們之間