氧化魔芋葡甘露聚糖對齊口裂腹魚肌肉品質(zhì)及免疫的影響.pdf

1、目的:本研究的主要目的在于探討氧化魔芋葡甘露聚糖(Oxidized Konjac Glucomannan，OKGM)和部分降解的氧化魔芋葡甘露聚糖對齊口裂腹魚生長性能、肌肉品質(zhì)及免疫功能的影響，為減少齊口裂腹魚養(yǎng)殖過程中抗生素的使用提供依據(jù)，從源頭上提升齊口裂腹魚品質(zhì)及食用安全性，同時為研究OKGM的生物活性提供一定的理論依據(jù)。
　　方法:選擇體質(zhì)健壯，規(guī)格基本一致，平均體重約(84.79±2.94)g/尾的齊口裂腹魚630尾作為

2、實驗樣本。隨機分為7各組，每個組3個重復(fù)，每個重復(fù)30尾魚。設(shè)1個對照組(C)，不添加OKGM;3個OKGM處理組，分別添加0.8％(H-OKGM0.8)、1.6％(H-OKGM1.6)和3.2％(H-OKGM3.2)的OKGM;3個部分降解的氧化魔芋葡甘露聚糖處理組，分別添加0.8％(L-OKGM0.8)、1.6％(L-OKGM1.6)和3.2％(L-OKGM3.2)的部分降解的氧化魔芋葡甘露聚糖。于試驗60d取樣，測定各組存活率、增

3、重率和蛋白質(zhì)效率;測定肌肉中脂肪酸組成及含量、肌肉硬度、黏附性、彈性、內(nèi)聚性、膠著度、咀嚼性和回復(fù)性;測定齊口裂腹魚血清中溶菌酶活性、補體C3和IgM含量;實時熒光定量檢測齊口裂腹魚頭腎、脾臟、肝臟和腸道中補體C3和Ⅰ型干擾素(Ⅰ-IFN) mRNA表達(dá)量。
　　結(jié)果:(1)在生長性能方面，與對照組C相比，各處理組增重率和蛋白質(zhì)效率均增高，其中L-OKGM0.8處理組差異顯著（P＜0.05），其余各組差異不顯著（P＞0.05）;試

4、驗魚各組存活率差異不顯著（P＞0.05）。
　　(2)在魚肉品質(zhì)方面，各組飽和脂肪酸(SFA)、單不飽和脂肪酸(MUFA)和多不飽和脂肪酸(PUFA)均差異不顯著（P＞0.05），添加OKGM對齊口裂腹魚肌肉中脂肪酸組成及含量基本沒有影響;與對照組C相比，L-OKGM1.6和L-OKGM3.2處理組顯著增加了齊口裂腹魚肌肉硬度、膠著度和咀嚼性（P＜0.05），L-OKGM0.8和H-OKGM0.8處理組顯著提高了肌肉內(nèi)聚性（P＜0

5、.05），對黏附性、彈性和回復(fù)性無顯著影響。
　　(3)在血液免疫指標(biāo)方面，3個L-OKGM處理組的血清IgM含量均顯著高于（P＜0.05）對照組C;L-OKGM0.8、L-OKGM1.6和H-OKGM0.8處理組的血清補體C3含量顯著高于（P＜0.05）對照組C; L-OKGM0.8和L-OKGM1.6處理組的血清溶菌酶活性顯著高于（P＜0.05）對照組C。
　　(4)在免疫相關(guān)基因表達(dá)方面，與對照組C相比，L-OKGM0

6、.8處理組顯著上調(diào)了補體C3在頭腎中的表達(dá)(P＜0.05)，L-OKGM3.2處理組顯著增加了補體C3在肝臟和腸道中的相對表達(dá)量(P＜0.05)，L-OKGM3.2和H-OKGM3.2處理組顯著下調(diào)了補體C3在脾臟中的表達(dá)（P＜0.05）; L-OKGM3.2處理組顯著提高了Ⅰ-IFN在頭腎和脾臟中的表達(dá)量（P＜0.05），H-OKGM0.8處理組顯著提高了Ⅰ-IFN在肝臟中的相對表達(dá)量，各組腸道中Ⅰ-IFN的相對表達(dá)量無顯著差異(P＞

7、0.05)。
　　結(jié)論:(1)日糧中添加0.8％部分降解OKGM能顯著提高齊口裂腹魚的增重率和蛋白質(zhì)效率，對齊口裂腹魚生長性能具有促進(jìn)作用。
　　(2)日糧中添加1.6％和3.2％部分降解OKGM可提高齊口裂腹魚肌肉的硬度、膠著度和咀嚼性，添加0.8％部分降解OKGM和0.8％OKGM能顯著增加齊口裂腹魚肌肉的內(nèi)聚性，但對肌肉的脂肪酸組成及含量無顯著影響，添加兩種OKGM在一定程度上能改善齊口裂腹魚肌肉品質(zhì)，但影響不大。

8、r>　　(3)日糧中添加0.8％、1.6％部分降解OKGM和0.8％OKGM能顯著提高血清中補體C3含量，添加0.8％和1.6％部分降解OKGM能顯著提高血清中溶菌酶活性，3個劑量的部分劑量OKGM均能顯著提高血清中IgM含量，說明OKGM經(jīng)部分降解后對齊口裂腹魚免疫功能有明顯的促進(jìn)作用。
　　(4)日糧中添加0.8％、1.6％和3.2％部分降解OKGM能顯著增加齊口裂腹魚頭腎、肝臟和腸道中補體C3的相對表達(dá)量;添加3.2％部分降