食用菌超細(xì)粉對(duì)小鼠免疫功能和人體細(xì)胞因子調(diào)節(jié)作用的研究.pdf

1、本研究通過(guò)飼喂小鼠平菇、雙孢菇、金針菇、杏鮑菇、3個(gè)品種的木耳、3個(gè)品種的香菇等常見(jiàn)食用菌以及藥食同源的蛹蟲(chóng)草超細(xì)粉后測(cè)定小鼠免疫器官重量、細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能、單核-巨噬細(xì)胞的吞噬功能、血清及肝臟中與抗氧化相關(guān)的酶類(lèi)等指標(biāo)，綜合評(píng)價(jià)這11種食用菌超細(xì)粉對(duì)小鼠的免疫調(diào)節(jié)作用，并在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)香菇、杏鮑菇和蛹蟲(chóng)草超細(xì)粉進(jìn)行人體細(xì)胞因子實(shí)驗(yàn)，通過(guò)顯著性表達(dá)活性的細(xì)胞因子及其作用的靶細(xì)胞，構(gòu)建三種食用菌超細(xì)粉對(duì)人體細(xì)胞因子作用形

2、成的網(wǎng)絡(luò)圖，分析細(xì)胞因子的變化以及效應(yīng)細(xì)胞的功能和信號(hào)途徑，研究三種食用菌超細(xì)粉對(duì)人體細(xì)胞因子的調(diào)節(jié)作用并探討其免疫調(diào)節(jié)機(jī)理。
　　主要研究結(jié)果如下:
　　1)四川青川香菇、杏鮑菇、“北神奇1號(hào)”黑木耳、“黑龍江黑29”黑木耳和蛹蟲(chóng)草超細(xì)粉能有效增強(qiáng)小鼠的細(xì)胞免疫功能;平菇、“遼寧恒仁香菇”、金針菇、杏鮑菇、“北神奇1號(hào)”黑木耳、“黑龍江黑29”黑木耳超細(xì)粉均能促進(jìn)小鼠單核吞噬細(xì)胞的吞噬能力，從而增強(qiáng)小鼠機(jī)體的免疫力;雙孢菇

3、、“福建古田”香菇、“遼寧恒仁”香菇、金針菇、杏鮑菇、蛹蟲(chóng)草超細(xì)粉均能增加小鼠血清溶血素水平，具有有效的特異性體液免疫增強(qiáng)作用;11種食用菌超細(xì)粉均沒(méi)有對(duì)小鼠免疫器官造成影響，機(jī)體沒(méi)有獲得非特異性免疫;雙孢菇、金針菇、杏鮑菇、“北神奇1號(hào)”黑木耳、“吉林黑29”黑木耳超細(xì)粉均可有效提高血清和肝臟中的GSH-PX活性，從而達(dá)到抗自由基損傷的作用;只有平菇超細(xì)粉既能提高小鼠血清中SOD活力，又能提高小鼠肝臟中SOD活性，而“四川青川”香菇、

4、“福建古田”香菇、金針菇、杏鮑菇和蛹蟲(chóng)草超細(xì)粉只能提高小鼠血清中的SOD活力，雙孢菇、“北神奇1號(hào)”黑木耳、“黑龍江黑29”黑木耳超細(xì)粉只能提高小鼠肝臟中SOD的活力;平菇、“四川青川”香菇、“遼寧恒仁”香菇、金針菇、“黑龍江黑29”黑木耳和蛹蟲(chóng)草超細(xì)粉均具有提高小鼠肝臟中白介素-6含量的作用，具有一定的免疫活性;平菇、“四川青川”香菇、“福建古田”香菇、杏鮑菇、“吉林黑29”黑木耳和蛹蟲(chóng)草超細(xì)粉具有抗氧化活性。
　　2)食用5g

5、香菇超細(xì)粉后EGF細(xì)胞因子濃度顯著升高、IP-10細(xì)胞因子濃度顯著降低，食用10g香菇超細(xì)粉后G-CSF、IL-12(p70)、IP-10、MCP-1四種細(xì)胞因子濃度顯著降低，食用15g香菇超細(xì)粉后Eotaxin、G-CSF、IL-12(p70)、MCP-1、MIP-1β、TGF-α六種細(xì)胞因子濃度顯著降低。從細(xì)胞通訊網(wǎng)絡(luò)圖可以看出，食用5g香菇超細(xì)粉具有對(duì)免疫的雙向調(diào)節(jié)作用，食用10g和15g香菇超細(xì)粉均具有下調(diào)免疫的作用;其作用的信

6、號(hào)途徑涉及NF-κB、JAK-STAT、JNK、P38/MAPK、PI3K/Akt、Ras-MAPK、PLC/PKC以及Raf-MEK-ERK;不同劑量組顯著變化的細(xì)胞因子不同，細(xì)胞通訊規(guī)律也不同，高劑量香菇超細(xì)粉對(duì)免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用較強(qiáng)。
　　3)食用5g杏鮑菇粉超細(xì)后細(xì)胞因子EGF濃度顯著升高，食用10g杏鮑菇超細(xì)粉后細(xì)胞因子濃度有沒(méi)顯著性變化，食用15g杏鮑菇超細(xì)粉后GM-CSF、MDC、TNF-α三種細(xì)胞因子濃度顯著降低。

7、從細(xì)胞通訊網(wǎng)絡(luò)圖可以看出，食用5g杏鮑菇超細(xì)粉具有上調(diào)免疫的作用，其作用的信號(hào)途徑涉及RTK-Ras-MAPK、PI3K/Akt、PKC以及JAK-SATA;食用15g杏鮑菇超細(xì)粉具有下調(diào)免疫的作用，其作用的信號(hào)途徑涉及MAPK、Akt、ERK、NF-κB、JNK以及P38/MAPK。
　　4)食用0.5g蛹蟲(chóng)草超細(xì)粉后Eotaxin、FGF-2、GRO、MCP-1四種細(xì)胞因子濃度顯著降低，食用1.5g蛹蟲(chóng)草超細(xì)粉后GRO、sCD

8、40L、TNF-α三種細(xì)胞因子濃度顯著降低，食用3.0g蛹蟲(chóng)草超細(xì)粉后IL-12(p70)、IP-10、MIP-1β四種細(xì)胞因子濃度顯著降低。從細(xì)胞通訊網(wǎng)絡(luò)圖可以看出，3種劑量的超細(xì)蛹蟲(chóng)草粉均具有下調(diào)免疫的作用;其作用的信號(hào)途徑涉及NF-κB、JAK-STAT、JNK、P38/MAPK以及PI3K/Akt;不同劑量組顯著變化的細(xì)胞因子不同，細(xì)胞通訊規(guī)律也不同，中劑量蛹蟲(chóng)草超細(xì)粉對(duì)免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用較強(qiáng)。
　　5)11種食用菌超細(xì)粉