酸性茶多糖的研究.pdf

1、茶多糖具有多種生物活性，如降血糖、降血脂、降血壓等，這些生物活性與茶多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)和構(gòu)象密切相關(guān)。因此，本論文的主要工作是從粗老綠茶分離提取出兩種含羧酸基團(tuán)的酸性茶多糖，深入研究它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)和在水溶液中的構(gòu)象，并初步探討酸性茶多糖降血糖的機(jī)理。整個(gè)論文工作包括以下內(nèi)容： 1、通過(guò)堿液提取法從粗老綠茶中分離提取出一種酸性茶多糖(TPSV)，采用一維和二維核磁共振波譜法(NMR)、紅外光譜法(FTIR)、紫外光譜法(UV)、氣相色

2、譜法(GC)、氨基酸分析等方法對(duì)TPSV的化學(xué)結(jié)構(gòu)進(jìn)行表征，結(jié)果表明TPSV是一種含有羧酸基團(tuán)的蛋白多糖，其中糖醛酸含量為34.41％，蛋白質(zhì)含量為3.42％，中性糖含量為38.50％。中性多糖中各單糖組成的摩爾比為：鼠李糖(Rha)：核糖(Rib)：阿拉伯糖(Ara)：木糖(Xyl)：甘露糖(Man)：葡萄糖(Glc)：半乳糖(Gal)=23.33：1.75：32.05：1.93：2.39：8.63：29.92，蛋白質(zhì)鏈段主要由谷氨酸

3、(Glu)、天冬氨酸(Asp)、甘氨酸(Gly)、丙氨酸(Ala)、纈氨酸(Val)、絲氨酸(Sef)、蘇氨酸(Thr)等氨基酸組成。通過(guò)一維和二維NMR法分析出TPSV的主鏈主要由α-L-Rha(1→4)α-D-GalpA，β-D-Gal(1→2)α-D-GalpA和α-L-Arat(1→5)α-D-GalpA這三種結(jié)構(gòu)組成，分支點(diǎn)主要在α-D-GalpA的C-2，C-3上，分支主要由β-D-Glc等含量較少的單糖片段組成。另外蛋白質(zhì)

4、的氨基酸殘基也主要連接在多糖的C-2，C-3和C-5位置上。 2、進(jìn)一步通過(guò)丙酮沉淀分級(jí)法將TPSV按分子量大小分成九個(gè)級(jí)分，采用動(dòng)/靜態(tài)光散射法、粘度法測(cè)定出每個(gè)TPSV級(jí)分的重均分子量(Mw)，均方旋轉(zhuǎn)半徑(Rg)，第二維里系數(shù)(A2)以及特性粘度([η])，運(yùn)用高分子溶液理論分析出TPSV在水溶液中的構(gòu)象為緊縮的聚集體。通過(guò)透射電鏡(TEM)觀(guān)察到TPSV聚集成不規(guī)則的球形和棒狀結(jié)構(gòu)，動(dòng)態(tài)光散射法進(jìn)一步證實(shí)該結(jié)果。此外，還

5、采用圓二色譜法研究外部因素對(duì)TPSV構(gòu)象的影響，結(jié)果表明水溶液的pH值、溫度、鹽離子的存在等因素均會(huì)對(duì)其溶液構(gòu)象產(chǎn)生一定的影響。 3、通過(guò)NaCl溶液提取法從粗老綠茶中分離提取出另一種酸性茶多糖(TPSA)，采用FTIR、UV和GC等方法證實(shí)TPSA也是一種含有羧酸基團(tuán)的蛋白多糖，其中含有34.48％的糖醛酸、36.41％的中性多糖和3.25％的蛋白質(zhì)。中性多糖中各單糖組成的摩爾比為：鼠李糖(Rha)：核糖(Rib)：阿拉伯糖(