不同處理對(duì)桔、柚采后貯藏生理和品質(zhì)的影響研究.pdf

1、本實(shí)驗(yàn)以漢源蜜桔和廣安龍安柚為實(shí)驗(yàn)材料，研究了不同濃度三種涂抹方法處理果實(shí)后在貯藏期間硬度、水分、TSS、總酸、總糖、VC、纖維素以及呼吸強(qiáng)度、電導(dǎo)率、POD、SOD、CAT等生理指標(biāo)的變化規(guī)律，篩選出了果實(shí)的最佳貯藏處理方式方法，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:
　　1、漢源蜜桔采后生理特性的研究。將果實(shí)分別用1％、1.5％、2％的乳酸鈣溶液，1％、1.5％、2％的殼聚糖溶液和0.02％(200ppm)、0.04％(400ppm)、0.08％(8

2、00ppm)的丁香精油溶液涂膜處理后貯藏。蜜桔果實(shí)在采后貯藏過程中果實(shí)的硬度、水分、總糖、總酸、VC、呼吸強(qiáng)度等均有所下降，TSS出現(xiàn)先上升后下降的變化，纖維素和導(dǎo)電率呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，各種內(nèi)部代謝和外界不良環(huán)境的作用下，丙二醛(MDA)在中后期上升較迅速，在貯藏中后期，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量消耗，自由基等有害產(chǎn)物不斷積累，POD含量均呈現(xiàn)逐漸下降趨勢(shì)，CAT呈現(xiàn)逐漸上升趨勢(shì)，而SOD出現(xiàn)先增加后下降的趨勢(shì)。各抗性酶的活性出現(xiàn)

3、升高趨勢(shì)，調(diào)節(jié)蜜桔采后生理，保障了果實(shí)品質(zhì)。
　　2、漢源蜜桔最佳貯藏條件的篩選。在2％乳酸鈣處理后，品質(zhì)指標(biāo)果實(shí)硬度、TSS、總酸和總糖的含量保持最好，而VC和水分含量在1％乳酸鈣處理下最佳。纖維素在三種處理?xiàng)l件下變化相差不大，不存在顯著差異。1.5％乳酸鈣、2％殼聚糖、0.02％丁香精油處理都降低了蜜桔相對(duì)電導(dǎo)率，保持了果肉細(xì)胞完整性，并且1.5％乳酸鈣對(duì)抑制蜜桔呼吸作用、抑制MDA和提高SOD活性效果最好。同時(shí)，2％殼聚糖處

4、理對(duì)提高POD活性、減緩水分含量的下降、減緩總酸、總糖含量的下降的效果最好?？梢缘贸鼋Y(jié)論，三種保鮮處理中，整體保鮮效果最好的依次是2％殼聚糖、1.5％乳酸鈣、0.02％丁香精油。
　　3、廣安龍安柚采后生理特性的研究。實(shí)驗(yàn)選取1％、1.5％、2％乳酸鈣處理，1％、1.5％、2％殼聚糖涂膜處理，0.02％、0.04％、0.08％丁香精油和0.02％、0.04％、0.08％肉桂精油抑菌處理進(jìn)行研究。通過預(yù)實(shí)驗(yàn)和查閱相關(guān)文獻(xiàn)，選定1.5

5、％殼聚糖涂膜處理、1.5％乳酸鈣處理、0.04％丁香精油處理和0.04％肉桂精油處理作為最終對(duì)比實(shí)驗(yàn)濃度。通過實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以看出，處理組和對(duì)照組中，隨著龍安柚果實(shí)貯藏期的延長(zhǎng)，其硬度、水分含量、糖酸含量、VC含量均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，纖維素含量呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，由于TSS不斷轉(zhuǎn)化為可溶性的碳水化合物和原果膠，在貯藏過程中原果膠又轉(zhuǎn)化為可溶性果膠，因而出現(xiàn)其含量先上升后下降的趨勢(shì)。由于柑橘類水果不屬于呼吸躍變型果實(shí)，因此其呼吸強(qiáng)度在貯藏過程中沒有呼吸

6、高峰出現(xiàn)，總體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。相比于對(duì)照組，處理組使龍安柚果實(shí)的SOD、POD和CAT活性保持在較高的水平，從而抑制了貯藏過程中活性氧自由基的產(chǎn)生，延長(zhǎng)了其貯藏期。
　　4、廣安龍安柚最佳貯藏條件的篩選。對(duì)于龍安柚品質(zhì)指標(biāo)，1.5％殼聚糖涂膜處理可以有效抑制果實(shí)硬度的下降，減少還原糖的損失，減緩水分含量下降，保持較穩(wěn)定的TSS含量。1.5％乳酸鈣處理可有效減低總酸和VC含量。通過對(duì)不同保鮮處理下龍安柚貯藏生理指標(biāo)研究表明，1.5％殼