科學(xué)松鼠會(huì)-動(dòng)車盒飯何以保質(zhì)期半年

1、科學(xué)松鼠會(huì):動(dòng)車盒飯何以保質(zhì)期半年？作者：少個(gè)螺絲近日新聞爆料，動(dòng)車盒飯?zhí)柗Q不含防腐劑，常溫保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)半年。沒有添加防腐劑，怎么能讓保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)半年呢？當(dāng)記者向生產(chǎn)廠家咨詢這一問(wèn)題時(shí)，其工作人員卻以涉及機(jī)密為由而拒絕進(jìn)一步解釋。有網(wǎng)友吐槽：“難道動(dòng)車上的盒飯是罐頭嗎？登月球帶幾份這樣的盒飯，吃飯問(wèn)題迎刃而解！”這位網(wǎng)友無(wú)意的“吐槽”其實(shí)命中了真相！這種保質(zhì)期達(dá)半年的盒飯，還真是一種罐頭，是上世紀(jì)60年代為了改善美國(guó)陸軍野戰(zhàn)食品包裝而研制的

2、新型罐頭。更神奇的是，1969年阿波羅號(hào)首次登月時(shí)，確實(shí)帶了這樣的新型罐頭！這才是真正的“神吐槽”??！讓食品變質(zhì)三元兇無(wú)計(jì)可施我們說(shuō)食品變質(zhì)了，通常含有兩方面的意思，或者是食品的衛(wèi)生指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，會(huì)對(duì)人的健康造成威脅；或者是食品的感官指標(biāo)不合格，達(dá)不到消費(fèi)者對(duì)食品外觀或者口味方面的要求。引起食品變質(zhì)的因素主要有三個(gè)方面：微生物、酶、氧氣。其中微生物通常會(huì)造成衛(wèi)生指標(biāo)和感官指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，而后兩者，大多數(shù)情況下只是會(huì)導(dǎo)致食品口感或者外觀的改變。

3、因而，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，則主要是從這三方面下手。最常見的例子就是罐頭，通過(guò)高溫長(zhǎng)時(shí)間滅菌，殺滅食品中的微生物，破壞各種酶的活性。最后通過(guò)抽真空或者充入保護(hù)性氣體來(lái)防止氧化。安全鈕，可以用來(lái)鑒別是否漏氣。采用適當(dāng)?shù)陌b材料，這樣生產(chǎn)的食品的保質(zhì)期甚至可以達(dá)到一年以上。動(dòng)車盒飯6個(gè)月的保質(zhì)期不足為怪。當(dāng)然，由于這種罐頭食物經(jīng)歷了長(zhǎng)時(shí)間的高溫處理，其中的維生素大多被破壞掉了。而且這一處理過(guò)程也會(huì)影響食物的口感，使之不如新鮮的飯菜可口。不過(guò)，除