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文檔簡介
1、服務(wù)員每日工作流程19點準時參加點到列會，提前15分鐘穿好工裝，化好淡妝、檢查好自己的儀容儀表（吃早餐的員工必須在前一天晚上報餐并在鐘之前到店）2值班人員8點30到崗3早上第一件事打開門窗，讓房間通風4清理各自所負責的區(qū)域衛(wèi)生及準備工作（1）墻面裝飾物、椅子、凳腳、門窗墻腳線、酒水車、操作柜、地面等5擦餐具、杯具（1）用干凈的口布把擦好的餐具杯具擺放到臺面上。多余的餐具放到邊臺柜或消毒柜（2）按照規(guī)范的擺臺方法將臺面擺好6檢查包廂的設(shè)施
2、設(shè)備、燈光是否正常運轉(zhuǎn)7檢查包廂的餐前準備工作（1）先檢查備用餐具是否備齊、按標準分類擺放（瓷器與玻璃器皿分開）（2）檢查所有在客人用餐過程要用到的用品用具是否已全部備齊（3）了解當餐的預定情況（4）再次檢查桌面餐具擺放是否規(guī)范臺面衛(wèi)生是否合格9點8自己將衛(wèi)生檢查后通報領(lǐng)班抽查9上午11點，下午5點30準時參加餐前列會，了解當餐菜式估清情況10按照規(guī)定的標準，準時到指定的地點站崗迎賓，上午11點15，下午17點3011迎客—領(lǐng)客入座—上
3、小吃—斟茶—點單下單—對單上菜—席間服務(wù)—買單—送客—恢復臺面服務(wù)員每日工作流程19點準時參加點到列會，提前15分鐘穿好工裝，化好淡妝、檢查好自己的儀容儀表（吃早餐的員工必須在前一天晚上報餐并在鐘之前到店）2值班人員8點30到崗3早上第一件事打開門窗，讓房間通風4清理各自所負責的區(qū)域衛(wèi)生及準備工作（1）墻面裝飾物、椅子、凳腳、門窗墻腳線、酒水車、操作柜、地面等5擦餐具、杯具（1）用干凈的口布把擦好的餐具杯具擺放到臺面上。多余的餐具放到邊
4、臺柜或消毒柜（2）按照規(guī)范的擺臺方法將臺面擺好6檢查包廂的設(shè)施設(shè)備、燈光是否正常運轉(zhuǎn)7檢查包廂的餐前準備工作（1）先檢查備用餐具是否備齊、按標準分類擺放（瓷器與玻璃器皿分開）（2）檢查所有在客人用餐過程要用到的用品用具是否已全部備齊（3）了解當餐的預定情況（4）再次檢查桌面餐具擺放是否規(guī)范臺面衛(wèi)生是否合格9點8自己將衛(wèi)生檢查后通報領(lǐng)班抽查9上午11點，下午5點30準時參加餐前列會，了解當餐菜式估清情況10按照規(guī)定的標準，準時到指定的地點
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