竹筍殘?jiān)兄参镧薮嫉某槿〖鞍l(fā)酵工藝研究.pdf

1、獨(dú)創(chuàng)性聲明學(xué)位論文題目： 笪篁筮渣主擅塑甾醒墮魚(yú)噬絲絲麴墜三莖塑生本人提交的學(xué)位論文是在導(dǎo)師指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的研究成果。論文中引用他人已經(jīng)發(fā)表或出版過(guò)的研究成果，文中己加j特另l j 標(biāo)注。對(duì)本研究及學(xué)位論文撰寫(xiě)曾做m 貢獻(xiàn)的老師、朋友、f 司仁在文中作了明確說(shuō)明并表示衷心感詡。j ， ，／，，I學(xué)位論文作者彳觀，勿豢 簽字日期：∥◇7 ≥年白月b 日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書(shū)本學(xué)位論文作者完全了解重慶工商大學(xué)有關(guān)保留、使用學(xué)位論

2、文的規(guī)定，有權(quán)保留并向國(guó)家有關(guān)部門(mén)或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤(pán)，介。許論丈被杏閱和借閱。本人授權(quán)重慶工商大學(xué)研究生處可以將學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編學(xué)位論文。( 保密的學(xué)位論3 z - , 在解密后適用本授權(quán)書(shū))本論文：囪不保密，口保密l學(xué)位論文作者簽名席，肛聲f f簽字日期：o 易侶年侈月仞曰期限至導(dǎo)師簽名：簽字目期：沙／2 年多月易日c_ ，2 止文～月良＼l重慶工商

3、大學(xué)碩士學(xué)位論文＼刪目 錄摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．?．．．．．?．．．．．．IA B S T R A C T ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．] ：第1 章前言．．．．．．．．．．．．．．．．．．?．?．．．．．．．．．．．．．．．????．．．．．11 ．1 課題的研究意義

4、．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．?．．．．?．．．．．．．．11 ．2 我國(guó)竹筍及殘?jiān)难芯楷F(xiàn)狀??????????．??．．11 ．2 ．1 竹筍殘?jiān)苽渖攀忱w維的研究?????????．?．21 ．2 ．2 竹筍殘?jiān)崛∵^(guò)氧化酶的研究??????????．．21 ．2 ．3 竹筍殘?jiān)崛±野彼岬难芯浚???????????31 ．2 ．4 竹筍殘?jiān)_(kāi)發(fā)飲料的研究．??．?????????．31 ．2 ．

5、5 竹筍殘?jiān)陲暳现械难芯浚???．??．．?????．．41 ．2 ．6 竹筍殘?jiān)写紊x產(chǎn)物的研究?．????????．．41 ．3 植物甾醇．??．?．．?。．．。?。．．．．．．?．??．．???．．．．41 ．3 ．1 植物甾醇的結(jié)構(gòu)、存在形式、來(lái)源及理化性質(zhì)??????41 ．3 ．2 植物甾醇的提取和精制?．??．．．．．．．．?．．?????．51 ．3 ．3 植物甾醇的分析方法?．????????????71 ．3

6、．4 植物甾醇的生物學(xué)功能?．??????．?????．91 ．4 菌種篩選及分離純化的概述．???．?．??．?????．1 11 ．4 ．1 微生物資源的收集?????．?????．???1 11 ．4 ．2 微生物菌種的分類(lèi)富集培養(yǎng)．??．?．．??．?．．??．．1 11 ．4 ．3 微生物菌種的篩選?????????．????．1 11 ．4 ．4 微生物菌種的分離純化??．??????????1 21 ．4 ．5 微生物菌種

7、的馴化?．．．，?，?，．．．．．．??．???．?1 21 ．5 本課題的研究思路及內(nèi)容??．???????．?．??．1 2第2 章竹筍殘?jiān)兄参镧薮碱?lèi)化合物檢測(cè)方法的建立???????1 32 ．1 前言．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1 32 ．2 材料與方法．．．．．．．．．．??．．．?．．．．．．．．．?．．?．．．．??．．．1 32 ．

8、2 ．1 實(shí)驗(yàn)材料．．．?．?．．?．??．．．??．．?．．???．．1 32 ．2 ．2 主要試劑??????．?，??．??．????1 32 ．2 ．3 主要設(shè)備儀器???????????????1 42 ．2 ．4 水分含量測(cè)定方法??．?．．????．?．???．．．1 42 ．2 ．5 實(shí)驗(yàn)方法?????．???．????．???．1 52 ．3 結(jié)果與討論??????????????．?．?．．1 62 ．3 ．1 比色